কুমড়া সংরক্ষণ করা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কুমড়া অন্যতম জনপ্রিয় উদ্ভিদ যা গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা এবং উদ্যানপালকরা তাদের বিছানায় জন্মায়। এই সবজি ফসলের সুবিধার একটি বিশাল সংখ্যা রয়েছে। অন্যান্য অনেক সবজি ফসলের বিপরীতে, কুমড়া যত্নের দিক থেকে এতটা চাহিদাপূর্ণ এবং লৌকিক নয় এবং এর সুবিধাগুলি সত্যিই বিশাল।

এমনকি একজন শিক্ষানবিসের জন্য উদ্ভিদ জন্মানো সহজ হবে। কুমড়া শরৎ মৌসুমে কাটা হয়, এবং সবজি নিজেই অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারে যোগ করা হয়।

কুমড়া সবজিতে অনেক খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা সজ্জা এবং কুমড়োর বীজে পাওয়া যায়। শীত মৌসুমে, এই পদার্থগুলি মানবদেহকে টোন করতে সক্ষম, সেইসাথে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ঠান্ডা প্রতিরোধ করে। এছাড়াও কুমড়া খুব প্রায়ই শিশুদের খাদ্য এবং পুষ্টি ব্যবহার করা হয়। তারা কুমড়া এবং স্ট্যু, এবং দই, এবং জ্যাম, এবং রস এবং আরও অনেক কিছু প্রস্তুত করে। এটি সমস্ত কেবল পরিচারিকার নিজের কল্পনার উপর নির্ভর করে।

তবে শীতকালে এর স্বাদ উপভোগ করার জন্য আপনাকে এখনও কুমড়োর স্টোরেজ অবস্থার যত্ন নিতে হবে।

শীতের মৌসুমে কুমড়া সংগ্রহ ও সংরক্ষণ করা

শীত মৌসুমে কুমড়ার মতো সবজি ফসলের সফল সঞ্চয়ের জন্য, বিশেষ শর্তগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত। সাধারণত কুমড়া তিন মাস থেকে দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, কিন্তু এখানে সবই নির্ভর করে সবজির ধরনের উপর। শুকনো সজ্জা, ভিটামিনের ক্ষতি, স্বাদের অভাব বা পচনের আকারে ঝামেলা এড়াতে, আপনাকে কেবল স্বাস্থ্যকর সবজি সংগ্রহ করতে হবে, রোগ এবং অন্যান্য ত্রুটি থেকে মুক্ত। আধুনিক বিশ্বে, গ্রীষ্মকালীন অধিবাসীদের একটি বিশাল সংখ্যক জাত এবং কুমড়োর প্রকারের প্রস্তাব দেওয়া হয়, যা বিভিন্ন সময়ে ফল দেয় এবং শাকসবজির বিভিন্ন আকার এবং রঙ থাকতে পারে। এই কারণে উদ্যানপালকদের মধ্য আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত কুমড়া সংগ্রহ করতে হয়। সবচেয়ে কঠিন জিনিস হল গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের জন্য মধ্য গলি, ইউরাল এবং সাইবেরিয়ায়। এখানে মাঝে মাঝে আপনাকে অপরিপক্ক ফল সংগ্রহ করতে হবে এবং প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করতে হবে।

যাইহোক, এখানেও নির্দিষ্ট জ্ঞানের সাহায্যে কুমড়ার ফল সংরক্ষণ করা যায়। শক্ত, কর্কের মতো ডালপালা, শুকনো পাতা, সবজির শক্ত ছাল বা লালচে রঙের ফল, যা ফলের পাকাপাকিতা নির্দেশ করে, সেগুলি সংরক্ষণের বিষয়।

ফসল তোলার পর, গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা সবসময় কুমড়া কাটার নিয়ম ও শর্ত মেনে চলার চেষ্টা করে, খুব সাবধানে ফল কেটে ফেলে। কুমড়োর উপর থাকা ডালটি প্রায় চার থেকে ছয় সেন্টিমিটার লম্বা হওয়া উচিত। সেই অবস্থায়, যদি, কোনো কারণে এবং পরিস্থিতির কারণে, কুমড়োর ডাল অনুপস্থিত থাকে, তাহলে তার সংযুক্তির স্থানে, সম্ভবত, অল্প সময়ের পরে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত হবে, যার পরে ফল নিজেই হবে পচা শুরু। আপনি যদি পশুর ইঁদুর দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত কুমড়া বা যান্ত্রিকভাবে ক্ষত এবং ফাটলযুক্ত শাকসবজি সংরক্ষণ করেন তবে একই ঘটনা ঘটে।

কুমড়ো ফসলের ফসল তোলার সময় হিসেবে বৃষ্টি ছাড়া রোদ দিন বেছে নেওয়া ভালো। এই সময়ে, শাকসবজি একটি বিশেষ শুকনো এলাকায় রাখা যেতে পারে, যা আলোকিত এবং ভাল বায়ুচলাচল হবে। তারপরে, যখন আবহাওয়া ফলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যেতে দেয়, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সেখানে এক সপ্তাহের জন্য কুমড়া রেখে দিতে পারে। এই সময়টি সবজির ছাল শক্তিশালী এবং শক্ত হওয়ার জন্য যথেষ্ট। সজ্জা একটি মিষ্টি স্বাদ অর্জন করবে, এবং কুমড়োর ছালের ছোট ছোট ফাটলগুলি নিরাময় করবে। এই ফলগুলিই শীত মৌসুমে সবচেয়ে বেশি সংরক্ষণ করা হয়। খাওয়া হলে, আপনি সবজির রস এবং স্বাদের প্রশংসা করতে পারেন।

শুকনো কিন্তু ভাল বায়ুচলাচল বেসমেন্টে কুমড়া ফল সংরক্ষণ করা ভাল। অনুকূল তাপমাত্রা পাঁচ থেকে দশ ডিগ্রি সীমা হবে।সুতরাং, কুমড়া এমন অবস্থায় থাকবে যা হাইবারনেশনের অনুরূপ। ফলস্বরূপ, পানিতে বাষ্পীভবন এবং চিনিতে স্টার্চের বিকৃতি ছাড়া ফলগুলিতে কোনও গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া নেই। আর্দ্র বায়ু এবং বায়ুচলাচলের অভাবের জায়গায়, শীঘ্রই শাকসব্জির পৃষ্ঠে ছাঁচ বা পচনের কেন্দ্রবিন্দু হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, এর পরে ত্রুটিগুলি সজ্জার মধ্যে ছড়িয়ে পড়বে। সাবজিরো তাপমাত্রার সাথে ঠান্ডা কুমড়োর উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি ছাল নরম করা এবং ফলের পচন দেয়।

কুমড়া সংরক্ষণ করার আগে, গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের সঠিকভাবে সেই জায়গাটির যত্ন নেওয়া দরকার যেখানে প্রক্রিয়াটি হবে। এই পদ্ধতির জন্য র্যাক এবং প্যালেটগুলি অবশ্যই শুকনো এবং পরিষ্কার হতে হবে। ফলগুলি মেঝে, দেয়াল এবং একে অপরের সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয়।