কিভাবে সঠিকভাবে মটর সংরক্ষণ করা যায়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

মটরকে প্রাচীনতম উদ্ভিদ এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশ, তিব্বত এবং ভারতের প্রথম দিকের পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সেই দূরবর্তী সময়ে, যখন মটর উপস্থিত হয়েছিল, লোকেরা গম, ভুট্টা এবং আলুর অস্তিত্ব সম্পর্কে সন্দেহও করত না। আমাদের অক্ষাংশেও এই সংস্কৃতি খুবই জনপ্রিয়। ঠিক আছে, যেহেতু মটর আমাদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি, এর অর্থ হল যে আমাদের সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখতে হবে।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

সবুজ মটর সাধারণত প্রথমে কাটা হয়। এবং যেহেতু তাজা এটি খুব অল্প সময়ের জন্য টিকে থাকতে সক্ষম, তাই এটি প্রায় সবসময়ই ডাবের মধ্যে রাখা হয় এবং কাচের বা টিনের ক্যানের মধ্যে গড়িয়ে যায়। টিনজাত আকারে, এই সুস্বাদু পণ্যটি দুই বছরের জন্য সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। উপরন্তু, সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা যেতে পারে - এই আকারে এগুলি পুরোপুরি দশ মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

বাড়িতে মটর রাখার জন্য, প্রথমে সেগুলি সেদ্ধ করুন (এক বা দুই মিনিট, আর নয়) এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, মটরশুটি একটি প্যালেটের উপর andেলে দেওয়া হয় এবং পঁয়তাল্লিশ ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় পাঠানো হয়। কিছুক্ষণ পরে, এটি শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে শুকানোর প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি হয়, কেবল এই সময় শুকানোর ক্যাবিনেটের তাপমাত্রা প্রায় ষাট ডিগ্রি হওয়া উচিত।

পাকা শুকনো মটর চমৎকারভাবে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়। এটি সংরক্ষণ করার সময়, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এর সমস্ত বীজ সম্পূর্ণরূপে পাকা এবং ভালভাবে শুকিয়ে গেছে। উপরন্তু, মটর 100% শক্ত হতে হবে, অন্যথায় বিভিন্ন ক্ষতিকারক পোকামাকড় এতে প্রবেশ করতে পারে।

অ্যাপার্টমেন্টের পরিস্থিতিতে, ধাতব idsাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ একটি পাত্রে মটর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি ভ্যাকুয়াম স্তন্যপান সিস্টেমের সাথে সজ্জিত idsাকনাগুলি দৃ.়তা নিশ্চিত করার জন্য আরেকটি চমৎকার বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

শুকনো মটর সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

শুকনো কেনা মটরগুলি অন্ধকার এবং নিয়মিত বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। একই সময়ে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের মধ্যে বাতাসের আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায় না। পাত্রের জন্য, শুষ্ক মটর সংরক্ষণের জন্য প্রায় যেকোনো পাত্রেই বেশ উপযোগী - প্লাস্টিকের পাত্রে, কাচের জার এবং পরিষ্কার কাপড়ের ব্যাগ। এবং যাতে মটরগুলি তাদের কাঠামো ধরে রাখে এবং অবনতি না হয়, তাই পাত্রে লবণ ভরা ছোট্ট ঘরে তৈরি কাপড়ের ব্যাগগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভুলে যাবেন না যে সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে করা মটর কোনও অবস্থাতেই ভেজা উচিত নয়, অন্যথায় সেগুলি খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে এবং প্রায় অবিলম্বে পরজীবী, পচা বা ছাঁচ এতে উপস্থিত হবে। মটরশুঁটি অবশ্যই ভেঙে যেতে হবে, কিন্তু যদি তারা একসাথে লেগে যেতে শুরু করে, তাহলে এটি মটরের অনুপযুক্ত সঞ্চয়ের সরাসরি প্রমাণ।

যদি মটর প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ে কেনা হয়, এটি খোলার পরে, বাকি পণ্যটি একটি শক্ত পাত্রে বা একটি ব্যাগে একটি নতুন পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। যাইহোক, মটর গ্যাসের চুলার আশেপাশে অবস্থিত তাকগুলিতে সংরক্ষণ করা যায় না - তাপের প্রভাবে তারা তাত্ক্ষণিকভাবে খারাপ হয়ে যায়। এবং সমস্ত সংরক্ষিত মটর অবশ্যই পদ্ধতিগতভাবে পরিদর্শন করতে হবে - বিদেশী গন্ধ, ছাঁচ বা ক্ষয়ের লক্ষণগুলির উপস্থিতির ক্ষেত্রে, এই পুষ্টিকর পণ্যটি নিষ্পত্তি করতে হবে।

সেদ্ধ মটর সংরক্ষণ করুন

ফ্রিজে পোড়ামাটির আকারে সেদ্ধ মটর আটচল্লিশ ঘন্টা পর্যন্ত রাখা জায়েজ - এই সময়ের পরে, এটি অবশ্যই খারাপ হতে শুরু করবে। মটর স্যুপের জন্য, সেগুলি তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে - যদি এই সময়ের মধ্যে সেগুলি খাওয়া না হয়, তাহলে রান্না করা খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি অবশ্যই redেলে দিতে হবে।

ভেজানো বা বাষ্প করা মটরের কথা না বলা অসম্ভব। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মটর থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা শুরু করার আগে, অনেক হোস্টেস এটি ফুটন্ত জলে বাষ্প করে বা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখে - এটি করা হয় যাতে শক্তিশালী মটর দ্রুত রান্না হয়। এই ফর্মটিতে, মটর বারো ঘন্টার বেশি সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু এই সময়ের পরে এতে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়।