পার্সলেন। ধ্বংস করবে নাকি খাবে?

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

উদ্ভিদের মধ্যে যেগুলি জীবনের যে কোনও পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকার দুর্দান্ত ক্ষমতা দেখায়, সেখানে অনেক সবজি চাষি, পার্সলেনের পরিচিত। সত্য, প্রায়শই লোকেরা এর সমৃদ্ধ অভ্যন্তরীণ বিষয়বস্তু সম্পর্কে জানে না, এবং তাই যে কোনও উপায়ে তারা তাদের জমির অংশকে বিরক্তিকর আগাছা থেকে মুক্ত করার চেষ্টা করে। যাইহোক, গ্রহে এমন অনেক দেশ রয়েছে যেখানে পার্সলেন উচ্চ সম্মানে রয়েছে। এটি বিশেষভাবে জন্মে এবং পরিবেশন করা হয় তাজা, ভাজা বা আচারযুক্ত, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সক্রিয় পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে।

আগাছা বা সবজি

প্রতিটি উদ্ভিদ অবিলম্বে একজন ব্যক্তির প্রিয় হয়ে ওঠে না। উদাহরণস্বরূপ, রাই এবং ওটসের মতো শস্য, যা এখন অত্যন্ত সম্মানিত, আগাছায় আমাদের মহান-মহান-দাদাদের মধ্যে ছিল। তারা গমের চাষে হস্তক্ষেপ করেছিল, খুব "বানান" যে এভারসিয়াস পুরোহিতকে A. S. এর গল্পে বলদা খাওয়াতে হয়েছিল। পুশকিন।

মানবজাতির ইতিহাসে এমন আরও কিছু ঘটনা আছে যখন মানুষের পুষ্টির জন্য সফলভাবে জন্মানো একটি উদ্ভিদ হঠাৎ করে নিষিদ্ধ হয়ে যায় এবং শতাব্দী ধরে ভুলে যায়, যতক্ষণ না হঠাৎ করে কেউ আবার তার উপকারী গুণগুলি "আবিষ্কার" করে, এতে ক্ষুধা থেকে মানুষকে বাঁচানোর একটি aceষধ খুঁজে পায়। উদাহরণস্বরূপ, ভাগ্য হেসেছিল অমরান্থে, সফলভাবে আমেরিকান ভারতীয়দের দ্বারা ইউরোপীয় বিজয়ীদের আগমনের আগে।

পরেরটি হল গার্ডেন পারস্লেন, যার বীজ খ্রিস্টপূর্ব 7 ম শতাব্দীতে বসবাসকারী মানুষের বসতি খননের সময় প্রত্নতাত্ত্বিকরা পেয়েছিলেন। যদিও ইতিহাসে পুরস্লেনের উপর কোন নিষেধাজ্ঞা ছিল না, এটি সবসময় একটি সবজি ফসল হিসাবে উল্লেখ করা হয় না, কিন্তু মন্দ আগাছা মধ্যে গণ্য করা হয়, নির্দয়ভাবে নির্মূল।

কিন্তু মেক্সিকো, এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের কিছু দেশ, ইউরোপের বেশিরভাগ অংশে, পার্সলেনকে উদ্ভিদের ফসল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, স্যুপ, সালাদ, স্টুতে উদ্ভিদের পাতা, ডালপালা এবং ফুলের কুঁড়ি ব্যবহার করে। পার্সলেন তার গুণে পালং শাকের চেয়ে উচ্চতর, যা প্রত্যেকেই বাড়তে সফল হয় না, যখন পার্সলেন ঘনিষ্ঠ মনোযোগের প্রয়োজন ছাড়াই সুন্দরভাবে বেড়ে ওঠে।

সুতরাং, পার্সলেনকে আগাছার মতো মোকাবেলা করা, অথবা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করে এটিকে আপনার বন্ধু বানানো, নির্দিষ্ট ব্যক্তির উপর নির্ভর করে।

খাবারে পার্সলেন ব্যবহার করার সময় কয়েকটি বিষয়

* প্রথমত, কোন উদ্ভিদ নিয়ে আলোচনা হচ্ছে তা স্পষ্ট করা প্রয়োজন। সর্বোপরি, আজ গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে আলংকারিক পার্সলেন থাকা অস্বাভাবিক নয়, বড় ফুলের সাথে আনন্দিত যা রাতে বা মেঘলা আবহাওয়ায় তাদের উজ্জ্বল বহু রঙের পাপড়ি বন্ধ করে দেয়। তার রসালো পাতাও আছে, কিন্তু সেগুলো খাওয়ার উপযোগী নয়।

মানুষের খাদ্যের জন্য, প্রকৃতি রসাল, মাংসল পাতা এবং ছোট হলুদ বা সাদা ফুল দিয়ে পার্সলেন তৈরি করেছে। এর আন্ডারসাইজড ঝোপ প্রায়ই মাটির উপরিভাগে লতানো হয়, এমনকি ফুটপাতের কংক্রিট টাইলগুলির মধ্যেও তাদের পথ তৈরি করে। সত্য, শহরের পার্কগুলিতে বেড়ে ওঠা পুরস্লেন শহরের বায়ু এবং মাটি দূষণের কারণে খাবারের জন্যও উপযুক্ত নয়।

কিন্তু যে Purslane হলুদ ফুলের সঙ্গে যে দুর্ঘটনাক্রমে আপনার দেশের স্পেস মধ্যে বিচরণ, শুধু খাবার টেবিল জন্য জিজ্ঞাসা।

* দ্বিতীয়ত, ভোরবেলা পার্সলেনের শাখা কেটে ফেলা বাঞ্ছনীয়। এটি এই কারণে যে অক্সালিক এবং ম্যালিক অ্যাসিড দ্বারা সৃষ্ট উদ্ভিদটির pleasantষধিটির মনোরম টক, সর্বাধিক সুনির্দিষ্টভাবে সকালের সময়, যেহেতু এই অ্যাসিডগুলি গাছের পাতা এবং কান্ডে রাতের বিপাকের একটি পণ্য, এবং দিনের বেলা সেগুলি পার্সলেন নিজেই খায়, সন্ধ্যার মধ্যে এই অ্যাসিডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে …

* তৃতীয়ত, যাদের উচ্চ রক্তচাপ আছে তাদের Purslane খাওয়া সীমিত করা উচিত।

সবজি বাগানের জন্য উপকারিতা

অনিবার্য আগাছার মধ্যে থাকা, পার্সলেন আসলে জমির জন্য খুব ভাল কাজ করে, জ্বলন্ত সূর্যের রশ্মি থেকে স্বাস্থ্যকর ঘাসের আচ্ছাদন প্রদান করে, যার ফলে মাটির আর্দ্রতা স্থির হয়। তার চটপটে শিকড় দিয়ে, এটি শক্ত মাটি আলগা করে, গভীরতা থেকে পৃষ্ঠ পর্যন্ত আর্দ্রতা এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।

ধ্বংস করা একটি চতুর ব্যবসা নয়, মিত্র তৈরি করা অনেক বেশি কার্যকর!