2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-10 08:40
চকোবেরি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির উৎস যা বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতিতে বেরিতে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি প্রস্তুত করে, গৃহিণীরা তাদের পরিবারকে পুরো শীতকালের জন্য সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ওষুধ সরবরাহ করে। 19 শতক পর্যন্ত, চকবেরি নামক গুল্মটি শুধুমাত্র আলংকারিক কাজে ব্যবহৃত হত, পরে বিখ্যাত উদ্ভিদবিদ এবং প্রজননকারী মিচুরিন কালো চকবেরির নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার করেছিলেন। এই মুহুর্ত থেকে, চকোবেরি বেরি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য। দরকারী উপাদানগুলির সামগ্রীর দিক থেকে কিছু বেরি প্রাধান্য পায় এবং চকোবেরিকে পিছনে ফেলে দেয় তা সত্ত্বেও, বেরি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে।
রচনা এবং সুবিধা
কালো বা কালো-নীল রঙের সুন্দর চকচকে ফল, টার্ট-নোটগুলিতে টক-মিষ্টি স্বাদযুক্ত, ভিটামিন ই, সি, পিপি এবং গ্রুপ বি এর ভিটামিনের উৎস। এগুলি ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং মলিবডেনাম), ক্যারোটিন, নিজস্ব শর্করা (ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ) এবং অন্যান্য inalষধি পদার্থ।
বেরিগুলির বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তারা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, অনাক্রম্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে এবং ক্লান্তি দূর করে। ডাক্তাররা অতিরিক্ত পরিশ্রম, স্কারলেট জ্বর, বিকিরণ অসুস্থতা, হাম এবং অন্যান্য রোগের জন্য চোকবেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
ছবি: lianem / Rusmediabank.ru
উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য বেরি দরকারী, যেহেতু তারা রক্তচাপ কমাতে পারে। কিডনি রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্যও বেরি কার্যকর। বিপুল পরিমাণে, চোকবেরি বেরিগুলিতে পেকটিন পদার্থ থাকে যা মানব শরীর থেকে বিষ, তেজস্ক্রিয় পদার্থ এবং ভারী ধাতব লবণ দূর করে। এছাড়াও, চোকবেরি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম এবং লিভারের কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
চকবেরি বেরি থেকে প্রাপ্ত রস রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। চোকবেরি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী, কারণ এতে ফ্লেভোনয়েড রয়েছে। অন্য যেকোনো ফল এবং বেরি ফসলের মতো, চোকবেরিরও কিছু বৈপরীত্য রয়েছে। হাইপোটোনিক রোগীদের জন্য, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট এবং ডিউডেনাল আলসার এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিস রোগীদের জন্য বেরি এবং প্রস্তুতিগুলি সুপারিশ করা হয় না।
জনপ্রিয় chokeberry খালি
চোকবেরি জ্যাম
চকোবেরি জ্যাম তৈরির জন্য, 1 কেজি বেরি 1, 3 কেজি চিনি এবং 250 মিলি পানির জন্য নেওয়া হয়। সিদ্ধ শরবত দিয়ে একটি সসপ্যান বা বেসিনে বেরিগুলি রাখার আগে, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ধ্বংসাবশেষ, ডালপালা এবং পচা নমুনা থেকে মুক্ত করা হয়। কয়েক মিনিটের জন্য, একটি চালনিতে প্রস্তুত বেরিগুলি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, এর পরে সেগুলি সিদ্ধ চিনির সিরাপে েলে দেওয়া হয়। বেরিগুলি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সেগুলি তাপ থেকে সরিয়ে 2-4 ঘন্টার জন্য শীতল করা হয়। তারপরে অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যটি আবার আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। গরম জ্যাম ছোট জারে (500 মিলি পর্যন্ত) redেলে দেওয়া হয় এবং seাকনা দিয়ে সিল করা বা গড়িয়ে দেওয়া হয়। যারা একঘেয়েমি সহ্য করেন না, তারা জামে আখরোট, আপেল বা নাশপাতি এবং লেবু যোগ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, 1 কেজি বেরি, 1.5 কেজি চিনি, 200-250 গ্রাম বাদাম, 300 গ্রাম মিষ্টি আপেল (বা নাশপাতি) এবং 1 লেবু নেওয়া হয়।
চোকবেরি কম্পোট
1 লিটার পানির জন্য চকবেরি থেকে একটি কমপোট প্রস্তুত করতে 400-500 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে, বেরির সংখ্যা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। যদি 3-লিটার জার ব্যবহার করা হয় তবে এটি 1/3 বেরি দিয়ে পূরণ করুন।জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে বেরিগুলি রাখার আগে, সেগুলি ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে তিন মিনিটের জন্য andেলে এবং নিষ্কাশন করা হয়। এর পরে, বেরি সহ জারগুলি ঘাড়ের প্রান্তে গরম চিনির সিরাপ দিয়ে ভরা হয়, idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং গড়িয়ে যায়। Chokeberry compote 30-35 দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, চিনির সিরাপের সাথে বয়ামে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। কমপোটের স্বাদ বৈশিষ্ট্য উন্নত করতে, ব্ল্যাকবেরি ছাড়াও, বরই, আপেল এবং নাশপাতি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়।
তাজা চকবেরি বেরি থেকে জ্যাম
কালো চকোবেরি জ্যাম তৈরিতে বেশি সময় লাগবে না, তদুপরি, পুষ্টির উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, এই জাতীয় প্রস্তুতি অন্য যে কোনও ব্যক্তির উপর প্রাধান্য পায়। ধুয়ে বেরিগুলি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে সমান অনুপাতে চিনি দিয়ে মাটি বা পাকানো হয়। মোচড় দিয়ে এগিয়ে যাওয়ার আগে, ফুটন্ত জল দিয়ে বেরিগুলি ঝলসানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই ঘন ত্বক নরম হবে। 2-3 সপ্তাহের মধ্যে ফাঁকা খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি ছাঁচে পরিণত হবে। যাইহোক, আপনি জ্যামের জন্য হিমায়িত বেরি ব্যবহার করতে পারেন, যা মোচড়ানোর আগে ডিফ্রস্ট করা হয়। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করার জন্য, ফলে ভর কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। পরিবর্তনের জন্য, আপনি ব্ল্যাকবেরিতে আপেল যোগ করতে পারেন (1 কেজি বেরি - 300-400 গ্রাম আপেলের জন্য) বা কুইন্স (1 কেজি বেরির জন্য - 350-400 গ্রাম কুইন্স)।
প্রস্তাবিত:
শসা খালি
সম্ভবত প্রত্যেককে কমপক্ষে একবার শশার অতিরিক্ত মোকাবেলা করতে হয়েছিল। সমস্যাটি বিশ্বব্যাপী বলে মনে হয় না, তবে শাকসবজি দ্রুত বয়স হয়ে যায়, তাই সেগুলি কীভাবে দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার উপায় নেই
ক্র্যানবেরি খালি
ক্র্যানবেরি স্বাস্থ্যকর বেরিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি নিরাপদে সর্বজনীন পদে উন্নীত হতে পারে, যেহেতু এটি কেবল মিষ্টি খাবারই নয়, সস এবং এমনকি আচার তৈরির জন্য আদর্শ। অনেকের জন্য, ক্র্যানবেরি শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, যখন মা এবং দাদী ভালবাসা এবং পরিশ্রমের সাথে আমাদের জন্য সুস্বাদু সতেজ ফলমূল পানীয় প্রস্তুত করেছিলেন। একসময়, রাশিয়ান জনগোষ্ঠীর মধ্যে ক্র্যানবেরি খুব জনপ্রিয় ছিল, আজ এটির প্রতি আগ্রহ ম্লান হয়ে গেছে, অনেকে মিষ্টি স্ট্রবেরি, চেরি এবং র
আপেল থেকে খালি, বা সুস্বাদু সবকিছু - সহজ
আপেলগুলি অনন্য পণ্যগুলির মধ্যে নিরাপদে স্থান পেতে পারে যার প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং বাগানে বেড়ে ওঠা ফলের ফসলের মধ্যে আপেল গাছগুলি শেষ স্থান থেকে অনেক দূরে দখল করে, যা তাদের ফলের যত্নের সহজতা এবং প্রক্রিয়াকরণের সহজতার সাথে জড়িত। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপেল বহুমুখী, তারা তাজা এবং ফাঁকা উভয়ই ভাল, যার নাম গণনা করা যায় না। বিভিন্ন compotes, সংরক্ষণ, marmalades, জ্যাম, লিকার এবং অন্যান্য সংরক্ষণ আপনি শীত উপভোগ করতে পারবেন।
অ্যারোনিয়া: চোকবেরি প্রজননের পদ্ধতি
চকবেরির সমস্ত ভক্তদের জন্য সেপ্টেম্বর-অক্টোবর দ্বিগুণ সফল সময়। এই সময়ে, চকবেরি ঝোপের জন্য ফসল তোলা এবং প্রজনন উভয়ই হয়।
ব্ল্যাক চোকবেরি: এটি বাগানকে সুস্থ করবে এবং সাজাবে
যারা, তাদের নিজস্ব অভিজ্ঞতা থেকে, বাগানে যে অপ্রত্যাশিত বসন্তের তুষারপাত এনেছে তার ক্ষতির মাত্রা অনুভব করেছেন, তাদের সেই ফসলগুলি সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত যেখানে অন্যান্য গাছের তুলনায় ফুলের সময়কাল পরে ঘটে। এর মধ্যে একটি হল চোকবেরি, যা চকবেরি নামেও পরিচিত
