আপেল থেকে খালি, বা সুস্বাদু সবকিছু - সহজ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: ড্যানিয়েল ভিনসেক / Rusmediabank.ru

আপেলগুলি অনন্য পণ্যগুলির মধ্যে নিরাপদে স্থান পেতে পারে যার প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং বাগানে বেড়ে ওঠা ফলের ফসলের মধ্যে আপেল গাছ শেষ স্থান থেকে অনেক দূরে দখল করে, যা তাদের ফলের যত্নের সহজতা এবং প্রক্রিয়াকরণের সহজতার সাথে জড়িত। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপেল বহুমুখী, তারা তাজা এবং ফাঁকা উভয়ই ভাল, যার নাম গণনা করা যায় না। বিভিন্ন compotes, সংরক্ষণ, marmalades, জ্যাম, liqueurs এবং অন্যান্য সংরক্ষণ আপনি শীতকালে গ্রীষ্মের একটি টুকরা উপভোগ করতে এবং উজ্জ্বল এবং উষ্ণ দিন মনে রাখতে পারবেন। এবং পর্যাপ্ত ভিটামিন পান এবং প্রচুর ইতিবাচক আবেগ পান।

রচনা এবং সুবিধা

অবশ্যই, তাজা সরস আপেল রান্না করা আপেলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু পদার্থও খালি জায়গায় জমা হয়। সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত আপেল হল ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3, সি, ই, কে, পি এবং পিপি, ক্যারোটিন, পেকটিন, স্টার্চ, নিজস্ব শর্করা, ট্রেস উপাদান (ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সালফার, তামা, দস্তা), অ্যালুমিনিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, মলিবেডেনাম, নিকেল, বোরন এবং ম্যাগনেসিয়াম), জৈব এবং ফলিক অ্যাসিড। আসল ধন, তাই না? আপেলকে সুস্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের ভিত্তি হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

ছবি: ইভান জিজুবা / রাসমিডিয়াব্যাঙ্ক

আপেলের numberষধি গুণ রয়েছে। এগুলি সর্দি -কাশির বিরুদ্ধে কার্যকর, রক্তচাপ স্থিতিশীল এবং হাড় ও দাঁত শক্তিশালী করার জন্য আদর্শ। ফলের মধ্যে থাকা পেকটিন ত্বকের নিস্তেজতা দূর করতে এবং মুখের চেহারা উন্নত করতে সক্ষম। আপেল এবং তাদের থেকে প্রস্তুতি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য দরকারী। এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা অভিমত প্রকাশ করেছেন যে আপেল ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বৃদ্ধি এবং তাদের সংঘটনকে দমন করতে সক্ষম। এই অসম্পূর্ণ ফলগুলি উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভিটামিন সি, যা আপেল সমৃদ্ধ, রক্তনালীর উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, তাদের দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে। চিকিৎসকরা বলছেন যে আপেল এবং তাদের সংরক্ষণ পিত্তথলির রোগ এবং কোলেসিসটাইটিস প্রতিরোধ করতে পারে। আপেল গর্ভাবস্থায় এবং পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী। এছাড়াও, হাঁপানি এবং হজমের সমস্যার জন্য ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য। আপেলের ট্যানিনগুলি, অ্যাসিডের সাথে মিলিত হয়ে, গ্যাস জমা হওয়া রোধ করে, যখন অন্ত্র পুনরুদ্ধার এবং এর মৃদু পরিষ্কারে অবদান রাখে।

তুমি কি রান্না করতে পার?

আপেল জেলি

আজকাল, দোকানে কেনা জেলি জনসংখ্যার মধ্যে খুব জনপ্রিয়। কিন্তু যদি আপনি এই সুস্বাদু ডেজার্টটি নিজে নিজে রান্না করেন তাহলে কি ভর উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত সন্দেহজনক উপাদান ব্যবহার না করে? এটি সস্তা এবং সুস্বাদু উভয়ই হয়ে উঠবে। 1 কেজি আপেলের জন্য জেলি তৈরি করতে আপনার 2 টি লেবু, দানাদার চিনি (alচ্ছিক) এবং 2 টি দারুচিনি লাঠি লাগবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে আপেলগুলি মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা হয় এবং লেবুগুলি ছোট কিউব করে কাটা হয়। একটি সসপ্যানে প্রস্তুত ফল রাখুন, দারুচিনি যোগ করুন এবং ফিল্টার করা ঠান্ডা জল (প্রায় 700-800 মিলি) দিয়ে পূরণ করুন। ভর একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 1, 5 ঘন্টা।ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পনিরের কাপড়ে বা একটি চালনীতে একটি ছোট প্যানের উপর ছোট কোষের সাথে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং নি sসরণ না করে তারা সমস্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে, সাধারণত এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। চিনি তরলে যোগ করা হয় (তরল প্রতি 250 মিলি প্রতি চিনি 150-200 গ্রাম), এবং তারপর আগুনে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত জেলি প্রাক-জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় যার পরিমাণ 500 মিলির বেশি নয় এবং ধাতব idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

জ্যাম

যখন জ্যামের কথা আসে, তখন অনেকেরই তাদের উদ্বিগ্ন শৈশব থেকে কিছু মুহূর্ত থাকে যখন তাদের নানী এবং মায়েরা তাদের পারিবারিক নৈশভোজে এই জাদুকরী মিষ্টান্নের সাথে আচরণ করেছিলেন। এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে এবং প্যানকেকস এবং ডোনাটের চমৎকার পরিপূরক হিসাবে উভয়ই ভাল ছিল। আপেল জাম তৈরিতে কোন অসুবিধা নেই, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীও সহজেই এটি পুনরুত্পাদন করতে পারে। রান্না শুরু করার আগে, আপেল ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, কোরানো এবং মাংসের গ্রাইন্ডারে পাকানো পর্যন্ত পাকানো হয়। সমাপ্ত ম্যাসড আলু চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত (150-200 গ্রাম চিনি 250 মিলি মশলা আলুর জন্য নেওয়া হয়), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং পর্যায়ক্রমে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আগুন হ্রাস করা হয়, এবং একটি ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত জ্যাম সিদ্ধ করা হয়। জ্যাম যাতে পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ওয়ার্কপিস আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যাবে।

শুকনো আপেল

তারা যেভাবেই বলুক না কেন, শুকনো আপেল তাজা লোকের চেয়ে কম কার্যকর নয়। একমাত্র ত্রুটি হল কার্বোহাইড্রেটগুলির উচ্চ উপাদান, এ কারণেই তারা শুকনো আপেলগুলি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে বা তাদের ব্যবহার কমিয়ে দেয়। অন্যথায়, এই ধরনের ফাঁকা একটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং একটি শিশুর শরীরের উভয়ের জন্য মূল্যবান। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, শুকনো আপেলগুলি কমপোট বা পাই বা পাইসের জন্য ভরাট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমস্ত ধরণের আপেল শুকানোর জন্য উপযুক্ত, ফলের আকার এবং তাদের আকৃতিতে কোনও বিধিনিষেধ নেই। শুকনো বিশেষ ড্রায়ার এবং খোলা বাতাসে উভয়ই করা যেতে পারে। শুকনো আপেল লিনেন বা তুলার তৈরি ব্যাগে বা এক বছরের জন্য কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

আচারযুক্ত আপেল

দুর্ভাগ্যক্রমে, আজ কয়েকজন গৃহিণী এই ফাঁকাটি প্রস্তুত করেন, যদিও বহু বছর আগে এটি মানুষের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল। প্রস্রাব করার জন্য, সবুজ বা হলুদ রঙের পাকা আপেল ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনভকা। প্রস্রাবের প্রক্রিয়া গাঁজন করার মতো। ভেজানোর উদ্দেশ্যে একটি পাত্রে রাখার আগে আপেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। চেরি এবং currant পাতার একটি স্তর পাত্রে নীচে, ডালপালা সহ আপেলের উপরে, তারপর পাতাগুলির একটি সারি এবং আবার আপেলের একটি স্তর স্থাপন করা হয়, এবং তাই প্রায় খুব প্রান্তে। আপেলগুলি ব্রাইন দিয়ে (েলে দেওয়া হয় (3 লিটার পানির জন্য - 120 গ্রাম চিনি এবং 0.5 টেবিল চামচ লবণ), কাপড় বা গজ দিয়ে coveredেকে রাখা হয়, এবং ফেনা দেখা ও স্থির না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দেওয়া হয়। এর পরে, পাত্রটি সিল করে একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়। ভিজা আপেল 50-60 দিনের আগে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে না।