তরমুজ নির্বাচন করা

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: তাতিয়ানা আলেক্সিভা-সাবেভা / রাসমেডিয়াব্যাঙ্ক.রু

গ্রীষ্মকাল তরমুজের সময়। আচ্ছা, আপনি কিভাবে তরমুজ বিক্রির জন্য পাশ করতে পারেন এবং কমপক্ষে একটি কিনবেন না? এটি অসম্ভব, কারণ শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই তরমুজ পছন্দ করে। কিন্তু আজকাল, তরমুজের বিষ নাশপাতি গুলি করার মতই সহজ। এবং শুধু একটি অপরিপক্ব তরমুজ কেনা খুবই বিরক্তিকর। কীভাবে "তরমুজ সমুদ্রে" নেভিগেট করবেন এবং পছন্দটি ভুল করবেন না?

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মনে রাখবেন: তরমুজের মরসুম আগস্ট! পূর্বে 99% সম্ভাব্যতার সাথে কেনা তরমুজ সব ধরনের রাসায়নিক পদার্থে ভরা হবে।

আসুন মূল বিষয় দিয়ে শুরু করি: আপনি কোথায় তরমুজ কিনতে পারেন?

অবশ্যই, তরমুজ কেনার সবচেয়ে অনুকূল জায়গা হল একটি দোকান, যেহেতু তরমুজ সংরক্ষণ এবং বিক্রয়ের জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিস্থিতি রয়েছে: তরমুজগুলি ঠান্ডা থাকে, খালি জমিতে নয়, রাস্তার পাশে নয়। সব দোকানেই তরমুজ চেক করতে হবে এবং সামঞ্জস্যের সার্টিফিকেট নিতে হবে। কিন্তু সব দোকানে বিপুল সংখ্যক তরমুজ বিক্রির জন্য প্রস্তুত নয়, তাই সেখানকার পছন্দ সবসময় চোখের কাছে আনন্দদায়ক হয় না। তবে এটি কোনও সমস্যা নয়, আপনি রাস্তার পয়েন্টগুলিতে কিনতে পারেন, মূল জিনিসটি কী সন্ধান করতে হবে তা জানা।

সুতরাং, আপনি এখনও রাস্তায় একটি তরমুজ কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। আপনি কি মনোযোগ দিতে হবে? প্রথমত, বিক্রেতার কাছে ট্রেড পারমিট, সেইসাথে সামঞ্জস্যের শংসাপত্র এবং স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন থেকে একটি মতামত চাইতে দ্বিধা করবেন না। সামঞ্জস্যের শংসাপত্রে কী বলা উচিত? তরমুজ চাষের স্থান (দেশ, অঞ্চল, বন্দোবস্ত), নাইট্রেট, ভারী ধাতু, সার এবং অন্যান্য পদার্থের উপাদান। উপরন্তু, অবশ্যই, একটি মেডিকেল বইও জিজ্ঞাসা করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। না, এতে গুজব করার দরকার নেই, তবে আপনার প্রাপ্যতা যাচাই করা দরকার, আপনি কখনই জানেন না।

দ্বিতীয়ত, আউটলেটের অবস্থানের দিকে মনোযোগ দিন। রাস্তা এবং মহাসড়কের কাছাকাছি তরমুজ কখনোই কিনবেন না, কারণ তরমুজ খুব দ্রুত নিষ্কাশন গ্যাসে থাকা ক্ষতিকর পদার্থ শোষণ করে এবং বিষে পরিণত হয়।

তৃতীয়ত, বিক্রির জায়গাটি অবশ্যই একটি ছাউনি দিয়ে সজ্জিত হতে হবে, তরমুজ অবশ্যই মাটিতে পড়ে থাকবে না, তাদের জন্য একটি বিশেষ কাঠের মেঝে তৈরি করতে হবে।

সুতরাং, আমরা ডোরাকাটা বেরি কেনার জায়গা সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আপনার আর কী মনোযোগ দেওয়া উচিত? অবশ্যই, নাইট্রেটের পরিমাণ।

তরমুজ বিপজ্জনক কিনা তা "চোখের দ্বারা" কীভাবে নির্ধারণ করবেন? সজ্জার দিকে মনোযোগ দিন। এটি মসৃণ হওয়া উচিত নয় (এটি প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেটের উপস্থিতির প্রথম লক্ষণ), তবে এটি যেমন চিনির মতো ছোট শস্যের মতো হওয়া উচিত। এই ধরনের তরমুজকে জনপ্রিয়ভাবে চিনি তরমুজ বলা হয়।

এছাড়াও, তরমুজের সজ্জার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেটযুক্ত সাদা ফাইবারগুলি হলুদ রঙের আভা অর্জন করে।

তরমুজের নাইট্রেট পরীক্ষা করার আরেকটি উপায়, তবে এটি কেবল বাড়িতেই করা যেতে পারে। এক গ্লাস পানিতে অল্প পরিমাণে তরমুজের রস চেপে নিন। এটি তরল গোলাপী বা লালচে রঙ করা উচিত। যদি জল সবেমাত্র মেঘাচ্ছন্ন হয়ে থাকে, অর্থাৎ এই ধরনের তরমুজের মূল্য নেই।

নাইট্রেট কেন বিপজ্জনক? সর্বাধিক অনুমোদিত মানদণ্ডের উপরে ঘনত্বের ফলে শরীরের মারাত্মক বিষক্রিয়া এবং নেশা হতে পারে, মৃত্যু পর্যন্ত এবং সহ। মনে রাখবেন যে এই পদার্থগুলি তরমুজের মধ্যে অসমভাবে জমা হয়, তাদের বেশিরভাগই ছিদ্রের নীচে অবস্থিত এবং সর্বোপরি মাঝখানে। অতএব, শিশুকে ক্রাস্টে লাল মাংস খেতে বাধ্য করবেন না, এটি তরমুজের বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করবে।

এখন তরমুজের পরিপক্কতা কীভাবে নির্ধারণ করা যায় তা বের করা যাক। বেরির পাকাতা দেখানোর জন্য অনেক বিক্রেতা তরমুজের একটি টুকরো কেটে বা কাটেন। কোন অবস্থাতেই আপনার পছন্দের তরমুজের উপর এই ধরনের পরীক্ষা -নিরীক্ষা করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। প্রথমত, এই ছুরিটি কোথায় পড়ে ছিল, কখন এটি ধুয়ে ফেলা হয়েছিল এবং এটি আদৌ ধুয়ে ফেলা হয়েছিল কিনা তা জানা যায়নি।দ্বিতীয়ত, তরমুজের ছিদ্রের উপর অনেকগুলি ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু রয়েছে, যা কাটলে ভিতরে প্রবেশ করে এবং এটি অন্ত্রের সংক্রমণ থেকে বেশি দূরে নয়। তৃতীয়ত, মিষ্টি সজ্জার মধ্যে ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং এটি মাছি এবং ভেস্পকেও আকর্ষণ করে, যা রোগের সম্ভাব্য বাহক।

সুতরাং আমরা নিম্নলিখিত বাহ্যিক কারণগুলি দ্বারা তরমুজের পরিপক্কতা নির্ধারণ করব:

- একটি পাকা তরমুজ একটি শক্ত ভূত্বক আছে, - লেজ শুকনো হতে হবে, -যদি আপনি একই আকারের 2 টি তরমুজ বিবেচনা করেন, তবে কম ওজনের একটি নিন, কারণ পাকা তরমুজের সব সময় একই প্যারামিটার সহ সবুজের চেয়ে কম ওজন থাকে।

বন অ্যাপেটিট!