কোন খাবারগুলি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না?

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ফ্রিজ খাদ্য সংরক্ষণের জন্য একটি পরিচিত এবং খুব সুবিধাজনক জায়গা। যাইহোক, সমস্ত সরবরাহ ঠান্ডায় আরামদায়ক নয়। এখানে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা আপনার বেশিদিন ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

রেফ্রিজারেটর উদ্ভাবন করা হয়েছিল যাতে মানুষ দীর্ঘ সময় ধরে খাবার তাজা রাখে। ঠান্ডার প্রভাবের অধীনে, প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি থেকে খাদ্য আরও সুরক্ষিত। কিন্তু ঠান্ডা সব খাবারের জন্য ভালো নয়। তাদের মধ্যে কিছু, হিমায়িত, দ্রুত তাদের স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য হারায়। অবশ্যই, তাদের অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডায় পাঠানো যেতে পারে, তবে তাদের বেশ কয়েক দিন সেখানে রেখে দেওয়া উচিত নয়।

1. তরমুজ

পুরো তরমুজ ফ্রিজে ভালো রাখে না। আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় তরমুজ সংরক্ষণ করেন, তাহলে সেগুলি ঠান্ডা রাখার চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিন) ধরে রাখবে। অতএব, একটি তরমুজ কিনে, এটি বাড়ির তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া ভাল। কিন্তু কাটা বেরি অবশ্যই নিরাপত্তার জন্য ফ্রিজে পাঠাতে হবে, কিন্তু সেখানে 1-2 দিনের বেশি রাখা হবে না।

2. টমেটো

ঠান্ডায়, টমেটো তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়, নরম হয়ে যায় এবং পাকাতে সক্ষম হয় না। অতএব, ঘরের তাপমাত্রায় টমেটো সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি কাগজের ব্যাগে, ডালপালা করে। টমেটোর উপর সূর্যের আলো পড়তে দেবেন না। শুধুমাত্র অতিরিক্ত টমেটো ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

3. আলু

আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে আলু সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং রুক্ষতা অর্জন করবে। ঠান্ডা তাপমাত্রা আলুতে থাকা স্টার্চকে ধ্বংস করে, চিনি এবং অ্যাক্রিলামাইডের পরিমাণ বাড়ায়, যা ক্যান্সার কোষ বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়।

যদি আপনি একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে আলু সংরক্ষণ করেন, তাহলে সেগুলো অঙ্কুরিত হবে, যা তাদের খাবারের জন্য বিপজ্জনক করে তুলবে। এই শাকসবজি, অন্যান্য মূল শাকসবজির মতো, শীতল এবং অন্ধকার ঘরে (সেলার, প্যান্ট্রি) রেখে দেওয়া ভাল। সংরক্ষণ করার আগে আলু ভালো করে শুকিয়ে নিন। যদি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়, বাতাসের অভাব তার দ্রুত অবনতিতে অবদান রাখে। ভাল বায়ু চলাচলের সাথে কাগজের ব্যাগ, কাঠের টুকরা বা ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে আলু সংরক্ষণ করুন।

4. ধনুক

যদি পুরো বাল্বগুলি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি নরম হয়ে যায় এবং ছাঁচে পরিণত হয়। রেফ্রিজারেটরে, আপনি কয়েক দিনের জন্য একটি সিলযুক্ত পাত্রে কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন। পুরো পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য, একটি শুষ্ক, শীতল এবং বায়ুচলাচল ঘর, জাল ব্যাগ, উপযুক্ত। আলুর পাশে প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ রাখবেন না, কারণ এটি আলু দ্রুত নষ্ট করবে।

5. মধু

মধু ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। কিন্তু একই সময়ে, এটি চুলা বা চুলার কাছাকাছি রাখার প্রয়োজন নেই। অতিরিক্ত ঠান্ডা বা গরম তাপমাত্রা মধুর স্বাদ এবং গঠন নষ্ট করে এবং এটি দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায়। ঘরের তাপমাত্রা মধুর সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে যদি একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। মেটাল এবং নন-ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে মধু সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। মধু সহ কাঁচের জিনিস, ভেষজভাবে সিল করা, একটি শুষ্ক, অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা উচিত - একটি পায়খানা বা প্যান্ট্রি।

6. জলপাই তেল

রান্নার কাজে ব্যবহৃত জলপাই তেল, সালাদ ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডা হয়ে গেলে তেল মেঘলা হয়ে যায়, এর স্বাদ এবং গুণগত মান নষ্ট হয়। তেল সঞ্চয় করার জন্য, একটি অস্বচ্ছ কাচের সঙ্গে একটি বায়ুরোধী বোতল ব্যবহার করুন এবং এটি একটি অন্ধকার মন্ত্রিসভায় রেখে দিন। তাপ এবং আলোর এক্সপোজার তেলকে ক্ষীণ করে তোলে।

7. রসুন

ফ্রিজে রসুন নরম হয় এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়।একটি এয়ারটাইট পাত্রে কাটা রসুন অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। ঠাণ্ডা, অন্ধকার, ভাল-বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে পুরো রসুন রাখুন যাতে তা অঙ্কুরিত হতে না পারে। যদি রসুনের উপর আর্দ্রতা আসে এবং এটি স্যাঁতসেঁতে হয়, তাহলে সবজি দ্রুত পচতে শুরু করে।

8. কফি মটরশুটি

কফি মটরশুটি হাইগ্রোস্কোপিক। ফ্রিজে রাখলে এরা খাবারের গন্ধ শুষে নিতে পারে। আর্দ্রতা তাদের সুবাস এবং স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে। অতএব, শীতলকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি শীতল, শুষ্ক এবং অন্ধকার মন্ত্রিসভা এই জন্য উপযুক্ত। কফি মটরশুটি অবশ্যই বায়ু, তাপ এবং আলোর সংস্পর্শে আসবে না।

9. রুটি

ফ্রিজে রুটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ আর্দ্রতা এবং ঠান্ডা স্টার্চ ভেঙে দেয়। রুটি শুকিয়ে যায় এবং অবনতি হয়। একটি শুষ্ক, অন্ধকার এবং শীতল মন্ত্রিসভা বা একটি বিশেষ রুটি বিন রুটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। রুমের পরিস্থিতিতে, রুটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে বা ফয়েলে কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

10. বীজ সহ ফল এবং বেরি

পাথর পণ্য - পীচ, এপ্রিকট, বরই, চেরি ইত্যাদি - ফ্রিজে সংরক্ষণ করাও অবাঞ্ছিত। ঠান্ডা এবং আর্দ্রতা থেকে, তারা দ্রুত ছিদ্র হয়ে যায় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়। সেগুলো সংরক্ষণের জন্য কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করা ভালো। এটি একটি শুষ্ক, ঠান্ডা এবং বায়ুচলাচল জায়গায় রাখা বাঞ্ছনীয়। ফলগুলি দ্রুত পাকা হওয়ার জন্য, আপনি সেগুলি রোদে একটি জানালায় রাখতে পারেন।