কাফির চুন

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কাফির চুন (lat। সাইট্রাস হাইস্ট্রিক্স) - ফলের ফসল, যা রুতোভয় পরিবারের প্রতিনিধি।

বর্ণনা

কাফির চুন এমন একটি উদ্ভিদ যার ফল প্রায় মাঝারি লেবুর আকারের। এরা সবাই খুব lিলোলা গা dark় সবুজ চামড়ায় আচ্ছাদিত।

যেখানে বেড়ে ওঠে

কাফির চুন দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার একটি উদ্ভিদ (থাইল্যান্ড, লাওস, মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া থেকে)। যাইহোক, সেখানে তাকে প্রায়ই মাকরুট বলা হয়।

আবেদন

কাফির চুনের তাজা ফল সেবনের জন্য অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয় - যদিও তাদের খুব উচ্চারিত সাইট্রাস সুগন্ধ রয়েছে, তবুও তারা খুব শক্ত এবং টক। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যই সংস্কৃতি এমন একটি অদ্ভুত নাম পেয়েছে, যা রাশিয়ান ভাষায় "ভুল চুন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এবং স্থানীয় জনগণ অত্যন্ত আনন্দের সাথে বাজারে এমন ফল বিক্রি করে অসংখ্য পর্যটকদের কাছে যাদের তাদের আসল খাবার এবং স্বাদের গুণাবলী সম্পর্কে সামান্যতম ধারণা নেই। এবং যদি পর্যটকরা এই ফলের স্বাদ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে তাদের মুখে একটি জ্বলন্ত সংবেদন নিশ্চিত করা হবে - খোসা এবং ডালের চারপাশের ফিল্ম উভয়ই প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল ধারণ করে।

যাইহোক, কঠোরতা এবং খুব টক স্বাদ সত্ত্বেও, কাফির-চুনের ফলগুলি মিষ্টান্ন শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়-এগুলি দুর্দান্ত টনিক পানীয় এবং উচ্চ মানের প্রাকৃতিক স্বাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

কাফির চুনের পাতা কম মূল্যের নয় - চূর্ণ আকারে (শুকনো এবং তাজা) এগুলি রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি চায়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, এটি একটি আশ্চর্যজনক লেবুর সুবাস দেয়। খোসা কখনও কখনও একই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে এটি পাতার চেয়ে অনেক কম মূল্যবান।

কাফির চুনের পাতা এবং খোসা দুটোই প্রায়ই সেসব দেশের রান্নায় ব্যবহৃত হয় যেখানে এই আকর্ষণীয় ফল জন্মে - সেগুলি প্রায়ই থাই খাবারের পাশাপাশি মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং বার্মার রান্নায় পাওয়া যায়। এমনকি কাফির চুনের পাতা এবং ফলের উপর ভিত্তি করে মসলাযুক্ত স্যুপ তৈরির জন্য বিশেষ রেসিপি রয়েছে। পাতাগুলি চালের খাবারের সুগন্ধ এবং সব ধরণের সামুদ্রিক খাবারের উপর বিশেষভাবে ভালভাবে জোর দেয় এবং প্রায়শই তাজা তৈরি কারি পেস্টে উত্সাহ যোগ করা হয়।

অনেক এশিয়ান দেশে, আপনি সর্বদা কেবল ফলই নয়, এই অস্বাভাবিক সংস্কৃতির পাতাও বিক্রি করতে পারেন। তাজা এগুলি কেবল কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং হিমায়িত এগুলি অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কখনও কখনও পাতাগুলি হারমেটিক সিলযুক্ত পাত্রে বিক্রি হয় - এই পদ্ধতিটি তাদের বেশ কয়েক দিন ধরে তাদের সুবাস ধরে রাখতে দেয়। শুকনো পাতাগুলিও বিক্রি হয় - বাড়িতে এগুলি সাধারণ তেজপাতার সাথে সাদৃশ্য দ্বারা ব্যবহৃত হয়, অর্থাৎ কাফির চুনের শুকনো পাতা সক্রিয়ভাবে মেরিনেডে যুক্ত করা হয়।

অন্যান্য সব সাইট্রাস ফলের মতো, কাফির-চুন ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস, এর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা পানীয়গুলি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, এবং এগুলি একটি উচ্চারিত অ্যান্টিস্পাসমোডিক এবং কোলেরেটিক প্রভাব দিয়েও সমৃদ্ধ। এবং পাতা সহ ফলগুলি একটি দুর্দান্ত সুরক্ষা এজেন্ট হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে - এটি তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপস্থিতির কারণে যা এতে জমা হওয়া টক্সিনগুলিকে পরিষ্কার করতে এবং এটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, তারা সামান্য বেদনানাশক প্রভাব এবং হজমকে সুর করার ক্ষমতা দিয়ে থাকে।

স্থানীয় জনগণ প্রায়ই চুল এবং মাথার ত্বকের চিকিৎসার জন্য এই সংস্কৃতির পাতা থেকে একটি ডিকোশন ব্যবহার করে - তাদের জন্য এটি একটি বাস্তব সন্ধান। এটি তৈলাক্ত চুলের খুশকি এবং চুল পড়ার জন্য বিশেষভাবে ভাল কাজ করে। এই ঝোলটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যার জন্য আপনি জ্বালা এবং চুলকানি থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

আমি অ্যারোমাথেরাপিতে কাফির -চুনও পেয়েছি - এটি উদ্বেগ, চাপ এবং অনিদ্রার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার।

Contraindications

কাফির চুন গর্ভাবস্থার প্রাথমিক পর্যায়ে থাকা মহিলাদের খাওয়া উচিত নয়।