ফিজালিস জ্যাম

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ফিজালিস জ্যাম ফিজালিসের একটি অদ্ভুত এবং অস্বাভাবিক সুস্বাদু প্রস্তুতি, সবার কাছে পরিচিত এবং অনেকের কাছে খুব প্রিয়। এই ধরনের অস্বাভাবিক জ্যামের অত্যাশ্চর্য অ্যাম্বার রঙ প্রায় সবসময়ই ক্ষুধা জাগায় এবং এর সূক্ষ্ম এবং অবিশ্বাস্যরকম আনন্দদায়ক স্বাদ এমনকি কঠোর গুরমেটগুলির দাবি পূরণ করতে পারে। উদ্ভিজ্জ ফিজালিস থেকে এই অসাধারণ জ্যাম রান্না করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয় - পেরুভিয়ান ফিজালিস এবং কিশমিশ (পিউবসেন্ট বা স্ট্রবেরি) উভয়ই এর জন্য খুব উপযুক্ত হবে।

ক্লাসিক ফিজালিস জ্যাম

ফিজালিস জ্যাম তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। প্রথমে, ফলগুলি অবশ্যই ক্যাপ থেকে মুক্ত করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর, তাদের আকারের ভিত্তিতে, ফলগুলি একটি পিন বা টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করতে হবে। যদি উদ্ভিজ্জ ফিজালিস নেওয়া হয়, তবে সমাপ্ত পণ্য থেকে অপ্রীতিকর গন্ধ এড়ানোর জন্য এবং তিক্ত স্বাদ যা আনন্দ দেয় না, স্টিকি পদার্থটি বিশেষ উদ্যোগের সাথে সমস্ত ফল থেকে ধুয়ে ফেলা উচিত। এই বৈচিত্র্যময় ফিজালিস কখনও কখনও খালি হয়ে যায় এবং এক বা দেড় বা দুই মিনিটের জন্য ঠান্ডা হয়, এটি একটি চালনীতে ফেলে দেয়। যদি হঠাৎ ফলগুলি বড় হয়, তবে সেগুলি 2 - 4 অংশে কাটা ভাল - কেবল যাতে সেগুলি আরও ভালভাবে ফুটতে না পারে, তবে তাদের পরবর্তী ব্যবহারের বৃহত্তর সুবিধার জন্যও। পাকা ফল হবে সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। স্ট্রবেরি ফিজালিস এছাড়াও একটি অতুলনীয় জ্যাম তৈরি করে (সবজির বিপরীতে, এটি খালি হয় না)।

জ্যামটি একটিতে নয়, পুরো তিনটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। চিনি আপনাকে 1, 2 কেজি (1 কেজি ফিজালিসের জন্য) নিতে হবে। প্যানটি ক্যাপ ছাড়া ফল দিয়ে ভরা, এবং উপরের অংশটি শীতল শরবতে ভরা। সিরাপ তৈরিতে সাধারণত কোন অসুবিধা হয় না: 0.5 কেজি চিনি অবশ্যই জলে (0.25 l) দ্রবীভূত করতে হবে, উত্তপ্ত করতে হবে এবং ভালোভাবে নাড়তে হবে। ফিজালিস, এটি গরম সিরাপ দিয়ে েলে দেওয়ার পরে, অবশ্যই 5-6 ঘন্টা রেখে দিতে হবে - যাতে এটি ভালভাবে দাঁড়িয়ে থাকে। যখন এটি হয়, আরেকটি পাউন্ড চিনি যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, এর পরে ভর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং আরও একবার দাঁড়াতে দেওয়া হয়। চূড়ান্ত, তৃতীয় পর্যায়ে, শেষ 200 গ্রাম চিনি যোগ করার পরে, ফিজালিস জ্যাম রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট শিখায় রান্না করা হয়, যা বেশ সহজেই নির্ধারিত হয় - এটি প্রস্তুত হয় যদি এর ফোঁটাটি সসারে না ছড়িয়ে পড়ে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, অনেক গৃহিণী ভ্যানিলিন বা দারুচিনি কাঠি যোগ করে। কুলড ট্রিট পরিষ্কার, ধোয়া জারে বিতরণ করা উচিত।

আপনি জল ছাড়া ফিজালিস জ্যাম রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, দানাদার চিনিটির মোট আদর্শের অর্ধেক পূর্বে ধুয়ে ফেলা এবং ভালভাবে ছিদ্রযুক্ত ফিজালিস ফলের মধ্যে েলে দেওয়া হয়, যা পরে ফ্রিজে দুই দিনের জন্য রাখা হয়। তারা ফলের রস দেওয়ার জন্য অপেক্ষা করছে, এবং তারা উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে জ্যাম রান্না করতে শুরু করে।

সবচেয়ে সুন্দর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু একটি hermetically সিল এবং সামান্য undercooked physalis জ্যাম। এটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, পার্থক্য শুধু এই যে, এটি জারগুলিতে রাখার পর, এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা না করে। সমস্ত জার ফুটন্ত পানিতে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে (1 লিটার - 20 মিনিট, 0.5 লিটার - 15)।

ফুসালিস জুঁই বা কুমড়ো দিয়ে জ্যাম করুন

এটা লক্ষ করা উচিত যে একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে জ্যাম zucchini বা কুমড়া সঙ্গে সমন্বয় উদ্ভিজ্জ physalis থেকে তৈরি করা হয়। নি suchসন্দেহে, এই ধরনের একটি উপাদেয় খাবার চেষ্টা করা মূল্যবান।নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: চিনি - 1, 2 কেজি, ফিজালিস - 1 অংশ এবং জুচিনি বা কুমড়া - 2 অংশ। শাকসবজি অবশ্যই ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, তারপর একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং চিনি যোগ করে, জ্যাম রান্না করতে হবে (তিনটে নয়, কিন্তু এক ধাপে), ধীরে ধীরে নাড়তে হবে। রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে ফিজালিস জ্যামকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে, কিছু গৃহিণী ভ্যানিলিন বা লেবুর রস যোগ করে। যদিও এটি ঠান্ডা হয় নি, এটি অবশ্যই পাত্রে redেলে দিতে হবে এবং সঠিকভাবে কর্কড করে, একটি ট্রিট দিয়ে পাত্রে ঘুরিয়ে দিন।

ফিজালিস বরই দিয়ে জ্যাম

বিশেষ করে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু জ্যাম। নিম্নরূপ উপাদানগুলি প্রয়োজন: 3 কেজি চিনির জন্য - ফিজালিস - 2 কেজি, বরই - 1 কেজি, সেইসাথে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড। রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শুরুতে, ক্যাপ থেকে খোসা ছাড়ানো এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঝলসানো ফিজালিসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় (কোয়ার্টারগুলি অগ্রাধিকারযোগ্য)। ভালভাবে ধোয়া বরই একই ভাবে কাটা হয়। তারপরে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়: জল (3 গ্লাস) একটি সসপ্যানে preেলে দেওয়া হয় প্রাক pouেলে দেওয়া চিনি দিয়ে, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং চুলায় রাখা হয়। যতক্ষণ না সব চিনি দ্রবীভূত হয় এবং সিরাপ ফুটে যায় (আদর্শভাবে, এটি একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পায়)। এর পরই চুলা থেকে রেডিমেড সিরাপ সরানো হয়। বরই এবং ফিজালিস একটি এনামেল বাটিতে একত্রিত করা উচিত এবং গরম সিরাপ দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত, কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, বাটিটি কম তাপে রাখা হয় এবং জ্যাম রান্না করা শুরু করে, এটি নিয়মিত নাড়তে থাকে এবং ফেনা দূর করে। ফুটানোর পরে, এটি আরও দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন - যখন ফিজালিস ফল স্বচ্ছ হতে শুরু করে এবং একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ অর্জন করতে শুরু করে তখন আগুন বন্ধ করা যায়। শেষে, একটু সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। সমাপ্ত জ্যামটি জারগুলিতে েলে দেওয়া হয়, গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং সমস্ত জারগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দেওয়া হয়।