মরিচ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কাঁচামরিচ (ল্যাটিন ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেন্স) Solanaceae পরিবারের একটি খুব মশলাদার সবজি।

ইতিহাস

কাঁচামরিচের নাম থেকে আমরা ধরে নিতে পারি যে তিনি একই নামের দেশ থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন। যাইহোক, বাস্তবে, এটি মোটেও নয় - এই সংস্কৃতির জন্মভূমি দূর আমেরিকা। এবং বাকি বিশ্বে, কলম্বাসের আমেরিকা আবিষ্কারের পরেই এই মরিচ প্রবেশ করেছিল।

বর্ণনা

মরিচের মরিচগুলির একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং একটি সুস্বাদু মসলাযুক্ত সুবাস রয়েছে - এই আশ্চর্যজনক সবজিটি এতে থাকা ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।

যেহেতু মরিচ মরিচের সবচেয়ে উষ্ণতম অংশটি সবসময়ই বীজ হয়ে থাকে, তাই এটি ব্যবহারের আগে সুপারিশ করা হয়।

যেখানে বেড়ে ওঠে

আজকাল, মরিচ মরিচ প্রায় সব জায়গায় জন্মে। যাইহোক, এই ফসলের সবচেয়ে বড় আবাদ আমেরিকা, থাইল্যান্ড এবং ভারতে পাওয়া যায়।

আবেদন

মরিচ পৃথিবীর সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় মানুষের রান্নার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে একটি। এগুলি শুকনো এবং তাজা উভয়ই সমানভাবে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। তাজা গোটা শুঁটিগুলি প্রায়শই মেরিনেড এবং বিভিন্ন সংরক্ষণে রাখা হয়। এই বিস্ময়কর সবজিটি চোখের পলকে চিজ, আচার, সালাদ, স্যুপ, মাংসের খাবার এবং সাইড ডিশ মশলা করতে সক্ষম। এটি থেকে তৈরি পাউডার প্রায় যেকোনো খাবারে যোগ করা হয় - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের স্বাদ উন্নত করে এবং তাদের অনুপস্থিত তীব্রতা দেয়। উপরন্তু, যেমন একটি গুঁড়া যোগ সঙ্গে চমৎকার সস প্রস্তুত করা হয়।

সম্প্রতি, মরিচগুলি মিষ্টি তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়েছে - এই মজাদার সবজি এমনকি চকোলেটেও পাওয়া যায়। তিনি ককটেল এবং বিভিন্ন মদ্যপ পানীয়তে তার ব্যবহার খুঁজে পান।

কাঁচামরিচ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডে সমৃদ্ধ - এগুলি বিখ্যাত লেবুর চেয়ে দ্বিগুণ বেশি ধারণ করে। এই সম্পত্তি আপনাকে ঠান্ডার সময় সক্রিয়ভাবে এই সবজি ব্যবহার করতে দেয়। এবং যদি আপনি প্রায়শই কমপক্ষে একটু মরিচ মরিচ খান, আপনি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনতে পারেন, যা পরিবর্তে এটি বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হতে দেয়।

এছাড়াও, সুদৃশ্য মরিচের নিয়মিত ব্যবহার "সুখের হরমোন" - এন্ডোরফিন উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়, যা স্ট্রেস প্রতিরোধ, ব্যথা থ্রেশহোল্ড এবং অনাক্রম্যতার সাথে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, কাঁচামরিচ, পরিমিত পরিমাণে খাওয়া, গ্যাস্ট্রিকের রস নিtionসরণকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হার বাড়ায়, ক্ষুধা বাড়ায় এবং পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি মস্তিষ্ককে সক্রিয় করে এবং লিভারের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। মৃগী, হেপাটাইটিস, ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা, অনিদ্রা, এলার্জি, এথেরোস্ক্লেরোসিস - এই প্রাকৃতিক নিরাময়কারী সবকিছুই সামলাতে পারে! আরো কি, এই উজ্জ্বল রঙের শুঁটি ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করতেও সাহায্য করে।

এবং এতদিন আগেও, গবেষকরা দেখেছেন যে মরিচ ডায়াবেটিসের কারণে সৃষ্ট জটিলতার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এই সবজির উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম পায়ে ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করবে - কাঁচামরিচের নির্যাস অনেক উষ্ণতা এবং ব্যথা উপশমকারী মলমের অন্যতম প্রধান উপাদান।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে, মরিচও বেশ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। মাড়ির স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং মাড়ির বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন চুলের মুখোশের লক্ষ্যে এটি টুথপেস্টে যুক্ত করা হয়। এবং আপনার হুইস্কিতে একটি চিলি ক্রিম ঘষলে মাথাব্যথা থেকে দ্রুত মুক্তি পাওয়া যাবে। এছাড়াও, অনেক নির্মাতারা কার্যকর অ্যান্টি-সেলুলাইট ক্রিম তৈরিতে এই উপাদানটি ব্যবহার করে।

Contraindications

নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মরিচ মরিচ সুপারিশ করা হয় না। এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে এই সুন্দর মরিচগুলি অম্বল জ্বালাতে পারে, তাই এগুলির ব্যবহার ডোজের ক্ষতি করবে না।

এছাড়াও, মরিচ খাওয়ার সময়, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এতে থাকা পদার্থগুলি ক্ষত এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে না পড়ে।