2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
পিরি-পিরি মরিচ (lat। ক্যাপসিকাম পিরি পিরি) - Solanaceae পরিবার থেকে গরম মরিচ।
বর্ণনা
পিরি পিরি মরিচ একটি আফ্রিকান জাতের মরিচ। যাইহোক, আফ্রিকান দেশগুলিতে এটিকে কেবল পিরি পিরি বলা হয় না, বরং পেলি পেলি বা পেরি পেরি - এটি আফ্রিকার সেই অঞ্চলের অধিবাসীদের উপভাষার কারণে, যেখান থেকে এই গরম মরিচ আনা হয়েছিল।
বাহ্যিকভাবে, পিরি-পিরি মরিচ একটি মার্জিত মরিচের ঝোপ, যার উচ্চতা পঁয়তাল্লিশ থেকে একশো বিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত। এই সংস্কৃতির সরু পাতাগুলি দৈর্ঘ্যে চার থেকে সাত সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং এর ছোট নলাকার ফলের দৈর্ঘ্য সাধারণত আড়াই সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। একটি মরিচের গড় ওজন প্রায় পঁয়ত্রিশ গ্রাম।
পাকা পর্যন্ত, পিরি-পিরি মরিচ একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং তারপর তারা ধীরে ধীরে উজ্জ্বল লাল বা এমনকি বেগুনি টোনগুলিতে পরিণত হয়। পাকা ফল একটি খুব শক্তিশালী তীক্ষ্ণতা গর্ব।
উচ্চমানের মরিচের একটি সমান রঙের ত্বক থাকা উচিত, যাতে বলি, দাগ, কালচে দাগ বা অন্য কোন ক্ষতি না হয়।
যেখানে বেড়ে ওঠে
পিরি পিরি মরিচ প্রায় চার শতাব্দী আগে পর্তুগিজদের দ্বারা আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এর আরো সঠিক উৎপত্তি বর্তমানে মানবজাতির কাছে অজানা। আফ্রিকা মহাদেশ থেকে পর্তুগিজরা ইউরোপীয় মহাদেশে পিরি-পিরি মরিচ এনেছিল এবং সেখান থেকে এটি দক্ষিণ আমেরিকার অসংখ্য রাজ্যে পৌঁছেছিল।
আফ্রিকায়, পিরি পিরি মরিচ অনেক দেশে পাওয়া যায় - ইথিওপিয়া থেকে উগান্ডা পর্যন্ত (জিম্বাবুয়ে, বতসোয়ানা, মালাউই, মোজাম্বিক ইত্যাদি)। এবং এই মসলাযুক্ত সবজির প্রধান সরবরাহকারী হলেন প্রাক্তন পর্তুগিজ উপনিবেশ - অ্যাঙ্গোলা এবং মোজাম্বিক।
ব্যবহার
পিরি -পিরি মরিচের ভিত্তিতে, একই নামের একটি গরম সস প্রস্তুত করা হয় - এই সস এখনও গ্রিলড চিকেন রান্না করার জন্য সবচেয়ে পরিশোধিত এবং সমৃদ্ধ মশলাগুলির মধ্যে একটি, যা অনেকের কাছে প্রিয়। যাইহোক, এই ধরনের একটি সস ব্যবহার করার সময় ভাজার প্রক্রিয়ায়, হাঁস -মুরগির মাংস কেবল একটি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস অর্জন করে না, তবে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মুরগির গন্ধও হারায়।
আধুনিক খাদ্য শিল্প সক্রিয়ভাবে পিরি-পিরি মরিচের উপর ভিত্তি করে বিপুল সংখ্যক গরম সস তৈরি করছে। মামা আফ্রিকা সিরিজটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় - এই দক্ষিণ আফ্রিকান সস হটকেকের মতো দোকানে বিক্রি হয়। এবং তীক্ষ্ণ রুচির স্বীকারকারীরা নিশ্চিত করে যে, এই সত্যিকারের জোরালো সংযোজনগুলির সাথে তুলনা করে, বিখ্যাত তাবাস্কো সবচেয়ে সূক্ষ্ম মিষ্টি। পিরি পিরি ছাড়াও, মামা আফ্রিকা সসেও পেঁয়াজ, লেবুর রস, রসুন, গাজর এবং ফলের মতো উপাদান রয়েছে। শুকনো এবং তাজা মশলা (পুদিনা, ওরেগানো, আদা, কালো মরিচ, ধনিয়া এবং তুলসী) উভয়ই তাদের সাথে মশলা যোগ করে।
তদতিরিক্ত, পিরি -পিরি মরিচ সবজি এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা - তাদের নির্দিষ্ট গন্ধ এবং খুব অস্বাভাবিক স্বাদ পুরোপুরি যে কোনও খাবারের স্বাদকে জোর দেয়। এবং পিরি-পিরি মরিচ যোগ করার সাথে, চমৎকার প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ এবং এমনকি সালাদ প্রস্তুত করা হয়।
পিরি-পিরি মরিচের ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি ১০০ গ্রাম এর জন্য k০ কিলোক্যালরি। তারা বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং বিপাককে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে সহায়তা করে। পিরি-পিরি মরিচ অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক, ইমিউনোস্টিমুলেটিং, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যানালজেসিক প্রভাব রাখতেও সক্ষম। এবং তাদের ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকেও সর্বোত্তম উপায়ে প্রভাবিত করে।
তাজা মরিচ প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত - এটি মূল্যবান সবজিটিকে এক সপ্তাহের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেবে না। এবং চূর্ণ শুকনো মরিচগুলি আরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত, কেবল সেগুলি সিল করে একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখতে হবে।
Contraindications
পরিপাকতন্ত্রের প্রদাহজনিত রোগ এবং পৃথক অসহিষ্ণুতার জন্য পিরি-পিরি মরিচের সুপারিশ করা হয় না।
প্রস্তাবিত:
জল মরিচ
জল মরিচ বকওয়েট নামে পরিবারের একটি উদ্ভিদ, ল্যাটিন ভাষায় এই উদ্ভিদের নাম এইরকম শোনাবে: পলিগনাম হাইড্রোপাইপার এল। জল মরিচ পরিবারের নামের জন্য, ল্যাটিন ভাষায় এটি এইরকম হবে: Poligonaceae Juss। জল মরিচের বর্ণনা জল মরিচ একটি বার্ষিক bষধি, যার উচ্চতা প্রায় ত্রিশ থেকে ষাট সেন্টিমিটার হবে। এই উদ্ভিদের কান্ড খালি এবং লালচে, সাধারণত খাড়া, এবং একেবারে গোড়া থেকে এটি শাখাযুক্ত হবে। এই উদ্ভিদের পাতাগুলি বিকল্প এবং তরঙ্গায়িত কঠিন প্রান্ত দিয়ে সমৃদ্ধ। জল মরিচ ফুল আকারে ছোট, এবং
সেরানো মরিচ
Serrano মরিচ (lat। ক্যাপসিকাম বার্ষিক Serrano) - কাঁচামরিচের জাতগুলির মধ্যে একটি। বর্ণনা Serrano মরিচ একটি উদ্ভিদ যা বেশ আকর্ষণীয় বুলেট আকৃতির ফল উত্পাদন করে। এই ক্ষেত্রে, প্রতিটি ফলের আকার সাধারণত চার সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। প্রাথমিকভাবে, সব মরিচ একটি হালকা সবুজ রঙের চকচকে চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং সেগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে ফলগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বল লাল রঙ অর্জন করে। মরিচের ভিতরে অবস্থিত পাতলা পার্টিশনগুলি তাদের তীব্রতা কমাতে সাহায্য করে, যা তাদের প্
Habañero মরিচ
Habanero মরিচ (lat। ক্যাপসিকাম chinense) - Solanaceae পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যার উৎপত্তি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এবং এটি এক ধরনের কাঁচামরিচ। বর্ণনা হাবানেরো মরিচের ফলগুলি খুব সুন্দর হৃদয় আকৃতির এবং তাদের ওজন সাধারণত পনেরো গ্রামের বেশি হয় না। পাকা পর্যায়ে, সবুজ মরিচ ধীরে ধীরে তাদের রঙ কমলা বা সমৃদ্ধ লালতে পরিবর্তন করতে শুরু করে। সত্য, মাঝে মাঝে আপনি সাদা বা এমনকি গোলাপী রঙের বিকল্পগুলির সাথে দেখা করতে পারেন। হাবানেরো মরিচ হল সবচেয়ে গরম মরিচের মধ্যে, বীজগুলি সবচেয়ে উষ্ণ
জাফরান মরিচ
জাফরান মরিচ এটি সজ্জিত মরিচের নামেও পরিচিত, ল্যাটিন ভাষায় এই উদ্ভিদের নাম নিম্নরূপ শোনা যাবে: পাইপার অরনাটাম। জাফরান মরিচ হল মরিচ নামক পরিবারের একটি উদ্ভিদ, ল্যাটিন ভাষায় এই উদ্ভিদের নাম হবে: Piperaceae। জাফরান মরিচের বর্ণনা এই উদ্ভিদের অনুকূল চাষের জন্য, একটি সৌর আলো ব্যবস্থা বা আংশিক ছায়া শাসন প্রদান করা প্রয়োজন। জল দেওয়ার বিষয়ে, পুরো গ্রীষ্মের সময়কালে, জল একটি মাঝারি মোডে বজায় রাখা উচিত। তবে আর্দ্রতাও মাঝারি হওয়া উচিত। এই উদ্ভিদের জীবন রূপ চিরহরিৎ লিয়ানা। এ
জালাপেনো মরিচ
জালাপেনো মরিচ (ল্যাটিন ক্যাপসিকাম বার্ষিক জলপেনো) এটি Solanaceae পরিবারের একটি সবজি, যা মরিচের অনেক জাতের মধ্যে একটি। ইতিহাস জালাপেনো মরিচ মেক্সিকোর অধিবাসী। এবং তিনি ভেরাক্রুজ রাজ্যে অবস্থিত জালাপা শহরের সম্মানে এমন একটি আকর্ষণীয় নাম পেয়েছিলেন - এই শহরেই জলপেনো মরিচগুলি সত্যিই অবিশ্বাস্য স্কেলে জন্মায়। বর্ণনা জালাপেনো মরিচ সত্তর থেকে আশি দিনের ক্রমবর্ধমান মৌসুমে এক মিটার উঁচু উদ্ভিদ। জালাপেনোস হল মাঝারি আকারের মরিচ যা পাঁচ থেকে নয় সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হয
