মিরাবেল গাছ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ছবি: ভালুখা

অন্য শহরে বসবাসরত বন্ধুর সাথে কথোপকথনে, আমি উল্লেখ করেছি যে আমি "মারাবেলকা" থেকে কমপোট রান্না করতে যাচ্ছিলাম, যেখানে আমি প্রশ্নটি শুনেছিলাম: "এটি কী?" অদ্ভুত, আমি ভেবেছিলাম। এমন একটি সাধারণ ফল, যেখানেই চোখ যায় সেখানেই এটি বৃদ্ধি পায়। কিন্তু দেখা গেল, আমার এলাকায় যাকে "মারাবেলকা" বলা হয় তা আসলে একটি মিরাবেল গাছ, বরই এবং চেরি বরইয়ের মধ্যে কিছু, এবং এটি একটি মোটামুটি বিরল গাছ, যা কেবল এশিয়া মাইনর, ফ্রান্স, জার্মানি, দক্ষিণ ইউরোপ এবং ইউক্রেনের ওডেসা অঞ্চলের দক্ষিণে (আমার জন্মভূমিতে)।

মিরাবেল - বিভিন্ন ধরণের বরই, যা বরই এবং চেরি বরইয়ের মধ্যবর্তী স্থান দখল করে, মিরাবেল গাছের ফল (প্রুনাস ডোমেস্টিয়া ভার। সিরিয়াকা)। ফল একটি ড্রুপ। পাতা আকারে বরই থেকে সামান্য ছোট, কিন্তু একই আকৃতি আছে। গাছ খুব বড় নয়, 6-7 মিটার, কাণ্ড 25 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত। মুকুটের আকৃতি গোলাকার, অনেক পাতলা ডাল দিয়ে ছড়িয়ে, হিম ভালভাবে সহ্য করে (-20 ° C পর্যন্ত)।

Aly ভালুখা

মিরাবেল মে মাসের শুরুতে এপ্রিকট এবং পীচের চেয়ে পরে ফোটে, যা ধারাবাহিকভাবে বড় ফলন নিশ্চিত করে।

ফুল ছোট, বরইয়ের চেয়ে এপ্রিকটের স্মরণ করিয়ে দেয়, ফ্যাকাশে গোলাপী, প্রায় সাদা। মিরাবেল 5 বছর বয়সে পুরোপুরি ফল দিতে শুরু করে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মিরাবেল স্ব-উর্বর। মিরাবেলের শাখা ঘন ঘন ফল দিয়ে আচ্ছাদিত।

Aly ভালুখা

ফল গোলাকার, 2-3 সেমি ব্যাস, হলুদ-কমলা, সূর্য দ্বারা আলোকিত দিকটি লাল হয়ে যায়।

Aly ভালুখা

স্বাদ সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত। ফলের খোসা ঘন, মাংস নরম, সর্বাধিক পাকা অবস্থায় প্রায় পিউরির মতো। পাথর কার্যত সজ্জা থেকে পৃথক হয় না, যা ফলস্বরূপ ফল প্রক্রিয়া করা কঠিন করে তোলে।

Aly ভালুখা

এছাড়াও, পাকার সময় ফলগুলি বৃষ্টির প্রতি সংবেদনশীল: অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে ফলগুলি ফেটে যায় এবং দ্রুত পচে যায়।

মীরাবেল গাছ ক্লাস্টারস্পোরিয়াম রোগের জন্য সংবেদনশীল। এটি পাতার ক্ষতির জন্য প্রকাশ করা হয়, প্রথমে 1-2 মিমি ব্যাসের অসংখ্য লাল বিন্দু প্রদর্শিত হয় এবং পরে গর্ত হয়। গুরুতর ক্ষতির জন্য, ছত্রাকনাশক চিকিত্সা প্রয়োজন।

মিরাবেলের জন্মস্থান এশিয়া মাইনর, যেখানে এটি বরই থেকে বের করা হয়েছিল, কিন্তু বর্তমানে বিশ্ব স্কেলের প্রধান সরবরাহকারী লরেন (উত্তর -পূর্ব ফ্রান্সের একটি অঞ্চল)। বছরে 15,000 টন পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা হয়। সবচেয়ে প্রিয় জাত ন্যান্সি, বোনা, মালায়া, বলশায়া, ঝেলতায়া এবং দেরী জাতের "সেপ্টেম্বর" নামেও বৈচিত্র রয়েছে।

চারা রোপণ

বার্ষিক প্রতিস্থাপনের জন্য প্রস্তুত। মিরাবেলের নিচে একটি গর্ত খনন করা হয় শিকড়ের প্রয়োজনের দ্বিগুণ। মাটি সার বা কম্পোস্টের সাথে মিশে যায়। একটি গাছ গর্তে স্থাপন করা হয়, শিকড় সোজা করা হয়, চারাগুলির জন্য একটি সমর্থন সাবধানে শিকড়ের মধ্যে স্থাপন করা হয়। পৃথিবী ভরে গেছে, সেচের জন্য একটি বোতল স্থাপন করা হয়েছে। 1.5 লিটারের বোতলের উপরের অংশ নিচে নামানো হয়, নীচের অংশটি কেটে দেওয়া হয়, মাটির উপরে অবশিষ্ট থাকে। বোতল দিয়ে জল দেওয়া হয়। প্রধান শাখাটি দীর্ঘ রাখা যেতে পারে, তবে 20 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, যখন পাশেরগুলি ছোট করে কাটা হয়, 3-4 কুঁড়ি বাকি থাকে। পরে, ধনুর্বন্ধনী এবং spacers উপর মুকুট গঠিত হয়। শাখাগুলি ভাঁজ করা হয় যাতে সকলের জন্য সূর্য যথেষ্ট হয়। প্রথম বছরগুলিতে, সেট ফলগুলি ভেঙে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং 5 বছর বয়স পর্যন্ত গাছের সঠিক, পূর্ণাঙ্গ বিকাশের জন্য তাদের পরিমাণ কমিয়ে আনা অপরিহার্য।

ফল প্রক্রিয়াজাতকরণ

মিরাবেলি ফলগুলি খুব সরস, মিষ্টি, কিন্তু খুব শক্ত-থেকে-আলাদা হাড়ের সাথে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণকে কঠিন করে তোলে, যেমনটি আমি উপরে লিখেছি।

কমপোট মিরাবেল থেকে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, তবে গ্রীষ্মকালীন পানীয়ের মতো।উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি আপেল একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য যথেষ্ট না হয়, তাহলে মিরাবেল তার সমস্ত স্বাদ প্রকাশ করে এবং এটির কোন সঙ্গীর প্রয়োজন হয় না। হাড়ের উল্লেখযোগ্য তিক্ততার কারণে শীতের জন্য seaming জন্য উপযুক্ত নয়। এছাড়াও, রান্নার সময় ফলটি সহজেই সিদ্ধ হয়, ত্বক থেকে আলাদা হয়ে যায়, কমপোটকে ছাঁকা আলুতে পরিণত করা হয়। অতএব, কমপোট প্রেমীদের জন্য, মিরাবেলকে হিমায়িত করার এবং শীতকালে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সুবাস থাকবে এবং স্বাদ খারাপ হবে না।

হিমায়িত, এবং পরে গলানো মিরাবেল বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি প্রচুর তরল বের করে দেয় এবং তার আকৃতি হারায়।

জ্যাম এবং সংরক্ষণ অস্বাভাবিক সুস্বাদু এই ফল থেকে বেরিয়ে আসুন, তবে একটি সাধারণ নিয়ম দিয়ে: পাথরটি সরানো হয়েছে। এটি প্রক্রিয়াকরণের আগে করা যেতে পারে (একটি খুব কঠিন প্রক্রিয়া যেখানে ফল তার আকৃতি ধরে রাখবে না), বা তাপ চিকিত্সার পরে, একটি চালুনির মাধ্যমে ফলগুলি স্থল হয়। ভাজা বাদাম বা আখরোটও মিরাবেলে জামে যোগ করা হয়।

মিরাবেল উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়

মদ্যপ পানীয়: বরই ওয়াইন, লিকার, লিকার।