তেঁতুল

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

তামারিন্ড (lat। Tamarindus indica) - ইন্ডিয়ান ডেট নামে একটি উদ্ভিদ এবং লেগু পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।

বর্ণনা

তেঁতুল বিশ মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে সক্ষম। শুষ্ক asonsতু অঞ্চলে, এটি একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ। যাইহোক, বাহ্যিকভাবে এই গাছটি কিছুটা বাবলের মতো মনে করিয়ে দেয়। একটি সুদৃশ্য তেঁতুলের কাঠ নরম হলুদ স্যাপউড এবং সমৃদ্ধ গা dark় লাল শেডের মোটামুটি ঘন কোর (এটি হার্টউডও বলা হয়)।

পর্যায়ক্রমে সাজানো জোড়া তেঁতুলের পাতা দশ থেকে চল্লিশটি পাতলা পাতা দ্বারা গঠিত হয়। এবং পাঁচ-মেম্বার গোলাপী ফুলগুলি বরং রঙিন ফুলের মধ্যে সংগ্রহ করা হয় এবং একটি অনিয়মিত আকারে পৃথক হয়।

তেঁতুল ফল দেখতে বাদামী শিমের মতো, যা প্রায় দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার চওড়া এবং প্রায় বিশ সেন্টিমিটার লম্বা। প্রতিটি ফলের ভিতরে প্রচুর পরিমাণে মোটা বীজ এবং মোটামুটি মাংসল পেরিকার্প রয়েছে। যাইহোক, বীজের অঙ্কুরোদগম ত্বরান্বিত করার জন্য, তারা প্রায়ই কাটা হয়।

এই ফসল সক্রিয়ভাবে প্রায় সব গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে জন্মে।

ব্যবহার

সুস্বাদু তেঁতুল ফলের ভোজ্য সজ্জা দীর্ঘদিন ধরে লাতিন আমেরিকার মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে এবং বরং এশিয়ান খাবারে অদ্ভুত। এছাড়াও, এটি ইউকে এইচপি ফ্রুট সস এবং কুখ্যাত ওরচেস্টার সস-এ দীর্ঘদিনের প্রিয়জনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। অপ্রচলিত ফলের পরিবর্তে টক সজ্জা ব্যাপকভাবে বিভিন্ন ধরণের মসলাযুক্ত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং অনেক মিষ্টি পাকা তেঁতুল সব ধরনের জলখাবার, আসল পানীয় এবং বিস্ময়কর মিষ্টান্ন তৈরির জন্য উপযুক্ত।

তেঁতুল ফলের সজ্জা প্রায়শই চিনির শরবতে সংরক্ষিত থাকে - এই জাতীয় উপাদেয়তা দেখতে খুব সতেজ ফলযুক্ত মিষ্টি -টক স্বাদের একটি সান্দ্র বাদামী ভরের মতো।

তেঁতুলকে দক্ষিণ ভারতের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবেও বিবেচনা করা হয় - সেখানে এর সংযোজন, কুজাম্বা, চাটনি এর অসংখ্য বৈচিত্র এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করা হয়। এবং তেঁতুলের সস প্রায়ই ভেড়ার খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এশিয়ার বেশ কয়েকটি দেশে, তেঁতুলের সজ্জা মন্দিরগুলিতেও ব্যবহৃত হয় - এর সাহায্যে পিতলের গয়না দ্রুত পেটিনা, জমে থাকা চর্বি এবং বিভিন্ন অক্সাইড পরিষ্কার করা হয়।

একটি খুব অদ্ভুত তেঁতুল কাঠ, একটি সমৃদ্ধ লালচে রঙের পাশাপাশি অভূতপূর্ব শক্তি এবং উচ্চ ঘনত্বের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, দীর্ঘদিন ধরে উচ্চমানের মেঝে আচ্ছাদন এবং দুর্দান্ত আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আর এই গাছের ডাল থেকে একসময় রড তৈরি করা হতো।

দক্ষিণ ভারতে, প্রশস্ত তেঁতুল গাছগুলি রাস্তার পাশে রোপণ করা হয় যাতে তাদের উপর ছায়া তৈরি হয়। যাইহোক, সেখানে বসবাসকারী অসংখ্য বানর রসালো ফল খেতে খুব পছন্দ করে।

এই অস্বাভাবিক বহিরাগত সংস্কৃতির ফলের মধ্যে রয়েছে পেকটিন পদার্থ, উল্টো চিনি এবং জৈব অ্যাসিড। প্রায়শই, এগুলি একটি সূক্ষ্ম রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয় (বিশেষত বাচ্চাদের জন্য ভাল)। তেঁতুলের সজ্জা থেকে পেকটিন উৎপন্ন হয়, এবং তেঁতুলের আধান জ্বরের জন্য একটি চমৎকার পানীয়।

এই ফলের মধ্যে থাকা থায়ামিন মানব দেহের জন্য পেশীবহুল সিস্টেমের পাশাপাশি স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আয়রন পুরোপুরি শরীরকে অক্সিজেন সরবরাহ করে, এবং পটাসিয়াম মসৃণ পেশী এবং হার্টের সঠিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে।

ফলের ছাল, পাতা এবং সজ্জা প্রাচীনকাল থেকেই medicineষধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আয়ুর্বেদে, তাদের সাহায্যে, তারা পাচনতন্ত্রের রোগ নিরাময় করে এবং ফিলিপাইনে, এই উদ্ভিদের পাতাগুলি herষধি ভেষজ চা তৈরির জন্য একটি চমৎকার কাঁচামাল যা ম্যালেরিয়ায় জ্বরজনিত অবস্থা থেকে মুক্তি দিতে পারে।

কিউবায় তামারিন্ডকে সরকারী সান্তা ক্লারা গাছ হিসাবেও বিবেচনা করা হয় - এই উদ্ভিদটির চিত্রটি শহরের কোট অব আর্মসে দেখা যায়।

এটি লক্ষণীয় যে জনপ্রিয় মেক্সিকান ভাষায় ট্রাফিক কন্ট্রোলারদের "তেঁতুল" বলা প্রথাগত - এটি তাদের মূল পোশাকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙের কারণে।