স্কোরজোনেরা বা ব্ল্যাক রুট

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

স্কোরজোনেরা একটি নজিরবিহীন এবং ঠান্ডা-প্রতিরোধী দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, যার শিকড় পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলির রান্নায় জনপ্রিয়। সবজির উচ্চ ইনুলিন উপাদান এটি ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে। ক্রমবর্ধমান সহজতা, উচ্চ হিম প্রতিরোধ এবং উদ্ভিদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য রাশিয়ান গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের আরও বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করছে।

স্কোরজোনরা কী

বিচ্ছু ফল আমাদের সাধারণ গাজরের মতো, কেবল তার রঙ কালো। এই জন্য এটি "কালো রুট", "কালো গাজর" নামেও পরিচিত। এছাড়াও, উদ্ভিদের অন্যান্য নাম রয়েছে: মিষ্টি স্প্যানিশ মূল, ছাগল, ছাগল।

উদ্ভিদটি দুই বছরের মধ্যে বিকশিত হয়, প্রথম বছরে পাতার একটি রোজেট এবং 30 সেন্টিমিটার লম্বা নলাকার মূলের ফসল, বাইরে গা brown় বাদামী এবং ভিতরে সাদা মাংস থাকে। দ্বিতীয় বছরে, মে মাসের শেষের দিকে ফুলের কান্ডে হলুদ ফুল ফোটে - জুনের শুরুতে, বীজ দেয়, যার অঙ্কুরোদগম দুই বছরের বেশি স্থায়ী হয় না। বিচ্ছু বীজ একটি শক্ত খোসায় আবদ্ধ থাকে, অতএব, বপনের আগে, তারা উষ্ণ জলে বা পটাসিয়াম পারমেঙ্গানেটের দুর্বল দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়।

গ্রীষ্মকালীন কটেজে চাষ করা সবজি হিসাবে স্কোরজোনেরা বনে বেশি দেখা যায়। উদ্ভিদের বিদ্যমান চাষকৃত জাতগুলির মধ্যে একটি নাম দিতে পারে যেমন: "আগ্নেয়গিরি", "বিশাল", "সাধারণ", "রাশিয়ান"।

বাড়ছে

গাছের উচ্চ ঠান্ডা প্রতিরোধের ফলে বসন্তের শুরুতে বা শীতের আগে খোলা মাটিতে বীজ বপন করা যায়। মাটি আলগা হতে হবে। বীজগুলি 3 সেন্টিমিটার গভীরতায় কবর দেওয়া হয়, যা সারির মধ্যে 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত থাকে। বপনের পর মাটি সংকুচিত হয়।

কয়েক সপ্তাহ পরে যে চারাগুলি দেখা যায় সেগুলি 2-3 পাতার পর্যায়ে পাতলা হয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে 6-8 সেন্টিমিটার থাকে। ভবিষ্যতে, আইলগুলি পদ্ধতিগতভাবে শিথিল করা হয়, আগাছা সরানো হয় এবং জল দেওয়া হয়।

শরতের শেষের দিকে বা বসন্তের শুরুতে ফসল কাটা হয়। শরত্কালের ফসলটি সাবধানে খনন করা হয় যাতে শিকড়ের ক্ষতি না হয়, কারণ ক্ষতি তাদের সঞ্চয়স্থানে হস্তক্ষেপ করে। স্কোরজোনেরার স্টোরেজ শর্ত গাজরের মতো। কখনও কখনও শীতের জন্য মাটিতে শিকড় রেখে দেওয়া হয়, তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথে সেগুলি খনন করে। এই ধরনের সবজি বসন্ত ভিটামিন টেবিলে বৈচিত্র্য আনবে।

স্কোরজোনের পুষ্টিগুণ

মিষ্টি এবং কোমল শিকড় মানব দেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। তারা নাইট্রোজেনযুক্ত পদার্থ ধারণ করে; সাহারা; asparagine; ইনুলিন; লেভুলিন (জেরুজালেম আর্টিকোকেও পাওয়া যায়); পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, লিথিয়াম লবণ; ভিটামিন সি.

উদ্ভিদের কচি পাতা সালাদে ব্যবহৃত হয়। হলুদ ফুল, হলুদ ড্যান্ডেলিয়নের স্মরণ করিয়ে দেয়, সালাদেও ব্যবহৃত হয়। কারও কারও কাছে তারা ভ্যানিলা বা চকোলেটের গন্ধের অনুরূপ, অন্যদের কাছে - আখরোটের গন্ধ।

রুট সবজি মশলা হিসেবে স্যুপ, অমলেট, ময়দার সাথে যোগ করা হয়; মাংসের খাবারের জন্য তাদের কাছ থেকে সাইড ডিশ এবং উদ্ভিজ্জ সস প্রস্তুত করুন; এগুলি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে খাওয়া হয়, লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে মাখনের মধ্যে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ভাজা হয়। রান্না করা শাক সবজি অ্যাসপারাগাসের মতো স্বাদ, এবং তাই তাদের শীতকালীন অ্যাসপারাগাসও বলা হয়।

Scorzonera জারে যোগ যখন সবজি আচার তাদের শক্তি এবং মুখের জল ক্রাঞ্চ দেবে।

শুকনো এবং গ্রাউন্ড রুট শাকসবজি কফিকে প্রতিস্থাপন করে।

ষধি গুণ

মূলের শাকসবজিতে ইনুলিনের উচ্চ উপাদান তাদের ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের জন্য থেরাপিউটিক এজেন্ট করে তোলে। স্করজোনেরা বাত, গাউট, উচ্চ রক্তচাপ, লিভারের রোগেও সাহায্য করে।

মূল শাক -সবজির মধ্যে থাকা অ্যাসপারাগিন, হার্টের কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে, কিডনির কার্যকলাপ বাড়ায়।

জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি শরীরে স্বাভাবিক বিপাক পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, শহুরে চাপ দ্বারা দুর্বল হয়।

মধ্যযুগে, এটিকে "সাপ-ভক্ষক" বলা হত, যা সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহৃত হত।

তিব্বতীয় inষধে স্কোরজোনেরার ব্যবহার এর inalষধি গুণাবলীর প্রতি মনোযোগ বাড়ায়।