দেশে ধূমপানের পণ্য

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

দেশে আমাদের নিজস্ব স্মোকহাউসে ধূমপান করা মাছ, বেকন, হ্যাম, মাংসের টুকরোর চেয়ে ভালো আর কিছু নেই। খুব কম মালিকই জানেন যে একটি পোর্টেবল ছোট স্মোকহাউস কি করতে সক্ষম, যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং নির্বাচিত উপাদানগুলি এতে রাখা হয়। আমরা বেশ কিছু সহজ, কিন্তু আশ্চর্যজনক স্বাদে, স্ব-প্রস্তুতির ধূমপানযুক্ত পণ্যের রেসিপিগুলি, বাস্তব ধোঁয়াশার উপর ভিত্তি করে, এবং একটি শিল্প পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত "তরল ধোঁয়ায়" নয়।

স্মোকড বেকন

কারিগররা তাদের নিজের হাতে গ্রীষ্মকালীন বাসভবনের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করে। অবসর সামগ্রী বিভাগে বড় নির্মাণ সুপারমার্কেটে অন্য সবাই এই ধরনের একটি ইউনিট কিনতে পারে।

লার্ড ধূমপান করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: লার্ড নিজেই বা ব্রিসকেট, লবণ (মোটা), গোলমরিচ, তেজপাতা, আপনার পছন্দের মশলা, মরিচ, রসুন সহ, আপনারও অ্যালডার চিপস প্রয়োজন (যদি আঙিনায় অ্যালডার না জন্মে, আপনি করতে পারেন যে বিভাগে স্মোকহাউস কেনা হয়েছিল সেই বিভাগে এই ধরনের চিপ কিনুন)।

কৃষকদের কাছ থেকে লার্ড নির্বাচন করার সময়, সামান্য গোলাপী রঙের সঙ্গে লার্ড বেছে নিন। ধূমপান করা হলে, এটি সবচেয়ে কোমল হয়ে যায়। সালো প্রথমে ব্রাইন এ লবণ দিতে হবে। ব্রাইন প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে জল এবং লবণ সিদ্ধ করতে হবে - প্রতিটি লিটারের জন্য, উপরের লবণের তিন টেবিল চামচ। পানি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, মরিচ-মটর, তেজপাতা এতে যোগ করা হয় এবং একটি জারে রাখা লার্ড ব্রাইন দিয়ে েলে দেওয়া হয়।

জারটি একটি ফ্রিজে বা একটি ভাঁড়ারে তিন দিনের জন্য রাখা হয়। তারপর ব্রাইন এটি থেকে নিষ্কাশিত হয়, লার্ড অতিরিক্ত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যাইহোক, ব্রাইন লার্ড বাজারে আগাম কেনা যায়। তারপরে মশলা দিয়ে ঘষুন (ঘষার সময় রোজমেরির মতো মশলার দিকে মনোযোগ দিন), এক ধরণের গরম মরিচ এবং ভাজা রসুন নিশ্চিত করুন।

স্মোকহাউসের নীচে অ্যালডার শেভিংয়ের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। লার্ড চামড়ার উপর স্মোকহাউসের নীচে টুকরো টুকরো করে রাখা হয়। আপনি কতটা বড় লার্ড কেটেছেন তার উপর নির্ভর করে আপনাকে 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত গরম কয়লায় লার্ড ধূমপান করতে হবে।

গরম ধূমপান করা মাছ

এভাবে আপনি যে কোন মাছ ধূমপান করতে পারেন। ছোট (মাঝারি) বা বড় ট্রাউটের উদাহরণ ব্যবহার করে, আপনার মুখে গলে যাওয়া সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদু মাছ ধূমপানের বিকল্প বিবেচনা করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে: 3-4 ট্রাউট নিজেই, অ্যালডার করাত, মশলা (মাছের জন্য আপনি সহজতমগুলি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মরিচ, তেজপাতা, পার্সলে), লবণ নিশ্চিত করুন।

আপনি অবশ্যই ছোট মাছ ধূমপান করতে পারেন, কিন্তু অনুশীলন দেখায় যে ধূমপানের পরে বড় মাছগুলি আরও সরস এবং ক্ষুধাযুক্ত থাকে। লবণ বাদে মাছকে অবশ্যই মশলা দিয়ে গুঁড়ো করে কষাতে হবে।

ছোট লগ থেকে একটি ছোট আগুন তৈরি করুন, তার প্রান্ত বরাবর ইট রাখুন এবং তাদের উপর একটি স্মোকহাউস রাখুন। কিন্তু স্মোকহাউস আগে থেকে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তার নীচে করাত দিন, মাছের রস সংগ্রহ করতে উপরে একটি ট্রে রাখুন। মাছকে দ্রুত চারদিক থেকে লবণ দিন এবং এটিকে স্মোকহাউসের গ্রীলে রাখুন যাতে এর থেকে যতটা সম্ভব রস বের হয়। মাছের পেট বেশি হওয়া উচিত। স্মোকহাউসের idাকনা বন্ধ করুন।

ধূমপায়ীকে এখন আগুন দেওয়া যেতে পারে। গরম ধোঁয়া মাছ ধূমপান করতে 40 মিনিট সময় লাগে। যদি মাছটি অনেক বড় হয় এবং আপনার মনে হয় যে এটি ভিতরের ধোঁয়ায় যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হয় না।

রান্নার পরে ট্রাউটটি খুব বেশি সময় ধরে ঠান্ডা করবেন না, কারণ এটি শীতল হওয়ার সময় দ্রুত তারের আলনাকে মেনে চলবে। এটি coolাকনা খোলার সাথে সাথে কিছুটা ঠান্ডা হবে এবং আপনি এটি একটি তারের তাক থেকে বা একটি বড় থালায় ট্রেতে ঘুরিয়ে দিতে পারেন।

ধূমপান করা মুরগির ঝোল

আপনি যদি গ্রীষ্মকালীন কটেজের স্মোকহাউসে রান্না করা বিদেশী কিছু চান, তাহলে মুরগির ঝোল রান্না করার জন্য বেছে নিন।

আপনার প্রয়োজন হবে: দুই কেজি মুরগির ঝোল, রসুনের দুই মাথা, লবণ, স্বাদমতো মশলা, কিন্তু আমরা তরকারি, হলুদ, মরিচ নিশ্চিত করে সুপারিশ করি, গ্রীষ্মকালীন bsষধি, উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে থাকা ভাল হবে। আপনার ফয়েল, অ্যালডার শেভিংস, ফায়ার কয়লাও প্রয়োজন হবে, উপরের রেসিপির মতোই।

শিনগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, লবণ, মশলা, সূক্ষ্মভাবে কাটা শাক এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। লবণ পছন্দ করেন না? একটি পরীক্ষা হিসাবে সয়া সস চেষ্টা করুন।

মাংসটি ফয়েলে মোড়ানো হয়, সেখানে আপনাকে কয়েকটি তেজপাতা এবং গোলমরিচও লাগাতে হবে, তারপরে বান্ডিলটি ফ্রিজে বা ভাঁড়ারে দুই ঘন্টার জন্য রাখা হয়। এখন বান্ডিলটি ঠান্ডা থেকে অপসারণ করা, উন্মোচন করা এবং ঘরের তাপমাত্রায় অন্য ঘন্টার জন্য রাখা দরকার।

প্রতিটি ড্রামস্টিকের একটি ছোট স্লটে, আপনাকে প্লাস্টিকের সাথে কাটা রসুন োকানো দরকার। স্মোকহাউসের নীচে, পূর্ববর্তী সংস্করণের মতো, আপনাকে একটি আগুন তৈরি করতে হবে। তারপর স্মোকহাউসের নীচে কিছু করাত লাগান এবং ড্রামস্টিকগুলিকে তার ঝাঁঝির উপর ভাঁজ করুন, লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে pourেলে দিন বা জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এতে ভিনেগার মিশ্রিত করুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং আগুন লাগান।

40 মিনিটের পরে, শিনগুলি দেখুন। যদি তারা সোনালী রঙের হয় এবং স্মোকহাউসে সুগন্ধকে আমন্ত্রণ জানায়, তাহলে তারা প্রস্তুত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ধূমপানকে কিছুটা দীর্ঘায়িত করতে পারেন।