Caraway বেকিং জন্য একটি স্বাদ এবং না শুধুমাত্র

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

আপনি যদি এখনও আপনার bষধি বাগানের জন্য ফসল নির্বাচন করছেন, তাহলে caraway (anise) বিবেচনা করুন। আমি মনে করি আপনি এটির জন্য অনুশোচনা করবেন না। এই জলবায়ু-প্রতিরোধী এবং পিকি উদ্ভিদটি কেবল তার সুগন্ধি সবুজের জন্যই নয়, তার খুব দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্যও পরিচিত।

প্রস্তর যুগ থেকে সংস্কৃতিতে

তারা প্রস্তর যুগেও ক্যারাওয়ে সম্পর্কে জানত। প্রত্নতাত্ত্বিকরা প্রাচীন ভবন থেকে ধ্বংসাবশেষের বীজ খুঁজে পেয়েছেন। মধ্যযুগে, জিরা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত, এটি প্রথম, দ্বিতীয় কোর্স এবং এমনকি ডেজার্টে যোগ করে। এখন এটি ইউরোপ এবং এশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই সফলভাবে চাষ করা হয়। রাশিয়ায়, তিনি বেশ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন: এটি বন্য ধাপে, রাস্তার পাশে, প্রান্তে বৃদ্ধি পায় এবং অনেক বাগানের প্লটে বাস করে। সুদূর উত্তরে এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন না হলে।

জিরার সবচেয়ে মূল্যবান অংশ হল এর বীজ। তারা চমৎকার অপরিহার্য তেল, ট্যানিন তৈরি করে, যা রান্না, প্রসাধনী এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এটি বীজের রচনার জন্য ধন্যবাদ যে ক্যারাওয়ের একটি অনন্য তিক্ত-জ্বলন্ত, মসলাযুক্ত সুবাস রয়েছে। এটি খাবারের একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এগুলি সালাদ, স্যুপ, পেস্ট্রি, চিজ, প্রস্তুতি ইত্যাদিতে যুক্ত করা হয়। এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ সবুজ শাক থেকে কেক গবাদি পশুকে খাওয়ানো হয় যাতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়।

ডিলের মত দেখতে

ক্যারাওয়ে (বুনো মৌরি, জিরা, গুনবা, ছাগল ইত্যাদি) ছাতা পরিবারের অন্তর্গত একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। প্রথম বছরে, এটি একটি মাংসল ট্যাপ্রুট (সাধারণত হালকা বাদামী) এবং পালকের একটি ছোট গোলাপ, হালকা সবুজ পাতা তৈরি করে। এবং পরবর্তী গ্রীষ্মে, আপনার সবুজের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি আশা করা উচিত, যার মাঝখানে একটি শাখাযুক্ত, একক কান্ড (100 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) উপরের দিকে প্রসারিত। গাছের পাতা ডিলের সবুজ শাকের মতো। তারা অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে সম্পৃক্ত (প্রায় 40-45%)।

জুলাই মাসে ফুল ফোটে। কাণ্ডের শেষে অসংখ্য, ছোট সাদা বা গোলাপী ফুল দিয়ে একটি ছাতা আকৃতির পুষ্পবিন্যাস গঠিত হয়। উদ্ভিদের ফল একটি আয়তাকার ফোঁটা। এর বীজ, একটি নিয়ম হিসাবে, জুলাইয়ের শেষে বা আগস্টের দ্বিতীয় বছরে কাটা হয়। এরা ভিটামিন বি, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। এগুলি সব ধরণের ডায়েট মেনে চলার সময়, পাশাপাশি মূত্রবর্ধক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মরোজভ ভয় পায় না

অ্যানিস পুরোপুরি সবচেয়ে তীব্র শীত সহ্য করে। একটি প্লাস সহ 6-8 C তেও বীজ বের হয়। উদ্ভিদ আলো, আর্দ্রতা এবং খাওয়ানোর জন্য দাবি করছে। এটি আলগা কালো মাটি, বেলে দোআঁশ এবং হালকা দোআঁসে ভাল পরিমাণে হিউমাস সহ ভাল বোধ করে। ক্যারাওয়ে বীজকে সত্যিই খুশি করার জন্য, শরৎকাল থেকেই সুপারফসফেট (1 মি 2 - 45 গ্রাম), পটাসিয়াম লবণ (1 মি 2 - 15 গ্রাম) এবং হিউমাস (1 মি 2 - 2, 5 কেজি) দিয়ে এটির নীচে বিছানাগুলি সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর 30cm মাটি খনন।

যদি সম্ভব হয়, শীতকালে ক্যারাওয়ে বীজের সাথে ভবিষ্যতের বিছানার জন্য তুষার সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং বসন্তে এতে সামান্য ইউরিয়া (প্রতি 1 মি 2 প্রতি 15 গ্রাম) যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাটির একটু উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে ক্যারাওয়ের বীজ বপন করা হয়, অথবা গ্রীষ্মের শেষে - শীতের আগে এটি সম্ভব। বীজগুলি ঘনভাবে (1 মি 2 - 1 গ্রাম বীজ) 2.5 সেন্টিমিটার গভীরতায় ছড়িয়ে পড়ে। সারির মাঝে কোথাও 40cm বাকি আছে। স্প্রাউটগুলি 7-10 সেন্টিমিটারে পৌঁছানোর পরে, তারা সাধারণত একে অপরের থেকে 20 সেন্টিমিটার দূরত্বে পাতলা হয়ে যায়।

শীর্ষ ড্রেসিং ক্রমবর্ধমান উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে

মৌরি বরং ধীরে ধীরে উঠে। এগুলি কেবল 2-3 সপ্তাহ পরেই লক্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং তারপরে প্রথম পাতার উপস্থিতির আরও দুই সপ্তাহ আগে। বিভিন্ন সালাদ তার সাথে ভালভাবে মিলিত হয় - এগুলি এক ধরণের বীকন হয়ে উঠবে যা আগাছার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। ফসল নিয়মিত আলগা, আগাছা এবং খাওয়ানো উচিত।

আপনি যদি রসালো সবুজ শাকসবজি এবং উদ্ভিদের সুগন্ধি মূলের সবজি সম্পর্কে বেশি আগ্রহী হন, তবে সবুজের সক্রিয় ক্রমবর্ধমান মরসুমে এটিকে সার দেওয়া ভাল।এই জন্য, ইউরিয়া, পটাসিয়াম লবণ এবং সুপারফসফেট উপযুক্ত। ঠিক আছে, যদি আপনার চমৎকার মৌরি বীজ পেতে হয়, তাহলে শরত্কালে শেষ শিথিলতার অধীনে খাওয়ানো (ইতিমধ্যে ইউরিয়া ছাড়া) পুনরাবৃত্তি করা হয়। ক্যারাওয়ে কৃতজ্ঞতার সাথে হিলিংয়ের সাথে সম্পর্কিত। যার পরে তিনি অতিরিক্ত শিকড় ছেড়ে দিতে পারেন।

আপনাকে দ্রুত সংগ্রহ করতে হবে

একটি শক্তিশালী কান্ডযুক্ত শক্তিশালী গাছগুলি যথারীতি বীজের জন্য রেখে দেওয়া হয়। বীজ সংগ্রহ করা খুব তাড়াতাড়ি করতে হবে, কারণ তারা দ্রুত ভেঙে যায়। প্রায় 70% বীজের অন্ধকার একটি নির্দেশিকা হিসাবে কাজ করতে পারে। আপনাকে শাখাগুলি কেটে ফেলতে হবে, সেগুলিকে একটি গুচ্ছের মধ্যে বেঁধে পাকাতে ছেড়ে দিতে হবে এবং তারপরে মাড়াই করতে হবে। একটি ভাল ফসল দিয়ে, প্রতি বর্গমিটারে প্রায় 150 গ্রাম বীজ পাওয়া যায়।

এটি একটি শক্তভাবে সিলযুক্ত পাত্রে মৌরি বীজ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় উপকারী অপরিহার্য তেলগুলি দ্রুত বাষ্পীভূত হতে পারে এবং তাদের অনন্য সুবাস হারিয়ে যাবে। কয়েকটি উদ্ভিদ জাতের মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ হল খেমেলনিতস্কি।