আমরা ডাকা ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

কান্ট্রি রান্নাঘরের ছুরি এবং কাটার জিনিসগুলির জন্যও আমাদের শহরের রান্নাঘরের মতো ধারালো করার প্রয়োজন হয়। ভাল, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, একটি সঠিকভাবে ধারালো গ্রীষ্মকালীন কুটির ছুরি শাকসবজি কাটার সময়, সালাদের জন্য শাকসবজি, ক্যানিংয়ের জন্য ফল এবং শাকসবজি দ্রুত প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। কীভাবে দেশে ব্যবহার করা রান্নাঘরের ছুরিগুলি সঠিকভাবে ধারালো করা যায়, যখন শার্পেনিং বিশেষজ্ঞ, হায়, অনেক দূরে?

আমাদের রান্নাঘরে সে কোথা থেকে এল?

আমাদের পূর্বপুরুষরা আমাদের প্রস্তুতি এবং ব্যবহারের সুবিধার্থে খাবার কাটার জন্য এমন একটি হাতিয়ার উপস্থাপন করেছিলেন, যেমন ছুরি - এর অধীনে যে কোনও উপাদানকে বিচ্ছিন্ন করার একটি মাধ্যম। গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে, আমরা খুব কমই সিরামিক আধুনিক ব্যয়বহুল ছুরি ব্যবহার করি, হয় কিছু বিশেষ স্ব-ধারালো ইস্পাত থেকে, অথবা পেশাদার ধারালো করার প্রয়োজন হয়।

একটি দেশের ছুরি সাধারণত বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের একটি লম্বা পাতলা ওয়েজ। তার প্রান্ত যত পাতলা হবে, তত তীক্ষ্ণ হবে এবং যত তাড়াতাড়ি এটি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি কেটে ফেলবে, এবং রান্নাঘরে পরিচারিকার মতো পাতলা, রাতের খাবার প্রস্তুত করা, বা মালিক, যিনি এই ছুরি দিয়ে গাছের ডাল কাটার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, তিনি এটি চান ।

গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলিতে ব্যবহৃত আধুনিক রান্নাঘরের ছুরি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিল বা তার খাদ থেকে তৈরি হয়। প্রায়ই এই ধরনের ছুরি রান্নাঘরে তার ঘন ঘন ব্যবহার থেকে নিস্তেজ হয়ে যায় এবং তারপর এটি ধারালো করার সময়।

এটা অভিনয়ের সময়

ছুরি ধারালো কি? ছুরি ধারালো করার প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটা না জেনে, আপনি ছুরি নষ্ট করতে পারেন, ধারালো করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে পারেন, কাটার দিকটি নষ্ট করতে পারেন।

সাধারণত, খামারটি স্টিলের ছুরি ধারালো করার জন্য শার্পিং বার ব্যবহার করে এবং চালিয়ে যায়। একটি ধারালো পাথর হল একটি ঘর্ষণকারী পাথর যার বিভিন্ন ধরণের শস্যের আকার রয়েছে।

আরেকটি ধারালো যন্ত্র আছে, যা মাঠে এবং দেশে ব্যবহার করা সুবিধাজনক - মুসাত। এটি একটি হ্যান্ডেল সহ একটি গোলাকার ফাইল যা সহজেই পরিচালনা করা যায়। গৃহস্থালির ছুরিগুলির "গ্রাইন্ডার" এবং এই বিষয়ে অনভিজ্ঞদের জন্য এই বিশেষ ধরনের যন্ত্র ব্যবহার করা ভাল, কারণ মুসাত দ্রুত ছুরিটিকে ধারালো করে এবং এর ফলক নষ্ট করতে সক্ষম হয় না। যদিও, দুর্ভাগ্যবশত, এটি দীর্ঘস্থায়ী ছুরির ত্রুটিগুলি সংশোধন করতে সক্ষম হবে না, যদি থাকে।

ধারালো ডিভাইসগুলির একটি সমানভাবে আকর্ষণীয় ধরনের হল বিশেষ ছুরি ধারক। তারা যান্ত্রিক বা বৈদ্যুতিক হতে পারে। আপনাকে প্রায়ই এই ধরনের শার্পনারগুলিতে ছুরি ধারালো করতে হবে, যেহেতু তারা পণ্যটিকে দ্রুত ধারালো করে, কিন্তু তাদের সাহায্যে এটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়।

এই ক্ষেত্রে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনারের সুবিধা হল যে এটি চাকুরির বৃহত্তর সুবিধার জন্য ছুরির ধারালো কোণ পরিবর্তন করতে সক্ষম, অর্থাৎ ছুরির অনুপযুক্ত ধারালো করার সময় অর্জিত ব্লেডের ত্রুটিগুলি সংশোধন করতে একটি বার বা একটি যান্ত্রিক শার্পনার ব্যবহার করে।

কিভাবে ধারালো করা যায়?

ছুরির সঠিক মোড় নেওয়ার ক্ষেত্রে সবকিছু এত সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ব্লকে একটি ছুরি ধারালো পছন্দ করেছেন। আপনার দুটি ধরণের বার প্রয়োজন হবে - একটি মোটা দানা, অন্যটি সেরা।

কাগজটি টেবিলে রাখুন যাতে ছুরি থেকে শেভিংগুলি তার উপর পড়ে। প্রথমত, ছুরিটি একটি মোটা পৃষ্ঠের দানা সহ একটি বার দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। তদুপরি, তীক্ষ্ণ করার সময় এটি যে বারটি সরানোর প্রয়োজন হয় তা নয়, বরং ছুরিটি নিজেই বরাবর। কোণ পরিবর্তন না করে আপনাকে ছুরিটি লম্বালম্বিভাবে বরাবর সরানো দরকার। ব্লেডের পৃষ্ঠে সূক্ষ্ম চিপস না দেখা পর্যন্ত প্রথম বারে ছুরিটি ধারালো করা প্রয়োজন।

তারপরে আপনাকে সূক্ষ্ম শস্যের আকার সহ বারটি পরিবর্তন করতে হবে।অপারেশনের নীতি নখ ফাইল করার মতোই। প্রথমে, একটি ম্যানিকিউরে নখগুলি একটি শক্ত এবং মোটা দানাযুক্ত ফাইল দিয়ে দায়ের করা হয়, তারপরে সূক্ষ্মটি দিয়ে পালিশ করা হয়।

আগের ধরনের বারের মতো ছুরি 10-15 মিনিটের জন্য পলিশিং বার দিয়েও প্রক্রিয়া করা হয়। এবং আবার ব্লকটি গতিহীন থাকে, কেবল ছুরি নিজেই এটিতে কাজ করে।

ছুরি তীক্ষ্ণ করার পরে, এর ফলকটি চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। সাধারণভাবে, অ্যালকোহল বা ভদকা দিয়ে ঘন কাপড় আর্দ্র করা এবং তার কাজের পৃষ্ঠ এবং হাতল দিয়ে ছুরি মুছে ফেলা সঠিক হবে। প্রক্রিয়া শেষ। আপনার হাতে খাবার কাটার জন্য আপনার পুরোপুরি ধারালো স্টিলের সরঞ্জাম রয়েছে।

যান্ত্রিক শার্পনারগুলিতে ছুরি ধারালো করার ক্ষেত্রে, এই পদ্ধতিটি স্পষ্টতই কেবলমাত্র সেই মহিলাদের জন্য উপযুক্ত যারা দ্রুত একটি বারে ছুরি ধারালো করতে বিরক্ত হন। এই ক্ষেত্রে, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে শার্পনারের ছুরিটি একদিকে, উপরে থেকে নীচে, এবং ক্রমবর্ধমান নয় - পিছনে পিছনে যেতে হবে। অন্যথায়, এর ফলক খুব শীঘ্রই ক্ষতিগ্রস্ত হবে।