রান্নায় নাস্তুরিয়াম

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

নাস্টার্টিয়াম অনেকের দ্বারা জন্মে, কিন্তু সবাই তাদের খাদ্যতালিকায় এটি ব্যবহার করে না। তবে এটি ডায়েটিক্স, চিকিৎসা পুষ্টিতে একটি জনপ্রিয় পণ্য। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে নাস্তুরিয়াম পুনরুজ্জীবন, ওজন স্বাভাবিককরণ এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে। এই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি গুরমেট দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। আসুন আপনাকে বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি সম্পর্কে আরও বলি।

নাস্টার্টিয়ামের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কান্ড, কুঁড়ি, পাতাগুলি ক্ষারীয়, ফাইটোনসাইড, ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, যার মধ্যে ক্যারোটিন সীসায় থাকে। ভিটামিন সি এর ঘনত্বের ক্ষেত্রে, তারা পাতা লেটুস 10 গুণ, কালো currant 2 দ্বারা অতিক্রম করে। পাশাপাশি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক, গ্লুকোনাস্টুরিন, স্যালোনিন। বীজে 23-25% অপরিহার্য তেল থাকে। যারা ওজন কমাচ্ছেন তাদের জন্য এটি ক্যালোরি উপাদান জানতে দরকারী: 100 গ্রাম পাতা - 12 কিলোক্যালরি, তাজা বীজ - 22 কিলোক্যালরি।

ডায়েটে নাস্টার্টিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা, রক্তের গঠন উন্নত করা, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করা, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করা, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদকে নিরপেক্ষ করা এবং প্যাথোজেনিক জীবাণুর অগ্রগতি সম্ভব। নাস্টার্টিয়ামের বীজ খাওয়া মেনোপজের লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে, লিম্ফ নোডের প্রদাহ দূর করতে, শিরা সংবহন বৃদ্ধি করতে এবং পিত্ত এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব পেতে সহায়তা করে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে নাস্টার্টিয়ামের নিয়মিত ব্যবহার এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং করোনারি ধমনীকে টোন করে। যারা ওজন কমাতে ইচ্ছুক তাদের জন্য, নাস্তুরিয়াম বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য একটি পণ্য হিসাবে এবং হজম ত্বরণকারী হিসাবে উপকারী।

পুষ্টি জন্য Nasturtium

রন্ধন বিশেষজ্ঞরা নাস্তুরিয়াম রঙের সিজনিং, ক্যাপুচিন বা ভারতীয় সালাদ বলে থাকেন। কুঁড়ি এবং রসালো পাতাগুলি জলচক্রের স্মরণ করিয়ে দেয়, একটি মশলাদার সুবাস থাকে এবং খাবারে একটি অত্যাধুনিক বিশিষ্টতা যুক্ত করে। শুকনো আকারে বীজের একটি নির্দিষ্ট দাগ থাকে, সেগুলি স্থল এবং কালো মরিচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রান্নার জন্য, বাদামের বীজগুলি তাজা ব্যবহার করা হয়, সেরা গুণাবলী হল সবুজ রঙের, পাপড়ি শুকানোর পরপরই নেওয়া হয়। বাদামী এবং হলুদ শুকানোর জন্য ভাল; খাবারে এগুলি শুকনো-কঠোর হয়ে যায়। পাতার পেটিওলগুলি বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়।

ক্রমবর্ধমান seasonতু (মে-অক্টোবর) জুড়ে ডালপালা, ফুল এবং পাতা সংগ্রহ করা যায়। বীজ - যেমন তারা পাকা (জুলাই -সেপ্টেম্বর)।

কিভাবে নাস্টার্টিয়াম প্রস্তুত করা হয়

ফল এবং পাতার খাবারের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। এগুলি হল সস, মশলা, মাছ এবং মাংসের জন্য ব্যবহৃত গ্রেভি। ঠান্ডা জলখাবার, মেরিনেড, সাইড ডিশ, হজপডজ, স্যুপ, সবজির স্টুতে বীজ এবং সবজির অংশ যোগ করা হয়। এলাচ, ধনিয়া, ওরেগানো, বারগামোট, অলস্পাইসের সাথে সেরা সংমিশ্রণ। আচারযুক্ত ফলগুলি একটি দুর্দান্ত উপাদেয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে, নাস্তুরিয়াম তাপ চিকিত্সা ছাড়াই বা সামান্য সিদ্ধ আকারে খাওয়া হয়। শসা, সবুজ মটর, রসুন, ডিম, মুলা, সবুজ পেঁয়াজ, মসলাযুক্ত গুল্মের সাথে একত্রিত করুন। ড্রেসিংয়ের জন্য, বালসামিক ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, লেবুর রস, সরিষা ব্যবহার করা হয়।

নাস্টার্টিয়ামের রেসিপি

নাস্টার্টিয়াম বীজ ক্যাপার্স

তাজা বাছাই করা সবুজ ফলগুলি লবণাক্ত পানিতে ব্ল্যাঞ্চ করা হয় (হলুদ এবং সাদা ব্যবহার করা হয় না)। তারপর তারা জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং marinade সঙ্গে redেলে দেওয়া হয়: 0.5 জল + 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার + টেবিল চামচ। ঠ। লবণ. ফিলিং ব্রাইনে তাদের অবশ্যই আর্ট লাগাতে হবে। এক চামচ চিনি। মেরিনেট করা মশলা: লবঙ্গ, লাভরুশকা, অলস্পাইস - সবই স্বাভাবিক অনুপাতে। আপনি জীবাণুমুক্ত করতে পারবেন না, তবে সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। এটি মাংস, মাশরুম, শাকসবজির সাথে সালাদে মিলিত একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মাছ হজপজের জন্য একটি আদর্শ পণ্য।

নাস্টার্টিয়াম পাতা এবং ফুলের সালাদ

এক.মূলা, টুকরো বা টুকরো করে কাটা, কাটা ফুল এবং অঙ্কুর (70:20 গ্রাম), সরিষা, বা মেয়োনিজ সহ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত।

2. দুটি মাঝারি শসা 10 টি নাস্তুরিয়াম পাতা, একটি সেদ্ধ ডিম এবং সবুজ পেঁয়াজের পালক ব্যবহার করবে। সবকিছু কাটা এবং মেয়োনেজ দিয়ে স্বাদযুক্ত।

3. এটি 2 টেবিল চামচ লাগবে। ঠ। গুঁড়ো বা স্থল বাদাম (হ্যাজেলনাট, আখরোট, কাজু), একটি টমেটো, এক মুঠো কাটা ডালপালা এবং ফুলে যাওয়া। নাস্টার্টিয়াম সবুজ শাক বাদামের সাথে মিশিয়ে টমেটো, মধু এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়। অনুপাত স্বাদ।

রসুন মশলা

লাল currants, nasturtium সবুজ শাক, রসুন একটি মাংস পেষকদন্ত / ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেল ফলিত ভর যোগ করা হয়, লবণাক্ত এবং ফ্রিজে রাখা হয়।

হর্সারাডিশ এবং নাস্টার্টিয়াম পানীয়

হর্সারাডিশ (20 গ্রাম) একটি মাংসের গ্রাইন্ডার / গ্রেটারে কাটা হয়, কাটা নাস্তুরিয়াম পাতা (50 গ্রাম) যোগ করা হয়। এই ভর এক লিটার জল + চিনি (80 গ্রাম) দিয়ে পাতলা করা হয় এবং 12 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। পরবর্তীতে, চিজক্লথ / চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করুন। পানীয় ভালভাবে টোন করে এবং ঠান্ডা খাওয়া হয়।

ডিম নাস্তুরিয়াম বীজ দিয়ে ভরা

ভরাট করার জন্য, আপনার 60 গ্রাম সেদ্ধ বিট, একই পরিমাণ ক্যাপার (আচারযুক্ত ফল), 20 গ্রাম মাখন, 80 গ্রাম সবুজ মটর (টিনজাত খাবার) প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, ফলে মিশ্রণটি ডিমের অর্ধেক দিয়ে ভরা হয়।