রোয়ান: এটি জ্যাম আকারেও হতে পারে

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

রোয়ান একটি খুব দরকারী বেরি। এর দুটি জাত রয়েছে: লাল এবং কালো। রোয়ান ব্যাপকভাবে লোক medicineষধ, রান্না, প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।

আমাদের পূর্বপুরুষরা বিশ্বাস করতেন যে পাহাড়ের ছাই সুখের বেরি। এজন্য এই গাছটি সবসময় বাড়ির কাছে লাগানো হতো। এবং যদি হঠাৎ গাছটি ম্লান হতে শুরু করে বা ফল দেওয়া বন্ধ করে দেয়, তারা এটিকে একটি নির্দয় চিহ্ন হিসাবে বিবেচনা করে। শৈশবে, সম্ভবত, আমরা প্রত্যেকে রোয়ান পুঁতি ধরেছি। শীতকালে, এই জপমালাগুলি জানালার বাইরে বা পাখির খাওয়ার জন্য গাছের উপর ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে।

বেরির উপকারিতা

* পাহাড়ের ছাইতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। বিশ্বাস করুন বা না করুন, পাহাড়ের ছাইতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ লেবুর চেয়েও বেশি। এজন্যই পাহাড়ের ছাই ভিটামিনের ঘাটতির জন্য উপকারী;

* রোয়ান ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে জিংক, পটাসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, তামা ইত্যাদি রয়েছে এবং আবার একটি আশ্চর্যজনক সত্য: লোহার সামগ্রী পর্বত ছাই এমনকি আপেলকেও ছাড়িয়ে গেছে (এতে 4 গুণ বেশি রয়েছে);

* পাহাড়ের ছাই ব্যবহার হৃদযন্ত্রের কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তনালী, লিভার, পেটে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

* একটি হালকা রেচক, পাশাপাশি একটি মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে;

* পর্বত ছাই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;

* কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত: একটি নবজীবনকারী প্রভাব রয়েছে, বলি মসৃণ করে।

রোয়ান জ্যাম

অবশ্যই, চোকবেরি (চোকবেরি) প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। কিন্তু তা সত্ত্বেও, লাল রোয়ানের মর্যাদাকে ক্ষুণ্ণ করবেন না। এই বেরির স্বাদ এত মিষ্টি নয়, তবুও, এটি থেকে জ্যামটি খুব সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ হল লাল রোয়ান বেরিগুলি সঠিকভাবে এবং সময়মত বেছে নেওয়া। বাছাই করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না: বেরিগুলি অবশ্যই পাকতে হবে, অন্যথায় তাদের একটি তীক্ষ্ণ, তেতো স্বাদ থাকবে এবং তাদের থেকে জ্যামও তিক্ত স্বাদ পাবে, এমনকি যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চিনি যোগ করেন। প্রথম তুষারপাতের পরে রোয়ান কাটা ভাল। যদি, তবুও, এটি এমন ঘটেছে যে আপনি আগে বেরিগুলি বেছে নিয়েছিলেন, তারপর রান্না করার আগে ফ্রিজে কিছুক্ষণ ধরে রাখুন।

লাল রোয়ান জ্যাম রেসিপি

এই উপাদেয় খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

* লাল রোয়ান - 1 কেজি

* চিনি - 1, 4 কেজি

রোয়ানকে সাবধানে বাছাই করতে হবে: ডাল থেকে বেরিগুলি আলাদা করুন, চূর্ণবিচূর্ণ এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফলগুলি সরান। পাহাড়ের ছাই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে বেরিগুলি নরম হয়ে যায়, তবে সেদ্ধ হয় না।

চিনির মধ্যে কিছু পানি andেলে সিরাপ রান্না করুন। বেরিগুলিকে গরম সিরাপে ডুবিয়ে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপর আমরা মাঝারি আঁচে জ্যাম রান্না করি। পুরো রান্নার সময়, জ্যামটি বেশ কয়েকবার তাপ থেকে সরানো উচিত, নাড়ানো উচিত এবং ফেনা সরানো উচিত। সমাপ্ত জ্যাম অন্য দিনের জন্য বাড়ির ভিতরে রাখুন এবং তার পরেই এটি জীবাণুমুক্ত জারে pourেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

চেরি পাতা দিয়ে চকোবেরি জ্যাম

এই আশ্চর্যজনক মিষ্টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

* চকবেরি - 2 কেজি

* চিনি - 1, 6 কেজি

* চেরি পাতা - 200 গ্রাম (আপনি আরো নিতে পারেন)।

চেরি পাতা শুধুমাত্র সিরাপ তৈরির সাথে জড়িত। সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে ফুটানো পানিতে প্রায় ২০ মিনিট ধরে রাখতে হবে।তারপর চেরি ঝোল ছেঁকে নিন, চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন।

ডাল থেকে রোয়ান বেরি আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন। তাদের উপর গরম সিরাপ andেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আরও, জ্যামের প্রস্তুতি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে হবে: ফুটন্ত প্রক্রিয়াটি শীতল প্রক্রিয়ার সাথে বিকল্প হবে। সুতরাং, রোয়ান 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ থেকে থালাগুলি সরান এবং 8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, আবার গরম করুন, একটু সিদ্ধ করুন এবং আবার ঠান্ডা করুন। পদ্ধতিটি আরও কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। তারপর জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে জ্যাম pourালা এবং রোল আপ।

Chokeberry জ্যাম সবচেয়ে দরকারী, কারণ তাপ চিকিত্সা এমনকি, এটি সর্বাধিক ভিটামিন এবং পুষ্টি বজায় রাখে।প্রায়শই গৃহিণীরা চিনি দিয়ে কাঁচা পাহাড়ের ছাই পিষে নেয়। বেরি সংগ্রহের এই পদ্ধতিটি সহজ এবং সুবিধাজনক, তবে আপনাকে কেবল এটি রেফ্রিজারেটর বা ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করতে হবে। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, রোয়ান জ্যামের সাথে চা পান করা ভাল। উপরন্তু, তার কঠোরতার কারণে, এটি হোম বেকিংয়ের জন্য আদর্শ।