2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
টক দই (lat। Rumex acetosa) - Buckwheat পরিবারের একটি বড় বংশ Sorrel একটি প্রতিনিধি। অন্যান্য নাম সাধারণ sorrel, oxalis, সালাদ sorrel, টক, টক। প্রকৃতিতে, এটি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। সাধারণ আবাসস্থল হল মাঠ, তৃণভূমি, বনের প্রান্ত, পাহাড়ের opাল। রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে টক দই বিশেষভাবে প্রচুর। রাশিয়ানরা সক্রিয়ভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং চিকিৎসা উদ্দেশ্যে উদ্ভিদ চাষ করছে।
সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য
টক সোরেল বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা একটি সংক্ষিপ্ত, ভাল-শাখাযুক্ত, ট্যাপ্রুট দ্বারা পরিপূর্ণ। কাণ্ড, ঘুরে, সোজা, প্রায়ই পাঁজরযুক্ত, সবুজ (গোড়ায় বেগুনি বা লাল ছোপ দেওয়া সম্ভব), 100 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু। কান্ডটি তীর-আকৃতির, সম্পূর্ণ, খুব সরস পাতায় মুকুটযুক্ত, পর্যায়ক্রমে অবস্থিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে কান্ডের নীচের অংশে পেটিওলেট পাতাগুলি এবং উপরের অংশে সিসাইল পাতাগুলি গঠিত হয়।
ফুলগুলি ছোট, অগোছালো, লালচে বা হলুদ, জটিল প্যানিকেল বা স্পাইকলেটগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। ফুল গ্রীষ্মের শেষের দিকে শুরু হয়, সাধারণত জুলাইয়ের তৃতীয় দশকে, এবং আগস্টের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে স্থায়ী হয়। ফলগুলি ত্রিভুজাকার বাদামী বাদাম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত লাল পা রয়েছে। সেপ্টেম্বরে ফল পাকা হয়; উষ্ণ অঞ্চলে ফল পাকানো অক্টোবর পর্যন্ত স্থগিত করা হয়।
রান্নার অ্যাপ্লিকেশন
একেবারে উদ্ভিদের সমস্ত অংশের টক স্বাদ আছে, তবে, কেবলমাত্র কোমল পাতা এবং কচি ডালগুলি প্রায়শই খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদ তাজা বা খাবারে খাওয়া হয়। আজ, borscht, সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ, উদ্ভিজ্জ পিউরি স্যুপ, pies এবং pies, এবং বিভিন্ন মিষ্টি বেকারি পণ্য সরস sorrel থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাংস এবং মাছের জন্য উপযুক্ত সবজির সালাদ, স্যান্ডউইচ, ক্যাসেরোল, পাস্তা ডিশ এবং সস তৈরিতেও প্রায়ই সোরেল ব্যবহার করা হয়।
যাইহোক, টক দই খাদ্যতালিকাগত পণ্যের শ্রেণীর অন্তর্গত। 100 গ্রাম তাজা পাতায় রয়েছে মাত্র 20 কিলোক্যালরি, তাই এটি এমন লোকদের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে যুদ্ধপথে নেমেছে, সেইসাথে যারা মোটা। একমাত্র নিয়ম: অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের কারণে প্রচুর পরিমাণে এবং দীর্ঘ সময় ধরে সোরেল ব্যবহার করবেন না। এটি খনিজ বিপাককে ব্যাহত করতে এবং কিডনির ত্রুটির জন্য উস্কানি দিতে সক্ষম বলে জানা যায়।
চিকিৎসা অনুশীলনে আবেদন
টক দইয়ের পাতা এবং তরুণ কান্ডে মানব দেহের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা বেশ কয়েকটি দরকারী পদার্থ রয়েছে। এগুলো ফ্ল্যাভোনয়েড, ট্যানিন, ভিটামিন (বিশেষ করে গ্রুপ বি, অ্যাসকরবিক এসিড এবং ক্যারোটিন), আয়রন এবং ক্যালসিয়াম লবণ সমৃদ্ধ। যারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে তাদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা উচিত এবং করা উচিত। এটি সর্দি -কাশির প্রকোপ কমায়।
সাধারণভাবে, গণের বিবেচিত প্রতিনিধি ফার্মাকোপিওয়াল উদ্ভিদের অন্তর্গত নয়, অতএব, এটি traditionalতিহ্যগত inষধে ব্যবহৃত হয় না। তবে এটি ভেষজবিদ এবং traditionalতিহ্যগত নিরাময়কারীদের দ্বারা তার বহুমুখিতা এবং অনন্য রচনার জন্য প্রশংসিত। এছাড়াও, টক সেরেল আরব, তিব্বতি এবং চীনা নিরাময় পদ্ধতিতে স্বীকৃতি লাভ করেছে। এটি উচ্চ জ্বর, মূত্রাশয়ের সমস্যা, নিম্ন এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের রোগ, গুরুতর ক্লান্তিকর কাশি, ত্বকের অসুস্থতার জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রায়শই, নিরাময়কারীরা লিভার এবং পিত্তথলির রোগ, পাচনতন্ত্রের ত্রুটি, প্রতিবন্ধী মল (রক্ত সহ ডায়রিয়া), খাবারের বিষক্রিয়া (তবে তীব্র নয়) এর বিরুদ্ধে জটিল থেরাপি হিসাবে অ্যাসিডের পরামর্শ দেয়। উদ্ভিদের ডিকোশন এবং রস মৌখিক গহ্বরের রোগের জন্য অত্যন্ত উপকারী, উদাহরণস্বরূপ, স্টোমাটাইটিস এবং মাড়ি থেকে রক্তপাত।
