ডুরিয়ান সম্পর্কে একটু

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

থাইল্যান্ডে আমার তৃতীয় সফরে, আমি অবশেষে গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ ডিউরিয়ানের ফলের সাথে আমার পরিচিতি লাভ করেছি, যার সম্পর্কে আমি খুব বিপরীত ছাপ শুনেছি এবং পড়েছি। যেহেতু সবচেয়ে সঠিক ধারণাটি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত পরিচিতির মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে, তাই এই ধরনের পরিচিতির দিকে প্রথম পদক্ষেপ আমি নিয়েছিলাম।

মালভেসি পরিবার থেকে "ফলের রাজা"

একরকম এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে প্রকৃতির এই বড় এবং কাঁটাওয়ালা অলৌকিক ঘটনা, যা পাঠক মূল ছবিতে দেখেন, তা হল আমাদের মল্লোর আত্মীয় একটি গাছের ফল, যা গ্রামের সামনের বাগানে অবাধে বেড়ে ওঠে, প্রতিরক্ষামূলক কাঁটা ছাড়াই এবং ক্ষুদ্র ভোজ্য ফলের অধিকারী। কিন্তু উদ্ভিদবিদরা ভালো জানেন।

আমার বিদেশী ফলের প্রথম স্বাদ থাই শহরের পাতায়া শহরের একটি ব্যস্ত রাস্তার একটি টেবিলে হয়েছিল। বিক্রেতা আমাদের পছন্দের ফলের ওজন করলেন, যা সাড়ে তিন কেজি হয়ে গেল। ফলের "লাইভ" ওজনের প্রতি কিলোগ্রামের মূল্য নির্দেশিত হয় এবং কেনার সময় একশ থাই বাথের সমান ছিল, যা প্রতি কেজি দুইশো রুশ রুবেলের চেয়ে একটু বেশি। অর্থাৎ, ফলের দাম আমাদের সাড়ে তিনশ বাহত (প্রায় সাতশ রুবেল)। চতুর আন্দোলনের সাথে, বিক্রেতা একটি ধারালো হ্যাচেট দিয়ে প্রতিরক্ষামূলক শেলের কাঁটাযুক্ত অংশগুলি কেটে ফেলে এবং এটি থেকে চারটি বড় হলুদ "প্যাটিস" সরিয়ে দেয়। তাদের আকৃতি একটি বিশাল শিমের আকৃতির অনুরূপ ছিল, এবং এটি একটি মানব ভ্রূণের অনুরূপ ছিল তার বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে।

পাতলা তন্তুযুক্ত খোসার নীচে ছিল একটি হালকা ভর, ঘন দই বা বিবেকপূর্ণভাবে চাবুক দেওয়া ক্রিমের কথা মনে করিয়ে দেয়। আমরা এই দৈত্য "মটরশুটি" সরাসরি আমাদের হাত দিয়ে খেয়েছি, সূক্ষ্ম অভ্যন্তরীণ ভরের শেল অংশের একটি টুকরো দিয়ে কেটে ফেলেছি। স্বাদ, অন্য মানুষের মতামতের বিপরীতে, অন্য কোন ফলের বিপরীতে সহজভাবে divineশ্বরিক হয়ে উঠল, এবং এমনকি সবজিতেও (অনেক মানুষ পচা পেঁয়াজের স্বাদ কল্পনা করে)। একটি মনোরম স্বাদ এবং তৃপ্তির অনুভূতি খাবার শেষ হওয়ার পরে দীর্ঘ সময় ধরে চলতে থাকে।

ডুরিয়ানের স্বাদ

ডুরিয়ান ফলের স্বাদ সম্পর্কে বিভিন্ন মতামতের কারণ বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ প্রজাতির উপস্থিতিতে রয়েছে, যার ফলের স্বাদ একে অপরের থেকে একেবারে আলাদা। ডুরিয়ানের প্রায় ত্রিশটি জাত রয়েছে, যার মধ্যে কমপক্ষে নয়টি খাদ্যের জন্য ভাল।

থাইল্যান্ডে, বেশ কয়েকটি প্রধান ধরণের ডুরিয়ান রয়েছে, যার ফল পর্যটকরা যদি কেবল পাতায়ায় নয়, দেশের অন্যান্য অঞ্চলেও দেখতে পারেন। এগুলি, উদাহরণস্বরূপ, ডুরিয়ানের এই ধরণের বা জাতগুলি যেমন: সোম থং, ছানি বা চিনি (চানি), কান ইয়াও, লং ল্যাপ্লে।

"মন টং" ডুরিয়ানের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার, কারণ এর বীজ তুলনামূলকভাবে ছোট, এবং বীজের চারপাশের সজ্জা নরম, মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত, মুখের একটি সুগন্ধযুক্ত গলে। এখন পর্যন্ত আমি ঠিক "সোম টং" চেষ্টা করার সুযোগ পেয়েছি। যাইহোক, ডুরিয়ান বীজগুলিও ভোজ্য। এগুলি স্বাদে নিরপেক্ষ, বাইরে বাদামী এবং ভিতরে সাদা এবং যখন চিবানো হয় তখন তৈলাক্ত পদার্থের ছাপ দেয়। এই ধরণের ডুরিয়ানের গন্ধ খুব শক্তিশালী নয়। দ্বিতীয়বার আমরা এটি আমাদের বারান্দায় খেয়েছি। ছেলে বেশ কৌশলে কাঁটাতারের খোলস থেকে একটি মনোরম উপাদেয় পদার্থ বের করেছে। ফল থেকে বর্জ্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়েছিল, যা সন্ধ্যা পর্যন্ত বারান্দায় দাঁড়িয়ে ছিল। সন্ধ্যায় তারা আমাকে রাস্তার একটি আবর্জনার ডোবায় নিয়ে গেল। দিনের বেলা, শেল থেকে সুবাস তীব্রতর হয়, এবং সেইজন্য, যখন ব্যাগটি রুমের বাইরে প্রস্থান করার জন্য বহন করা হচ্ছিল, তখন গন্ধটি ঘরটি পূরণ করতে সক্ষম হয়েছিল। তিনি খুব ঘৃণ্য ছিলেন না, তবে কিছুটা অপ্রীতিকর এবং বরং অবিচল ছিলেন। এই গন্ধটি আবার ফলের ক্রিমি সজ্জার স্বাদ নেওয়ার আকাঙ্ক্ষাকে বাধাগ্রস্ত করেনি।

সংক্রামক রোগের ফলের প্রতিরোধের ক্ষেত্রে "চিনি" সেরা বলে বিবেচিত হয়।

"কাং ইয়াও" পাল্পের মাধুর্য বজায় রাখে এবং অপ্রীতিকর গন্ধের অনুপস্থিতি অন্য প্রকারের তুলনায় বেশি, তবে এটি বিক্রয়ের ক্ষেত্রে কম সাধারণ।

লন ল্যাপল ছয় বছর আগে প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা একটি হাইব্রিড। এটি অন্যান্য ধরণের ডুরিয়ানের মধ্যে সবচেয়ে মধুর ফল, এবং তাই এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত এবং এটি আরও ব্যয়বহুল। লন ল্যাপল থাই প্রদেশ উত্তরাডিটের গর্ব, যা দেশের উত্তর-পূর্বে অবস্থিত।

ডুরিয়ান জাতের মধ্যে অন্যান্য দেশ তাদের প্রিয়।