আপেল শুকানোর পদ্ধতি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

আপেল শুকানোর জন্য অনেক শ্রম এবং উপাদান খরচ প্রয়োজন হয় না। বিশেষ করে যদি আপেলগুলি তাদের নিজের বাগানে বেড়ে ওঠে, এবং অন্য বছর এত ফলপ্রসূ হয় যে আপেল শুকানো শীতের জন্য প্রচুর পরিমাণে ফল এবং ভিটামিন সংরক্ষণের একমাত্র উপায় হয়ে ওঠে যখন জ্যামের সাথে আপেল জ্যামের কয়েক ডজন রান্না করা হয় এবং আপেলের কমপোট হয় গুটান. এগুলি আপেল শুকানোর পদ্ধতিগুলি আমি গৃহিণীদের স্মরণ করিয়ে দিতে চাই যারা একটি উপযুক্ত ফসল সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, এবং এটি মাটিতে কবর দেয় না।

আপেল শুকানোর আগে

শুকানোর আগে টেবিল ভিনেগার দিয়ে পানিতে আপেল ধুয়ে ফেলুন। এই ধরনের জল আপেলের খোসা, রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশ থেকে ময়লা ভালভাবে ধুয়ে ফেলবে, যদি আপনি আপেল পাকার সময়কালে স্প্রে করেন।

পরবর্তী ধাপ হল একটি বিশেষ চামচ দিয়ে কোর থেকে আপেল খোসা ছাড়ানো, যখন সেগুলো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপেলের পরবর্তী জাতগুলিতে, ত্বকও কেটে যায়। আপেলের পাল্পে মাটিতে আঘাত করা থেকে অন্ধকার, কৃমি স্থানগুলি নির্দয়ভাবে অপসারণ করতে হবে।

কাটা আপেলগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে অল্প সময়ের জন্য অ্যাসিডযুক্ত দ্রবণে ডুবিয়ে দেওয়া হয় যাতে তারা দ্রুত অন্ধকার না হয়। এই সমাধানের জন্য, দুই গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড এক লিটার পানিতে দ্রবীভূত করা উচিত। আপনি প্রতি লিটার পানিতে 10 গ্রাম লবণ ব্যবহার করতে পারেন।

আপেল রোদে শুকানোর পদ্ধতি

মধ্য রাশিয়া এবং দক্ষিণে আপেল রোদে শুকানো হয়। ফল শুকানোর জন্য এটি সবচেয়ে সস্তা এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি। তারা এটি করে, অবশ্যই, শরত্কালে নয়, যখন সূর্য ইতিমধ্যে কম এবং এটি এত গরম নয়। অর্থাৎ, গ্রীষ্মে পেকে যাওয়া আপেল এই ধরনের শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। পরবর্তীতে আপেলের জাতগুলি অন্যান্য সম্ভাব্য উপায়ে শুকানো উচিত, যা নিচে বর্ণিত হয়েছে।

আপেল রোদে শুকানোর জন্য, তাদের নাইলন সুতো বা মাছ ধরার লাইনে বা পাতলা কাঠের ডাল বা লাঠিতে লাগানো উচিত। আপনি কাঠের ফল শুকানোর ট্রে বা বেকিং শীটে আপেল ছিটিয়ে দিতে পারেন। সরাসরি সূর্যের রশ্মির নিচে আপেল রাখুন। এগুলি প্রতিদিন ঘুরিয়ে দিন। একটি উত্তপ্ত রোদে আপেল মাত্র তিন থেকে চার দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে।

পরিবারের ইউনিটগুলিতে আপেল শুকানো

উত্তর অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য আপেল শুকানোর সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়, এবং যখন আপনার শরতের ফল শুকানোর প্রয়োজন হয়, তখন বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে। ফলগুলি তাদের মধ্যে কখনই পুড়বে না, এবং তারা সমানভাবে শুকিয়ে যাবে, এই ধরণের শুকানোর সাথে সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলি সংরক্ষণ করে।

কিন্তু প্রত্যেকেরই একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার নেই, এবং ফসল অপেক্ষা করে না। যখন একটি নিয়মিত বাড়ির রান্নাঘর চুলা শুকনো আপেল সাহায্য করতে পারে।

ওভেনে, ওভেনের দরজা খোলা রেখে আপেল শুকানো উচিত যাতে আপনি ফল পোড়ানো এড়াতে পারেন এবং যাতে সেগুলি থেকে সমানভাবে আর্দ্রতা দূর হয়। কিন্তু ওভেনে ফল শুকানো পুরো প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায় নয়। যেসব ফল ওভেনে খুব কম তাপে শুকানো হয়েছিল এবং বেকিং শীটে সময়ে সময়ে নাড়াচাড়া করা হয়েছিল তা রোদে শুকানো উচিত, বায়ুচলাচল অ্যাটিক বা ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ চুলার উপরে। আপেলটি শুকানোর সময় প্রায়শই ঘুরান বা ঝাঁকান।

আপেল শুকানোর জন্য এয়ার ফ্রায়ার নিজেকে ভালভাবে দেখিয়েছে। কাটা ফলগুলি এটিতে 3-4 তলায় লোড করা হয়। তাপমাত্রা ঠিক করা হয়েছে যা ফল শুকানোর জন্য উপযুক্ত। এয়ারফ্রায়ারের জন্য তাপমাত্রার অবস্থার একটি টেবিল গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির জন্য নির্দেশাবলীতে পাওয়া যাবে। এয়ারফ্রায়ারে, "উপরের তলায়" শুকানো নিম্নের তুলনায় দ্রুত গতিতে এগিয়ে যায়, তাই, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ফল সহ "মেঝে" নিজেদের মধ্যে পুনর্বিন্যাস করতে হবে।

অন্যান্য সরঞ্জাম রয়েছে যার সাহায্যে আপনি শীতের জন্য শুকনো ফল দিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাতলা প্লাস্টিকের হিটার (যেমন "কিন্ড হিট")। এর শক্তি ছোট, এবং গরম করার তাপমাত্রা কম। অতএব, এতে থাকা আপেল কখনই পুড়ে যাবে না বা শুকিয়ে যাবে না। আপনি এগুলি হিটারে কাগজের পাতায় ছড়িয়ে দিতে পারেন।

অথবা একটি সাধারণ রুম হিটার, তেল সমতল বলুন। এটি নীচে একটি নিরাপদ উপাদান দিয়ে অনুভূমিকভাবে রাখা যেতে পারে যাতে এটি পুড়ে না যায়। ফল একটি পাতার উপর redেলে দেওয়া হয়, যা হিটারে রাখা হয়। আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি যে শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন আপেলগুলি ক্রমাগত নাড়তে হবে।

শুকনো আপেল সংরক্ষণ করা

উপরের যেকোনো পদ্ধতিতে শুকনো আপেল ঠান্ডা, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটা ভাল যে এটি ভাল বায়ুচলাচল বা কৃত্রিম বায়ুচলাচল আছে। শুকনো আপেল সহজেই সব ধরনের গন্ধ শুষে নেয়, তাই সেগুলো একটি পায়খানা, একটি গ্যারেজে সংরক্ষণ করা যায় না, যেখানে তারা পেইন্ট, পেট্রল এবং অন্যান্য তীক্ষ্ণ গন্ধযুক্ত পদার্থের গন্ধ পায়।

শুকনো ফল কাঠের বাক্সে, কার্ডবোর্ডের বাক্সে, লিনেনের ব্যাগে ভাঁজ করে, একটি ঝুড়িতে প্যাক করা যায়। শুধুমাত্র এই পৃষ্ঠগুলির নীচে শুকনো পুরু কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ করা প্রয়োজন। পাত্রে উপরে, যখন এটি আপেল দিয়ে ভরা হয়, তখন কাগজটি টুকরো টুকরো করা উচিত।