কাঠকয়লা এবং ভাজা খাবার

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

খাবারে গরম কয়লা বা ভাজাভাজা খাবার না থাকলে দেশে কোন পিকনিকই পিকনিক হিসেবে বিবেচিত হতে পারে না। এখানে আপনার, আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের উপর পরীক্ষা করা এই জাতীয় রেসিপি রয়েছে, আমরা আপনাকে দেশে বা দেশের বাড়িতে পিকনিকের জন্য আপনার পিগি ব্যাংকে ডিশে নেওয়ার পরামর্শ দিই।

চারকোল ভেড়ার কাঁধ

মেষশাবকের এই ধরনের কাঁধ লাল-গরম কয়লায় ভাজা হয়; আপনার একটি বড় গ্রিল গ্রেটেরও প্রয়োজন হবে। আপনার প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির মধ্যে:

• মেষশাবক নিজেই (কাঁধের ফলক), 4 টুকরা;

• রসুন, 1 মাথা;

• মরিচ বা বাগান লাল গরম মরিচ;

Vegetable কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;

• লবণ;

• প্রিয় মশলাগুলি

মাংসটি একটি বড় পাত্রে উপরের সমস্ত মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল (কয়েক চামচ) দিয়ে মেরিনেট করা উচিত। তবে শুধু মেরিনেডে লবণ যোগ করবেন না! সে প্রক্রিয়ায় থাকবে, কিন্তু একটু পরে। মশলার সাথে মাংস ভালো করে মিশিয়ে নিন, কয়েক ঘণ্টার জন্য এটি তৈরি হতে দিন। সারারাত এভাবে মাংস মেরিনেট করা ভাল, এবং সকালে এটি কয়লার উপর আরও ভাজার জন্য দেশের বাড়িতে নিয়ে যান।

যাই হোক না কেন, মেষশাবককে ঠান্ডায় (ভাঁড়ারে, রেফ্রিজারেটরে) ভিজিয়ে মেরিনেট করতে 6-8 ঘন্টা প্রয়োজন। আপনি যদি বাইরে এবং ভিতরে মাংস গরম করতে চান, তাহলে আপনাকে এটিতে কয়েক দফা কাটা দরকার। আপনি যদি এটি ভিতরে juicier হতে চান, তাহলে আপনি কাটা করতে হবে না।

যখন কয়লাগুলি মাংস ভুনা করার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন গ্রিল র্যাকের চারটি টুকরো রাখুন। উপরে কিছু মাংস লবণ দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে সমানভাবে ভাজুন। ভাজতে আপনার প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগবে। যদি স্প্যাটুলা থেকে কয়লার উপর চর্বি পড়ে যায় এবং একটি শিখা তৈরি হয়, তবে তা অবিলম্বে জল দিয়ে beেলে দিতে হবে যাতে মাংসের টুকরোগুলো না হয়, অর্থাৎ, তারা কয়লা থেকে গরম বাতাসে ভাজা হয়। মাংস লেটুস পাতায় বা অন্যান্য ভেষজের পাশে রাখা হয়। বাগান থেকে তাজা টমেটো, মুলা এবং শসা পরিবেশন করাও ভাল।

ভাজা ডানা - দুটি আচারের রেসিপি

এই থালার জন্য একটি গ্রিল এবং গরম কয়লা প্রয়োজন। মুরগির ডানা মেরিনেট করার প্রথম রেসিপিতে একটি মশলাদার পণ্য পাওয়া জড়িত, উদাহরণস্বরূপ, বন্ধু এবং পরিবারের সাথে একটি বিয়ার। দ্বিতীয় রেসিপি আরো "পরিবার", মশলাদার নয়। এই জাতীয় ডানাগুলি প্রস্তুত সাইড ডিশের জন্য ভাল হবে, যেমন ছিটিয়ে রাখা আলু, বা সিদ্ধ বেকউইট, চাল।

ডানা মেরিনেট করার প্রথম বিকল্পের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডানা - কিলো;

Vegetable কিছু উদ্ভিজ্জ তেল;

• রসুন - 1 মাথা (একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে চূর্ণ);

• মেয়োনিজ;

Ry তরকারি;

• গরম লাল মরিচ;

• মাটি মরিচ এবং লবণ।

চলমান জলে মুরগির ডানা ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, তাদের থেকে বাকি পালক সরিয়ে ফেলুন, যদি থাকে। অন্যান্য সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে ডানার উপর েলে দিতে হবে। আপনার হাত দিয়ে, ডানাগুলি সসের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে ফ্রিজে বা ভাঁড়ারে দুই ঘন্টার জন্য রাখা উচিত।

তারপর গ্রিল উপর উইংস পাড়া হয়। এগুলোকে লাল-গরম কয়লার ওপর রাখা দরকার। কাঠকয়লায় ডানা ভাজতে আধা ঘণ্টা লাগে, হয়তো একটু বেশি। মূল বিষয় হল এগুলি আরও ঘন ঘন করা যাতে তারা সমানভাবে ভাজা হয়।

দ্বিতীয় ধরণের ডানা, আরও নরম, প্রস্তুত করার জন্য আচারের উপাদানগুলি প্রায় একইরকম প্রয়োজন হবে, তবে তীব্রতা এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই। আমরা গুঁড়ো রসুন, মেয়োনিজ, তরকারি বা হলুদ (এইভাবে একটু, অন্যথায় ডানা খুব হলুদ হবে), লবণ এবং স্থল allspice থেকে এই ধরনের উইংস জন্য একটি marinade তৈরি করার পরামর্শ। আপনি মেরিনেডে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন।এই সংস্করণে, উপরের পদ্ধতির মতো ডানাগুলি কাঠকয়লার উপরে ভাজা হয়।

এবং শেষ টিপ, বা বরং একটি অনুস্মারক, কেন কিছু মালিক কয়লার উপর সরস মাংস পান না। যদি আপনি খুব "দুর্বল" কয়লা এবং খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজেন তবে মাংস অতিরিক্ত শুকিয়ে যায়। যখন আপনি তাদের উপর মাংসের গ্রিল রাখবেন তখন কয়লাগুলি গরম হওয়া উচিত।

কাঠকয়লার উপর হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস

দোকানের মাংস বিভাগে এই রেসিপির জন্য হাড়ের উপর 7-8 টুকরা শুয়োরের মাংসের কার্ব কিনুন। এরপরে, মাংসটি ডাকে নিয়ে যান এবং সেখানে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দিয়ে দুই ঘন্টা মেরিনেট করুন:

• উদ্ভিজ্জ তেল (দুই চামচ);

Garlic চূর্ণ রসুন (1 মাথা);

• সয়া সস (2-3 টেবিল চামচ);

• থাইম (যদি এটি দেশে জন্মে, তবে আপনি অন্যান্য ভেষজ নিতে পারেন - ওরেগানো, রোজমেরি, তুলসী);

• হপস-সনেলি;

• লবণ এবং মরিচ.

মাংস অবশ্যই এই উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত, চারপাশে ভাজা এবং ঠান্ডায় দুই ঘন্টা মেরিনেট করা উচিত। একে অপরের থেকে দূরত্বে গ্রিল র্যাকের উপর মাংস ছড়িয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে রোস্ট হয়। প্রথমে, আপনাকে তাড়াতাড়ি তিন মিনিটের জন্য উভয় পাশে খুব গরম কয়লায় ভাজতে হবে, যাতে মাংস "সিল" করা হয়, যেমন অভিজ্ঞ কাবাবরা বলে।

তারপর প্রতি 30 সেকেন্ডে সক্রিয়ভাবে তারের তাক ঘুরিয়ে মাংস ভাজা যায়, যেমন একটি থুতু।

পুরো ভাজার প্রক্রিয়াটি আপনাকে প্রায় আধা ঘন্টা নিতে হবে, সম্ভবত একটু বেশি। হালকাভাবে নুনযুক্ত শসা, সাবধানে ড্যাচার মালিকদের দ্বারা প্রস্তুত, এই জাতীয় মাংসের সাথে পুরোপুরি মিলিত হবে, তাদের নিজস্ব বাগান থেকে ব্রাইনে মশলা দিয়ে। সুগন্ধি কুয়াশা এবং ক্ষুধা উপভোগ করুন!