বরই মৌসুম

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

দুই asonsতুতে, বসন্তের আবহাওয়ার কারণে, আমরা ফলের বরই বহন করিনি। এ বছর প্রচুর ফসল হয়েছে। আমি উষ্ণ গ্রীষ্মকে স্মরণ করতে এবং শীতকালে ভিটামিনের অভাব পূরণ করার জন্য সংরক্ষণ করছি।

কমপোট

কমপোট আমাদের পরিবারে চাহিদার প্রথম স্থানে রয়েছে। ব্যাটারীগুলি ভালভাবে গরম হয়, তাই এটি বাড়িতে গরম এবং তৃষ্ণার্ত হতে পারে। আমাদের নিজস্ব উৎপাদনের একটি সতেজ পানীয় সবসময় কাজে আসবে। খালি জন্য, আমি একটি মাঝারি পাকা, গা pink় গোলাপী বরই একটি গাছ থেকে ফসল ব্যবহার।

আমি কাপড় এবং সাবান দিয়ে তিন লিটারের ক্যান ধুয়ে ফেলি। আমি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি। আমি পাত্রে পরিষ্কার বেরি রাখি, পাত্রে ভলিউমের 1/4 টি পূরণ করি। আমি 400 গ্রাম দানাদার চিনি pourালছি। আমি এটি গরম পানি দিয়ে পূরণ করি, 3 সেন্টিমিটার ক্যানের শীর্ষে পৌঁছায় না।

আমি বয়লার নামাই। আমি বুদবুদ গঠনে কমপোট নিয়ে আসি। আমি হিটার বন্ধ করি। আস্তে আস্তে এটি বের করে নিন, এটিকে পাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে বেরিগুলি বের না হয়।

আমি প্রাক-নির্বীজিত idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখি। আমি এটি একটি মোড় সঙ্গে রোল আপ। আমি কম্বলের নিচে কভারগুলো রেখে দিলাম। যদি অমীমাংসিত চিনি নীচে থাকে, তবে আস্তে আস্তে জারটি নাড়ুন। আমি উষ্ণ জ্যাকেট দিয়ে এটি মোড়ানো। আমি এটি একটি দিনের জন্য "পশম কোট" এর নিচে রেখেছি। তারপরে আমি ক্যানগুলি চালু করি, সেগুলি রুমে স্টোরেজে রাখি।

বরই তার নিজস্ব রসে

গ্রীষ্মে, ফসল তোলার জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনির প্রয়োজন হয়। এত পরিমাণে কেনা সবসময় সম্ভব নয়। অতএব, আমি প্রায়ই প্রিজারভেটিভের ব্যবহার ছাড়াই আমার নিজের রসে বরই কাটছি।

আমি জল দিয়ে ভালভাবে পাকা বেগুনি বেরি ধুয়ে ফেলি। হাড় আলাদা করুন। একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে ফোড়ন দিন। আমি থ্রোটলকে সর্বনিম্ন করে দিই, আমি এটি 20 মিনিটের জন্য সনাক্ত করি। পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত ছোট জারে চামচ। আমি এটা গরম idsাকনা দিয়ে রোল আপ। আমি "পশম কোট" এর নিচে ঘাড় নামিয়ে দিলাম। আমি একদিনে খুলে দেই।

জ্যাম

বরইতে অনেক জেলিং পদার্থ রয়েছে, তাই জ্যামটি মোটা হয়ে যায়, জ্যামের মতো। খালি জন্য আমি বিরতিহীন রান্না পদ্ধতি ব্যবহার করি।

আমি ধুয়ে বেরি 2 কেজি ছুলি। আমি 2 কেজি দানাদার চিনি যোগ করি। রস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আমি এটি মাঝারি আঁচে রেখেছি। মিষ্টি অংশ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত, আমি নাড়তে থাকি। যখন এটি ফুটতে শুরু করে, আমি গ্যাস বন্ধ করি, এটি 20 মিনিটের জন্য সনাক্ত করুন। আমি চুলা বন্ধ করি, ভর 3-4 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আমি এটা আবার একটি ফোঁড়া আনা। আমি 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। আমি পদ্ধতিটি আরও 1 বার পুনরাবৃত্তি করি।

তৃতীয় সিরিজের পরে, আমি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম জ্যাম রাখি, লোহার idsাকনা দিয়ে তাদের গুটিয়ে ফেলি। আমি ঠান্ডা হতে সময় দিই। ঘরের তাপামাত্রায় রাখো.

ছোট্ট কৌশল

1. কমপোটের জন্য খালি ক্যান ভাজার কোন মানে হয় না। যত তাড়াতাড়ি আপনি কাঁচা বেরি ভাঁজ করেন, নির্বীজন অবিলম্বে ভেঙে যায়।

2. কমপোটের জন্য, মা রেডিমেড হট সিরাপ ব্যবহার করেন, এবং বয়লারের প্রয়োজন নেই।

3. বেরির প্রাকৃতিক অম্লতা একটি সংরক্ষণকারী।

4. "পশম কোট" এর অধীনে কক্ষ শীতল প্রক্রিয়া বিলম্বিত করে। দীর্ঘমেয়াদী নির্বীজন প্রতিস্থাপন করে। ব্যাংকগুলিকে অক্ষত রাখে। মা বলেছিলেন যে তারা 30 মিনিটের জন্য জলের বেসিনে কমপোটগুলি সিদ্ধ করতেন, খালি পাত্রে চুলায় ভাজা হত। অনেক ক্যান একই সাথে ফেটে যায়। প্রক্রিয়াটি এখন অনেক সহজ হয়ে গেছে।

5. কমপোট উৎপাদনের সময় সামান্য অপরিপক্ক বরই কম ফাটল। এটি আরও ঘন। একটি সম্পূর্ণ পাকা বেরি জ্যামের জন্য উপযুক্ত, এতে আরো রস এবং মিষ্টতা রয়েছে

6. সঞ্চয়ের সময় ফল থেকে এসিড বের হয়। অতএব, বরইগুলির জন্য, তারা অন্যান্য বেরির তুলনায় দানাদার চিনির হার 1/5 বেশি নেয়।

7. আমি compotes মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, যাতে শীতকালে, প্রয়োজন হলে, জল দিয়ে তাদের পাতলা।

8. জ্যাম, এক ধরনের জ্যাম হিসাবে, একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র বরইটি প্রথমে একটি চালনী দিয়ে ঘষা হয়, ত্বক থেকে আলাদা করে, তারপর দানাদার চিনি যোগ করে সেদ্ধ করা হয়।

তাজা বাছাই করা বরইগুলি এমন মনোরম সুবাস দেয়। বেরিগুলি কেবল টেবিলের জন্য জিজ্ঞাসা করছে।উজ্জ্বল হলুদ সজ্জার মিষ্টি রস মুখে গলে যায়। আমি আশা করি আমার রেসিপিগুলি আপনাকে শীতকালে আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।