শীতের ফাঁকা জায়গা। আপেল এবং নাশপাতি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

আপেল এবং নাশপাতি গাছ সম্ভবত গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলের গাছ। ঠিক আছে, অবশ্যই, শরত্কালে, আপনাকে অবশ্যই এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ফল থেকে প্রস্তুতি নিতে হবে।

খালি জন্য একটি মহান অনেক অপশন আছে। আপেল এবং নাশপাতি থেকে শুকনো ফল তৈরি করা যায়। শীতকালে, তাদের কাছ থেকে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু কমপোট শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করবে। এছাড়াও, আপনি জাম, জ্যাম, জ্যাম, সস, জেলি, জুস, কমপোট এবং আরও অনেক কিছু রান্না করতে পারেন।

বাগান থেকে ধন

অবশ্যই, শীতের জন্য আপেল এবং নাশপাতি সংগ্রহ শুরু করার আগে, আপনার যথেষ্ট পরিমাণে কাঁচা খাওয়ার সময় থাকতে হবে। তাই আরো ভিটামিন এবং পুষ্টি শরীরে প্রবেশ করবে। তাদের কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, আপেল 80-90% জল নিয়ে গঠিত, পাল্পে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড, স্টার্চ, পাশাপাশি গ্লুকোজ, সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ উভয়ই রয়েছে। সুস্থ এবং স্লিম হওয়ার জন্য, ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা দিনে 2-3 টি আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেন। আপেল পেকটিন বিশেষভাবে দরকারী, এর ভিত্তিতে মার্বেল, মার্শম্যালো এবং অন্যান্য মিষ্টি তৈরি করা হয়।

একটি নাশপাতি, একটি আপেলের মতো, কমপক্ষে %০% জল থাকে, বাকিটা ভিটামিন, ট্রেস উপাদান, ফ্যাটি অ্যাসিড। গভীর শীতকাল পর্যন্ত ফল সংরক্ষণের জন্য, আপনাকে শীতের জাতগুলি সংগ্রহ করতে হবে যা কিছুটা অপ্রচলিত হয়ে যায় এবং স্টোরেজ চলাকালীন "পৌঁছায়"। এর জন্য আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই একটি শীতল জায়গা প্রয়োজন (বেসমেন্ট বা গরম না করে স্টোরেজ রুম)। আপনি যদি এইরকম ঝামেলাপূর্ণ প্রক্রিয়া নিয়ে "বিরক্ত" না হতে চান - শীতের জন্য নাশপাতি তৈরি করুন।

শীতের জন্য রেসিপি

শীতের জন্য আপেল এবং নাশপাতি খালি জন্য অনেক রেসিপি আছে। অবশ্যই, এই ধরনের বৈচিত্র্য থেকে, প্রতিটি গৃহিণী ঠিক সেগুলি বেছে নিতে সক্ষম হবে যা সে এবং তার পরিবারের সদস্যরা পছন্দ করে। আমরা আপনাকে এই ধরনের খালি জন্য কিছু বিকল্প অফার।

আপেল ডেজার্ট ড্রেসিং

উপকরণ:

- 1 কেজি পাকা আপেল পচা এবং ফলের ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই;

- 50 মিলি জল (রান্নার সময় আপেল ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য)

প্রস্তুতি:

আমরা ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করি এবং এই প্রক্রিয়ায় আমরা আপেলগুলি বীজ থেকে পরিষ্কার করি এবং সেগুলি সমান টুকরো বা কিউব করে কেটে ফেলি (এখানে যে কেউ পছন্দ করে), তারপর সেগুলি একটি বেকিং শীটে রেখে বেক করুন। এটি প্রায় 10-15 মিনিট, আপেল নরম হয়ে যাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন। ছোট টুকরা, বেক করতে কম সময় লাগে। এরপরে, আপেলগুলি অবশ্যই পুরোপুরি বিচার করা উচিত, ব্যাগগুলিতে অংশে বিতরণ করা এবং হিমায়িত করা উচিত।

শীতকালে এই ধরনের ড্রেসিং একটি বাস্তব সন্ধান। এই ধরনের ভরাট দিয়ে আপনার পাই, পাই এবং শার্লোটগুলি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য, আপেল ছাড়া অন্য কিছুর প্রয়োজন নেই।

আচারযুক্ত নাশপাতি

উপকরণ:

- পাকা, পুরো নাশপাতি দৃশ্যমান ক্ষতি এবং ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়া

- প্রতি লিটার পানিতে 2 গ্রাম হারে সাইট্রিক অ্যাসিড

1 লিটার পানির জন্য মেরিনেড:

- চিনি - 5 চামচ। ঠ।

- ভিনেগার - 5 টেবিল চামচ। ঠ।

- দারুচিনি, আদা - একটি ছুরির ডগায়

- লবঙ্গ 1-2 পিসি।

Pickling pears দৃ be় হওয়া উচিত, ডেন্টস, দাগ এবং ক্ষতি থেকে মুক্ত। এগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজ এবং সেপলগুলি কেটে ফেলতে হবে। একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড, চিনি যোগ করুন এবং মেরিনেড সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা জল দিয়ে নাশপাতি ছিটিয়ে দিন, প্রস্তুত জারগুলিতে রাখুন, তাদের নীচে মশলা যোগ করুন এবং তাদের উপরে গরম মেরিনেড pourেলে দিন। ব্যাঙ্কগুলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য প্রি-স্টেরিলাইজড করতে হবে the

এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি যদি প্রতিবার মেরিনেডে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করেন তবে নাশপাতির স্বাদ আলাদা হবে। সুতরাং, নিম্নলিখিত প্রস্তাবিত মশলা সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে:

* দারুচিনি, লবঙ্গ, তারকা মৌরি;

* allspice, লবঙ্গ, দারুচিনি;

* জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি;

* তেজপাতা, জায়ফল, তারকা মৌরি, দারুচিনি;

* তুলসী, মার্জোরাম;

* তুলসী,,ষি, গাঁদা।

মূল নিয়মটি মশলা দিয়ে বাড়াবাড়ি না করা, আপনার সেগুলির সামান্য প্রয়োজন!

আপেল এবং নাশপাতি থেকে জ্যাম

জ্যামের জন্য, শুধুমাত্র পাকা ফল নির্বাচন করা উচিত, পচা এবং নষ্ট হওয়ার লক্ষণ ছাড়াই।

উপকরণ:

- আপেল - 1 কেজি (প্রায় 7 টুকরা)

- নাশপাতি - 1 কেজি (প্রায় 7 টুকরা)

- চিনি - 1.5 কেজি

প্রস্তুতি:

আপেল এবং নাশপাতি ধুয়ে নিন, জল দিয়ে নিষ্কাশন করুন, বীজ এবং কোর সরান এবং অংশে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে স্তরগুলি রাখুন, সমানভাবে চিনি দিয়ে স্তরগুলি ছিটিয়ে দিন। প্রথমে আপেল, তারপর নাশপাতি। কম তাপে রান্না করুন (প্রায় degrees০ ডিগ্রি), ফলে ফল দ্রুত রস দেবে। জ্যাম হিংস্রভাবে ফুটতে হবে না। এর পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরান এবং 10 ঘন্টা রেখে দিন। আপেল এবং নাশপাতি তাদের আকৃতি পুরোপুরি রাখবে, তারা নরম এবং স্বচ্ছ হবে যদি আপনি তিন ধাপে জ্যাম রান্না করেন। জিনিস হল যে যখন উত্তপ্ত হয়, টুকরা নরম হয়ে যায়, এবং যখন তারা ঠান্ডা হয়, তখন তারা সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়।

দ্বিতীয় ধাপ হল কম আঁচে জ্যাম লাগানো, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসা, ক্রমাগত নাড়তে থাকা। কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ানো ভাল, যাতে স্লাইসের অখণ্ডতা লঙ্ঘন না হয়। রান্নার এই পর্যায়ে, চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত। আবার তাপ থেকে সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।

তৃতীয় ধাপ হল চূড়ান্ত। জ্যামটি একটি ফোঁড়ায় আনা উচিত, প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ এবং প্রস্তুত জারে গরম redেলে দেওয়া উচিত। রোল আপ, উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

জামের ফলন - 2.5 লিটার। এই জামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন। আপনি যদি এটি বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করেন তবে এটি ছড়িয়ে পড়বে না।