2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
রাশিয়ায় দীর্ঘদিন ধরে, জ্যাম মূলত ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, কারণ এটিই আমাদের ঠান্ডা শীতে গরম গ্রীষ্মকে স্মরণ করার, উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করার, প্রকৃতির উপহারের সুবাস অনুভব করার সুযোগ দেয়! আমাদের পূর্বপুরুষরা সবজির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানতেন, কিন্তু চিনি ছিল না, এবং লোকেরা মধু দিয়ে জ্যাম তৈরি করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, ইভান দ্য টেরিবল মধু-ভিজানো শসা জ্যাম খুব পছন্দ করতেন।
আজকাল, অনেকে কেবল traditionalতিহ্যবাহী উপাদান থেকে জ্যাম প্রস্তুত করেন। অত্যাধুনিক লোকেরা বলে যে সবজি জাম প্রচলিত বেরি এবং ফলের চেয়ে খারাপ নয়। জ্যাম শুধুমাত্র সবজি, বা ফল নিয়ে গঠিত হতে পারে, কিন্তু সবজি যোগ করার সাথে, অথবা কিছু অস্বাভাবিক এবং আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণ বেমানান উপাদান থেকে।
যাইহোক, গাজর জ্যাম, এবং এমনকি ফল যোগ করার সাথে সাথে, এটি কেবলমাত্র বেরি বা ফল থেকে তৈরি সাধারণের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। যেকোনো জ্যামের ভিত্তি হল উপাদানগুলির ভিটামিন উপাদান। তাই গাজর সেদ্ধ করার সময়, সহজে হজমযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ 30%পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, তাপ চিকিত্সার পরে, শাকসবজির কোষের দেয়াল নরম হয়ে যায়, যা পণ্যটিতে থাকা পুষ্টির পাশাপাশি ফাইবারের আরও সম্পূর্ণ সংমিশ্রণে অবদান রাখে। পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি প্রাথমিকভাবে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
উদাহরণ হিসেবে তরমুজ নিন। রান্নার পরে, এতে থাকা লাইকোপিন, একটি পদার্থ যা একটি লাল রঙ দেয়, কয়েকগুণ দ্রুত শোষিত হয়। যাইহোক, এটি লাইকোপেন যার একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। এই সম্পত্তি ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য অপরিহার্য। উপরের সবগুলি টমেটোর ক্ষেত্রেও সত্য।
কিন্তু বিটে, সমস্ত পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত থাকে। বিটরুটে রক্তচাপ কমানো, পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করার মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি মানুষের রক্তে উপকারী প্রভাব ফেলে।
জুচিনি জ্যাম। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড বা চেরি বরই যোগ করেন, তাহলে উঁচু আনারসের স্বাদ অর্জন করে।
সুস্বাদু তরুণ পাইন শঙ্কু জ্যাম। এগুলি এখনও সবুজ এবং তাই শক্ত নয়। এই থালায় খাওয়ার তীব্র গন্ধ আছে, কিন্তু শীতকালে এটি কাশির ওষুধও।
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মিষ্টি খাবার, বিশেষত, জ্যাম, মেজাজ উন্নত করে এবং গ্লুকোজের পরিমাণের জন্য ধন্যবাদ, মস্তিষ্ককে পুষ্টি দেয়।
জ্যামের ধরনগুলি কেবল রচনায়ই বৈচিত্র্যময় নয়, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতিতেও মূলত ভিন্ন। এর মধ্যে রয়েছে পেলেটিয়া, কিউ, বেকমেস, দোশাবের মতো প্রকারভেদ।
পেলেটি বিভিন্ন ধরণের বেরির রস বা রস মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এই ধরণের জ্যাম বাল্টিক জনগণের মধ্যে খুব সাধারণ। ওজন অনুপাতে চিনি এবং বেরি বা শাকসব্জির সমান অংশ যোগ করে কিউ তৈরি করা হয়। কখনও কখনও উপাদানগুলি ওজনের মাত্র এক -চতুর্থাংশ তৈরি করে, এবং বাকিগুলি চিনি। এই জ্যাম মধ্য এশিয়ার বাসিন্দারা পছন্দ করে। বেকমেস, দোশব হল মধুর ধারাবাহিকতায় কম তাপে রান্না করা একটি জ্যাম। ককেশাসের জনগণ এই ধরনের জাম রান্না করতে পছন্দ করে।
তথাকথিত "শুকনো" জ্যামের বিকল্পও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি ফল বা সুপরিচিত marshmallow।
বেশ কয়েকটি সহজ, তবে একই সাথে পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করার জন্য খুব কার্যকর নিয়ম রয়েছে:
1. শাকসবজি ফসল কাটা এবং পরিষ্কার করার পর অবিলম্বে সিদ্ধ করা উচিত। যদি এটি কাজ না করে, তবে পরিষ্কার করার পরে এগুলি সাধারণ ঠান্ডা জল দিয়ে েলে দেওয়া উচিত।
2. ফোঁড়া খুব কম হওয়া উচিত, সবজি বাষ্প করা ভাল।
পরিশেষে, আমি আপনার নজরে পেঁয়াজ জামের মূল রেসিপি উপস্থাপন করতে চাই:
নিন: 6-7 পেঁয়াজ, 2.5 কাপ ব্রাউন সুগার, আধা গ্লাস সাদা ওয়াইন ভিনেগার (বা অর্ধেক সাদা ওয়াইন এবং ভিনেগার 5%), পেঁয়াজ ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, তারপর সোনালি বাদামী পর্যন্ত ভাজা এবং চিনি যোগ করুন। প্রথমে চিনি গলে যায়, তারপর ফুটতে থাকে। ক্যারামেল পর্যন্ত সব রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এর পরে, ভিনেগার pourেলে আরও 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে জারে রাখুন এবং বন্ধ করুন।
এবং আরও একটি ছোট টিপ - পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। শুরুতে, আপনি একটি নমুনার জন্য একই ধরণের একটি ছোট জার dালতে পারেন। এবং কিছুক্ষণ পরে, আপনার কাছে প্রমাণিত রেসিপিগুলির একাধিক সংস্করণ থাকবে যা আপনি আপনার অতিথিদের কাছে গর্ব করতে লজ্জিত নন, তাদের পরীক্ষার জন্য বিভিন্ন ধরণের অস্বাভাবিক জ্যাম অফার করবেন।
প্রস্তাবিত:
বারডকের উপকারিতা সম্পর্কে একটি কথা বলুন
এই আপাতদৃষ্টিতে অগোছালো উদ্ভিদ যা সবকিছুর সাথে আঁকড়ে থাকা চকচকে বলগুলি সত্যিকারের ধন হিসাবে পরিণত হয়। যদিও অনেকেই তা লক্ষ্যও করেন না। ভাল, সর্বাধিক, চারাগুলির জন্য একটি আচ্ছাদন উপাদান হিসাবে এর প্রশস্ত পাতাগুলি ব্যবহার করুন, যাতে পরবর্তীটি সূর্যের তাপ থেকে মারা না যায়।
আগাছা কী নিয়ে কথা বলে
আগাছা সত্যিই সব উদ্যানপালকদের জন্য মাথাব্যথা। মহাজাগতিক গতিতে ছড়িয়ে পড়ে, বন্য ঘাসগুলি পুরো গ্রীষ্মের সময়কে বিরক্ত করে। আগাছা থেকে মুক্তি পেতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। কিন্তু একই সময়ে, এই বিরক্তিকর গুল্মগুলি উপকারী হতে পারে এবং বাগানের প্লটের মালিককে মাটির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বলতে পারে।
বারবিকিউ নিয়ে কথা বলা যাক
বাগান নিয়ে ব্যস্ত দিনের পর শনিবার সন্ধ্যায় বারবিকিউ গ্রিলের আশেপাশে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে জড়ো হওয়া ভাল। একটু ক্ষুধা মেটানোর পর, যারা বসে আছে তারা কথোপকথনের শব্দের জাল বুনতে শুরু করে। গ্রীষ্মকালীন কটেজে করা কাজ নিয়ে আলোচনা করার পর, অভিযোগ করে যে ছুটির দিন এত তাড়াতাড়ি উড়ে যায়, বারবিকিউ থেকে লম্বা ডালে আগুন লাগানোর চেষ্টা করা শিশুদের নিয়ন্ত্রণে রেখে, কথোপকথন ধীরে ধীরে একটি দার্শনিক চরিত্র গ্রহণ করতে শুরু করে। এর উপরের নক্ষত্রগুলি আরও স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।
কথা বলছে গুজ এবং তার বন্ধুরা
আমি "Ptichka.ru" নামে একটি নতুন সাইটের দিকে তাকালাম এবং সেখানে একটি অনন্য গুজের সাথে দেখা করলাম, যিনি কথা বলতে পারেন, শিশুদের খেলনা নিয়ে খেলতে পারেন এবং একটি অনন্য রাশিয়ান পরিবারের গৃহস্থালীর বাসিন্দাদের সাথে বন্ধুত্ব করতে পারেন। হংস আমাকে এতটাই মুগ্ধ করেছিল যে সে তার পরিচিতি উদ্ভিদ প্রেমীদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। সর্বোপরি, উদ্ভিদ এবং পোষা প্রাণী উভয়ই, যদি আপনি তাদের সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পান তবে আধুনিক মানুষের মধ্যে এমন অনেকগুলি দক্ষতা প্রদর্শন করুন।
ফার্নের কথা বলা যাক
ফার্ন উদ্ভিদের অন্যতম প্রাচীন প্রতিনিধি, আমাদের গ্রহে আজ অবধি বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই গাছের বিপুল সংখ্যক জাত রয়েছে যা মানবজাতির কাছে পরিচিত, এক হাজারেরও বেশি প্রতিনিধি কেবল রাশিয়ার অঞ্চলে জন্মায়। ফার্ন ফুলের কিংবদন্তি সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত। এটি প্রতিশ্রুতি দেয় যে ফার্ন প্রস্ফুটিত হয়, মাটিতে লুকিয়ে থাকা অসম্পূর্ণ ধন। হায়, এটি কেবল একটি কিংবদন্তি - কারণ কেউ কখনও ফুল বা ধন দেখেনি।
