2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
ছোটবেলায় দাদীর গরম পিঠার চেয়ে সুস্বাদু আর কি হতে পারে? !! এই থালায় কতটা ভালবাসা এবং মনোযোগ দেওয়া হয়। আমাদের সুন্দরী দাদী নিজের জন্য নয়, সেরা নাতি -নাতনিদের জন্য চেষ্টা করছেন। এই আশ্চর্যজনক আচরণের রহস্য কী?
প্রতি সপ্তাহান্তে আমাদের দাদীর অ্যাপার্টমেন্ট টাটকা বেকড পাইয়ের সুবাসে ভরে যেত। আমরা সবসময় তাদের প্রস্তুতিতে সক্রিয় অংশ নিয়েছি। নিobসন্দেহে, পুরোনো প্রজন্ম আমাদের গৃহস্থালিতে অভ্যস্ত করেছে, রান্নার প্রতি ভালবাসা জাগিয়েছে।
ঠাকুরমা প্যানে প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগ করলেন এবং ময়দা গুঁড়ো করতে সাহায্য চাইলেন। সময় 20 মিনিট, নিশ্চিত করে যে কাজটি সাবধানে এবং অধ্যবসায়ের সাথে সম্পন্ন হয়েছে। গোড়ায় পরিণত হয়েছে ushষৎ, স্পর্শে নরম। আমি এখনও তার রেসিপি অনুযায়ী পাই বেক করতে পছন্দ করি।
পাই ময়দা
একটি সসপ্যানে 3 কাপ গরম জল ালুন। 30 গ্রাম কাঁচা বা 1 প্যাকেট শুকনো খামির, 4 টেবিল চামচ চিনি, 6 টি টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
যত তাড়াতাড়ি ভর ফেনা শুরু হয়, লবণ 2 চা চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস রাখুন। ধীরে ধীরে 8 গ্লাস ময়দা যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য গুঁড়ো। প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন।
ময়দার সামঞ্জস্য নরম, প্লাস্টিক, গলদা ছাড়া, হাতে লেগে থাকে না। আমরা এটি বোর্ডে রাখি। পাইসের জন্য, ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সেগুলি থেকে কলবোক্স তৈরি করুন। আমরা 20 মিনিট অপেক্ষা করি, তারপর এটি রোল আউট। আমরা ফিলিং ছড়িয়ে দেই। আমরা প্রান্ত চিমটি, একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি দিন। একটি গ্রীসড বেকিং শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে সিমটি নিচে থাকে। আমরা উত্তোলনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় (চুলার উপরে) রেখে যাই।
এই সময়ে, আমরা পরবর্তী খেলার জন্য koloboks গঠন। যখন তারা রোল আউট হবে, তারা উঠবে এবং বাতাসে পরিণত হবে।
আমরা ওভেন 180 ডিগ্রি গরম করি। আমরা গ্যাস বন্ধ করি, পাইগুলি মাঝারি স্তরে রাখি। আমাদের সময় 25 মিনিট। বেকিং শীটটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, 20 মিনিটের জন্য রাখুন বেকিং একটি সোনালি রঙে আনা হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল বা উপরে গলিত মার্জারিন দিয়ে সমাপ্ত পণ্যগুলি লুব্রিকেট করুন। আমরা পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বোর্ডে রেখে যাই।
ব্র্যান্ডেড বান
প্রতিটি গৃহিণীর বান এর নিজস্ব আকৃতি রয়েছে। বাবার মা তাদের সর্পিল করে ঘুরাতে পছন্দ করতেন। প্রায়শই শৈশবে, আমরা নিজেদের মধ্যে প্রতিযোগিতা করতাম যারা দ্রুত ঘুরবে এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কার্ল খাবে। কিভাবে এই বেকড পণ্য তৈরি করা হয়?
আটা একটি টুকরা মাঝারি বেধ থেকে গড়িয়ে দেওয়া হয়। আদর্শ বিকল্প একটি আয়তক্ষেত্র। উপরে গলানো মাখন বা মার্জারিন দিয়ে ছড়িয়ে দিন। হৃদয় থেকে দানাদার চিনি ছিটিয়ে। যদি ইচ্ছা হয়, ফুটন্ত পানিতে কিসমিস বা অন্য কোন মিছরিযুক্ত ফল সমানভাবে ধুয়ে বাষ্প করা হয়। এটি একটি রোল মধ্যে আবৃত হয়।
এটি একটি ছুরি দিয়ে 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটা হয়। বিতরণের জন্য সময় দেওয়া হয়েছে। এটি 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়।
দ্বিতীয় দাদী দুটি জোড়া শামুকের আকারে বান বানিয়েছিলেন। এমন রূপ আমি আর কারো মধ্যে দেখিনি। এটি ছিল তার স্বাক্ষরের রেসিপি।
পিঠার মতো ময়দার ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা koloboks গঠন। রোল আউট, মাখন দিয়ে পৃষ্ঠটি ধুয়ে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উভয় প্রান্তে কেন্দ্রে বাঁক দিন। একই দিকে, আমরা পণ্যটি 2 স্তরে রাখি। এরপরে, আমরা বিপরীত দিকে একটি ভাঁজ তৈরি করি। আমরা ভাঁজের পাশ থেকে মাঝখানে একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলি, 2 সেন্টিমিটারের শেষের দিকে না পৌঁছে আমরা কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত কার্লগুলি উন্মোচন করি। দেখা যাচ্ছে দুটি শামুক
যদি, শেষ পর্যায়ে, প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে একটি বিপরীত দিকের মধ্যে মালকড়ি ভাঁজ এবং উভয় পক্ষের ভাঁজ থেকে কাটা, আপনি একটি প্রজাপতি পাবেন।
ছোট্ট কৌশল
1. পাইসের প্রথম ব্যাচটি বেক করতে একটু বেশি সময় নেয়। সাধারণত 50 মিনিট, পরের 35-40 মিনিট। প্রক্রিয়া শেষে, নিশ্চিত করুন যে বেকড পণ্যগুলি পুড়ে না যায়।প্রতিটি চুলার জন্য সময় কঠোরভাবে পৃথক।
2. নীচের অংশটি জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, আমি নীচে 2 টি লাল ইট বা থালা জল দিয়ে রাখি। তারা সমানভাবে তাপ বিতরণ করে।
3. সিলিকন ব্রাশ দিয়ে সমাপ্ত পণ্যগুলিকে তৈলাক্ত করা আরও সুবিধাজনক। আমি নিয়মিত পেইন্ট ব্রাশ ব্যবহার করতাম। চুল পর্যায়ক্রমে এটি থেকে ক্রল করে, অসুবিধার সৃষ্টি করে।
4. পৃথক পাইসের মধ্যে 1-2 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে দিন।যেখন ময়দা বেড়ে যায়, সেগুলি বন্ধ হয় না।
5. পৃষ্ঠকে চকচকে এবং বাদামী করার জন্য, আমি ডিমের কুসুম গ্লাস ব্যবহার করি। আমি রান্নার সময় শেষ হওয়ার 10-15 মিনিট আগে এটি প্রয়োগ করি।
আমরা পরবর্তী নিবন্ধে সবচেয়ে সুস্বাদু ভরাট সম্পর্কে কথা বলব।
