সাংস্কৃতিক আঙ্গুর

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-07 15:51

Ed Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

ল্যাটিন নাম: ভিটিস ভিনিফেরা পরিবার: আঙ্গুর শিরোনাম: ফল এবং বেরি ফসল

সাংস্কৃতিক আঙ্গুর (lat. Vitis vinifera) - আঙ্গুর পরিবারের আঙ্গুর বংশের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিনিধি। এটি প্রধানত উষ্ণমন্ডলীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে চাষ করা হয়। বিবেচিত আঙ্গুরের বৈচিত্র্য বন্য অবস্থায় হয় না। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সাংস্কৃতিক আঙ্গুরের পূর্বপুরুষ বন আঙ্গুর, যা ক্যাস্পিয়ান এবং ভূমধ্যসাগরের উপকূলে প্রাকৃতিকভাবে জন্মে। চাষ করা আঙ্গুরের বেশ কয়েকটি বৈচিত্র্যপূর্ণ গোষ্ঠী রয়েছে যা ফলের স্বাদ এবং গুণগত বৈশিষ্ট্য এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একে অপরের থেকে পৃথক।

সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্য

চাষ করা আঙ্গুর হল একটি শক্তিশালী কাঠের লিয়ানা, যা 30-40 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে এবং টেন্ডারিলগুলিকে বাঁকানোর সাহায্যে সমর্থনগুলিকে আঁকড়ে থাকে। তরুণ কাণ্ড হলুদ বা লালচে ছাল দিয়ে আবৃত, বয়সের সাথে সাথে ছাল বাদামী এবং গভীরভাবে খাঁজ হয়ে যায়। পাতাগুলি পুরো, সবুজ, 3-5-টাইলোপেস্ট, পেটিওলগুলিতে সেট করা, পর্যায়ক্রমে সাজানো।

ফুল সবুজ, ছোট, ঘন বা আলগা প্যানিকুলেট ফুলের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। ফলগুলি সরস বেরি, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তাদের বিভিন্ন ধরণের রঙ থাকতে পারে (সবুজ, হলুদ, গোলাপী, গা red় লাল, বার্গুন্ডি বা কালো-ফাইলেট, প্রায়শই মোমের ফুল দিয়ে), গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করা। চাষকৃত আঙ্গুরের ফুল মে-জুন মাসে হয়, আগস্ট-সেপ্টেম্বর-অক্টোবরে ফল পেকে যায়, যা বিভিন্নতার উপরও নির্ভর করে।

আবেদন

সাংস্কৃতিক আঙ্গুরের মোটামুটি বিস্তৃত ব্যবহার রয়েছে; সেগুলি তাজা এবং বিভিন্ন মিষ্টি খাবার উভয়ই খাওয়া হয় এবং এটি থেকে জুস, কম্পোটস, সংরক্ষণ এবং মেরিনেড সহ প্রস্তুত খাবার প্রস্তুত করা হয়। সাংস্কৃতিক আঙ্গুর প্রয়োগের প্রধান ক্ষেত্র হল মদ তৈরি। সূক্ষ্ম মদ, লিকার, ব্র্যান্ডি এবং এমনকি কগনাক আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়। কিছু জাত উল্লম্ব বাগান করার জন্য উপযুক্ত।

আঙ্গুর ফলের একটি সমৃদ্ধ রচনা রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এগুলি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এবং বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, যদিও সীমিত পরিমাণে। আঙ্গুর শুধুমাত্র ডায়াবেটিস মেলিটাস, ডায়রিয়া, উচ্চ রক্তচাপ এবং তীব্র আমাশয়ের উপস্থিতিতেই নিষিদ্ধ করা হয়; প্রসবের পর প্রথম তিন মাসে স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য ফল খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত।

ভ্যারিয়েটাল গ্রুপ এবং জাত

গন্তব্য অনুসারে ভেরিয়েটাল গ্রুপ

* প্রযুক্তিগত জাত - প্রধানত জুস, ওয়াইন এবং কম্পোট তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি ফলের উচ্চ ফলন এবং রসের পরিমাণ (85%পর্যন্ত) দ্বারা আলাদা।

* সারণির জাত - তাজা ফল খাওয়ার জন্য চাষ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা বড় ফলের সাথে বড় গুচ্ছ গঠন করে। তাদের চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

* বীজবিহীন জাত - তাজা ব্যবহার এবং শুকানোর জন্য জন্মে।

* সার্বজনীন জাতগুলি - তাজা ব্যবহারের জন্য, এবং ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয় তৈরির জন্য, পাশাপাশি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত।

জাত

আজ, সাংস্কৃতিক আঙ্গুরের 8000 এরও বেশি জাত রয়েছে, তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:

* আগদাই - টেবিল বৈচিত্র্য; দাগেস্তানে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। এটি বড়, নলাকার বা নলাকার শঙ্কু, আলগা বা ঘন রেসমেস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলি মাংসল, মিষ্টি, টার্ট এবং ঘন, রুক্ষ ত্বকযুক্ত। জাতটির উচ্চ ফলন এবং দ্রুত বৃদ্ধি রয়েছে। এটি পাউডারী ফুসকুড়ি এবং ফুসফুসের প্রতিরোধের গর্ব করতে পারে না।

* Aligote - প্রযুক্তিগত গ্রেড; তিনি ফ্রান্সের অধিবাসী। এটি মাঝারি আকারের নলাকার বা নলাকার-শঙ্কুযুক্ত ঘন গুচ্ছ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। ফল গোলাকার, হলুদ-সবুজ, ছোট, সরস, পাতলা এবং দৃ firm় ত্বক। ফলন বেশি। শীত-হার্ডি জাত। ধূসর পচা, ফুসকুড়ি এবং পাউডারী ফুসফুসের প্রতিরোধে ভিন্ন।

* আনন্দ একটি টেবিল বৈচিত্র্য; ডলোরেস, জারিয়া সেভেরা এবং রাশিয়ান প্রথম দিকে তিনটি জাত অতিক্রম করে প্রাপ্ত একটি সংকর। রাশিয়ান জাত। এটি সাদা-সবুজ রঙের বড় ডিম্বাকৃতি বেরি সহ আলগা শঙ্কুযুক্ত ব্রাশ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলিতে প্রায় 18% চিনি থাকে। জাতটি উচ্চ ফলনশীল, শীত-শক্ত এবং রোগ প্রতিরোধী।

* ইসাবেলা একটি বহুমুখী জাত; Vytis Vinifer এবং Vytis Labrusk এর একটি সংকর। এটি একটি ঘন প্রায় কালো চামড়ার গোলাকার ফল সহ নলাকার আলগা বা ঘন গুচ্ছ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। সজ্জা মিষ্টি, পাতলা, এবং একটি স্ট্রবেরি সুবাস আছে। জাতটি উচ্চ ফলনশীল, পাউডারী ফুসকুড়ি এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধী। ফলগুলি ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং তাজা খাওয়া হয়।

* ক্যাবারনেট স্যাভিগনন - প্রযুক্তিগত গ্রেড; ফ্রান্সের অধিবাসী। এটি মাঝারি আকারের সিলিন্ড্রো-শঙ্কু ঘন বা নাইটশেড স্বাদযুক্ত রসালো ফলযুক্ত আলগা গুচ্ছ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। জাতটি মাঝারি ফলনশীল, আঙ্গুর-পাতার পোকা এবং ধূসর পচা প্রতিরোধী। হিম-প্রতিরোধী শ্রেণী বোঝায়।

* Merlot - প্রযুক্তিগত গ্রেড; ফ্রান্সের অধিবাসী। এটি মাঝারি আকারের সিলিন্ড্রো-শঙ্কুযুক্ত আলগা গুচ্ছ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। ফলগুলি ছোট, গোলাকার, কালো, সরস মাংসের সাথে নাইটশেড গন্ধযুক্ত এবং শক্ত, রুক্ষ ত্বক। ফলন বেশি। জাতটি পাউডারী ফুসকুড়ি প্রতিরোধী নয়।

* শাসলা সাদা - টেবিল বৈচিত্র্য; মাতৃভূমি মিশর। এটিতে ছোট আকারের সবুজ-হলুদ গোলাকার ফল সহ বিভিন্ন ঘনত্বের মাঝারি শঙ্কু বা সিলিন্ড্রো-শঙ্কু ক্লাস্টার রয়েছে। ফলের ডাল সরস, সুগন্ধযুক্ত, ত্বক পাতলা। জাতের ফলন মাঝারি বা বেশি। কালচার গুচ্ছ পাতার পোকা, ধূসর পচা এবং ফুসকুড়ি প্রতিরোধী নয়।