2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
মাশরুম বাছাইকারীরা বোলেটাসের প্রস্তুতি, উচ্চ ফলন, সুগন্ধ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের বহুমুখীতার জন্য প্রশংসা করে। আসুন বোলেটাসের জাতগুলি সম্পর্কে কথা বলি, কীভাবে তাদের মিথ্যা মাশরুম থেকে আলাদা করা যায়। শীতের জন্য খাবার এবং প্রস্তুতির জন্য এখানে রেসিপি রয়েছে।
মাশরুমের বর্ণনা
মাখনের খাবারের অদ্ভুত চেহারা এটিকে অনেক মাশরুমের মধ্যে আলাদা করে তোলে। প্রধান পার্থক্য হল তৈলাক্ত / চিকন ক্যাপ। পায়ে একটি রিং আছে, যেখান থেকে একটি হালকা চামড়া চলে যায়, ক্যাপের নিচের অংশ coveringেকে রাখে। কাটা মাংস হলুদাভ, মাখনের মতো। এই নামটিই ডেরিভেটিভ হয়ে উঠেছে, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি রয়েছে: মাখন, মাখন, মাখন।
বোলেটাস এক সময়ে একটি বৃদ্ধি পায় না - শুধুমাত্র পরিবারে, যা তাদের মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে আকর্ষণীয় করে তোলে। মাপ ভিন্ন, উদাহরণস্বরূপ, উচ্চতা 3 সেমি এবং 12 হতে পারে, এটি সব অবস্থার উপর নির্ভর করে। Wavesেউয়ের মধ্যে ফল, তাই আপনাকে মুহূর্তটি ধরতে হবে।
যদি আমরা মাখনের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তারা বিষাক্ত পদার্থ দূর করে, শক্তি বৃদ্ধি করে এবং গাউট থেকে মুক্তি দেয়। তারা ইমিউন সিস্টেমকে টোন করে, মাইগ্রেনের জন্য ব্যথানাশক প্রভাব দেয় এবং অগ্ন্যাশয়ের কাজ বাড়ায়।
প্রকৃতিতে প্রায় 50 টি প্রজাতি রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে কেবল তিনটিই সবচেয়ে সাধারণ।
গ্রীষ্মের তেল পারেন
গ্রীষ্মকালীন মাখনের থালা
এই প্রজাতির উজ্জ্বল সুগন্ধি সজ্জা রয়েছে। পাইন এবং ইফেড্রায় জন্মাতে পছন্দ করে। একটি পরিপক্ক মাশরুমের একটি লম্বা পা, 2 সেন্টিমিটার পুরু এবং প্রায় 10 সেন্টিমিটার উঁচু। পায়ে কোন রিং নেই। ক্যাপের মিউকাস ত্বকের হলুদ-বাদামী থেকে বাদামী রঙের একটি ভিন্ন রঙ থাকতে পারে।
বাটার ডিশ দেরিতে
এটি প্রধানত পাইন বন এবং সংলগ্ন গ্ল্যাডে পাওয়া যায়। পায়ে একটি উচ্চারিত রিং রয়েছে যা এটিকে দুটি রঙে বিভক্ত করে: নীচে বাদামী এবং উপরের অংশটি সাদা। টুপিগুলি বেশিরভাগ বাদামী, তবে লাল রঙের ছায়া রয়েছে এবং বড় (12 সেমি)।
দেরী মাখনের থালা
লার্চ মাখনের থালা
সিডার রোপণ এবং লার্চের কাছাকাছি খোলা জায়গায় বৃদ্ধি পায়। টুপি হলুদ বা বাদামী রঙের সাথে হালকা; এটি একটি পরিপক্ক মাশরুমে সমতল হয়ে যায়। নলাকার পায়ে একটি ক্রিম-বেইজ স্যাগিং রিং রয়েছে, যা সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
লার্চ মাখনের থালা
মিথ্যা বোলেটাস
সমস্ত মাশরুমের মতো, বোলেটাসেরও বিষাক্ত সমকক্ষ রয়েছে, তাই আপনাকে পার্থক্যগুলি জানতে হবে যাতে বাড়িতে মিথ্যা না আসে।
1. যখন আপনি মাশরুমের মতো মাশরুমের সাথে দেখা করেন, তখন ক্যাপের রঙ মূল্যায়ন করুন। বেগুনি টোন উপস্থিতি একটি মিথ্যা ভাই একটি সূচক। টুপি শুধুমাত্র বাদামী বাদামী বা হলুদ কমলা হওয়া উচিত।
2. টুপি নীচে দেখে রঙ সম্পর্কে সন্দেহ দূর করা যেতে পারে। একটি মহৎ তৈলাক্তকরণের মধ্যে, নীচের, ছিদ্রযুক্ত দিকটি একটি সাদা ছায়াছবি দিয়ে আবৃত এবং এটি সর্বদা ঘন নলাকার। মিথ্যাটির লেমেলার আছে।
3. এখন আমরা পায়ের দিকে তাকাই এবং তুলনা করি। যদি ঝিল্লি না থাকে, শক্ত রঙ থাকে, ভায়োলেটের ছায়া থাকে, ফ্র্যাকচারের গায়ে হলুদ রং না থাকে - এটা নেবেন না, মাশরুম অখাদ্য।
মিথ্যা তেল পারেন
কিভাবে রান্না করে
মাখন থেকে অনেক খাবার তৈরি করা যায়, এবং সেগুলি পুরোপুরি হিমায়িত এবং শুকনো হয়। যখন সেদ্ধ করা হয়, তারা অন্ধকার করে না, তারা একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দেয়। মেরিনেডে, তারা একটি সুন্দর চেহারা এবং মনোরম কাঠামো অর্জন করে, যার জন্য তারা গুরমেট দ্বারা প্রশংসা করে।
সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় কার্যক্রম বোনেট পরিষ্কারের মাধ্যমে শুরু হয়। আঠালো ফিল্ম এটি থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। অন্যথায়, এটি ফুটানোর সময় বন্ধ হয়ে যাবে এবং থালার চেহারা নষ্ট করবে। ধোয়ার পরে, মাশরুমগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়। কয়েক মিনিট পরে, তারা 20 মিনিটের জন্য নতুন পানিতে নিষ্কাশন এবং সিদ্ধ করা হয়। এখন আপনার কাছে যে কোনও উপাদেয়তার জন্য প্রাথমিক উপাদান রয়েছে।
বাটার স্যুপ
আলুর কিউব সেদ্ধ হওয়ার সময়, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন। আমরা এই সব একটি সসপ্যানে রেখে 15 মিনিটের জন্য রান্না করি। আপনি লাভরুশকা এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।
আচারযুক্ত বোলেটাস
একটি সসপ্যানের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড সহ প্রাক-সিদ্ধ মাশরুমগুলি রাখুন এবং নতুন পানিতে সিদ্ধ করুন, যা একটি ক্যানিং ব্রাইন হয়ে উঠবে। এটি করার জন্য, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান যুক্ত করুন: লবণ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস এবং কালো মরিচ। বেশ কয়েকটি কার্নেশন কুঁড়ি প্রয়োজন।
জল 2-3 সেমি দ্বারা মাশরুম আবরণ করা উচিত, রান্না প্রায় আধা ঘন্টা স্থায়ী হয়। প্রস্তুত জারগুলিতে লাভরুশকা, কয়েকটি গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। জার মধ্যে ফুটন্ত মাশরুম রাখুন, সারাংশ যোগ করুন এবং রোল আপ। আধা লিটারের জন্য, সারাংশের অর্ধেক চা -চামচের চেয়ে একটু কম নিন।
হিমায়িত তেল
পরবর্তী স্টোরেজ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য, তিনটি হিমায়িত পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এটি আরও ব্যবহারের জন্য সময়কাল ছয় মাস বাড়ানো সম্ভব করে তোলে।
1. সিদ্ধ তেল হিমায়িত করা। খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি কেটে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। পানিতে লবণ দেওয়া ভালো। শীতল হওয়ার পরে, একটি কলান্ডারের মাধ্যমে নিষ্কাশন করুন, ব্যাগ / পাত্রে শক্তভাবে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
2. হিমায়িত ভাজা মাখন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি তেলে ভাজা হয়। পেঁয়াজ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু ডিফ্রোস্ট করার পরে তারা তাদের গঠন পরিবর্তন করে এবং জেলির মতো হয়ে যায়। প্লাস্টিকের ক্যান, দুধের কার্টনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল।
3. তাজা মাশরুম হিমায়িত করা। এই বিকল্পটি স্যুপ তৈরির জন্য আদর্শ - ঝোল সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। ফিল্মটি টুপি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, বালি এবং সূঁচ থেকে কাপড় দিয়ে পুরো শরীর পরিষ্কার করা হয়। বড় নমুনাগুলি টুকরো টুকরো করে, একটি ব্যাগে এবং একটি ফ্রিজারে কাটা হয়। যদি আপনি ধোয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার একটি বাধ্যতামূলক তোয়ালে শুকানোর প্রয়োজন।
এখন আপনি বোলেটাস সম্পর্কে সবকিছু জানেন এবং আপনি নিরাপদে বনে যেতে পারেন। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে আপনি বাড়িতে আসল, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাশরুম নিয়ে আসবেন। রান্নায়ও কোন সমস্যা হবে না।
