রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করার সময় ভুল

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

প্রত্যেকেরই এই রান্নাঘরের বাসনপত্র আছে। এটা ছাড়া কিছু রান্না করা বা কাটা কঠিন। কিন্তু বিশ্বাস এবং সত্যে দীর্ঘ সময় ধরে ছুরিগুলি পরিবেশন করার জন্য, তাদের সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের নিয়মগুলি মনে রাখা প্রয়োজন।

প্রতিটি শেফ জানে যে ছুরিগুলি রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম, তাই তাদের বিশেষ চিকিত্সা প্রয়োজন। ছুরি সংরক্ষণ করার সময় কিছু সাধারণ ভুল করা হয়:

1. সবচেয়ে সস্তা ছুরি নির্বাচন করা

মানের ছুরি নির্বাচন করা সহজ নয় কারণ পছন্দটি এত বিস্তৃত। সস্তা ছুরি কেনা প্রলুব্ধকর, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, যখন এটি উচ্চমানের এবং নির্ভরযোগ্য হয় তখন এটি বিরল। যদি পেশাগত কাজের জন্য নয়, বরং বাড়ির রান্নার জন্য ছুরির প্রয়োজন হয়, আপনি অতি ব্যয়বহুল এবং পেশাদার ছুরি ছাড়াই করতে পারেন। গড় মূল্যের ছুরি বেছে নেওয়া বাঞ্ছনীয়।

2. ছুরির ভুল পছন্দ

বাড়ির রান্নার জন্য ছুরির পছন্দ খুব যত্ন সহকারে করা উচিত। ছুরিগুলি বিভিন্ন ধাতু থেকে তৈরি, বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য, সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। উচ্চমানের কার্বন স্টিলের তৈরি ছুরি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ছুরির চেয়ে তীক্ষ্ণ। কিন্তু পরেরটির দীর্ঘ সেবা জীবন রয়েছে। ছুরি বেছে নেওয়ার সময়, এটি আপনার হাতে ধরে রাখা আরামদায়ক কিনা, হ্যান্ডেলের আকার এবং ফলকের দিকে মনোযোগ দিন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড়, বিস্তৃত ফলকযুক্ত ছুরি মাংস কাটার জন্য উপযুক্ত।

3. অনুপযুক্ত স্টোরেজ

অনেকে ডেস্ক ড্রয়ারে রান্নাঘরের ছুরি মজুত করে রাখে। এটি ব্যবহারিক, তবে সেগুলি আলাদা, বিশেষ ছুরি ব্লকে সংরক্ষণ করা ভাল যাতে ছুরি বের করার সময় আপনি আঘাত না পান। ছুরি সংরক্ষণের সবচেয়ে সঠিক এবং নিরাপদ উপায় হল দেয়ালের সাথে সংযুক্ত একটি চৌম্বকীয় ফিতে।

4. ভুল পরিবহন

পিকনিকে যাওয়ার সময় অবশ্যই একটি ছুরি এবং একাধিক নিয়ে আসতে হবে। তবে আপনাকে সেগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিবহন করতে হবে তা জানতে হবে, যাতে নিজেকে খুব তীক্ষ্ণ ব্লেড দিয়ে আঘাত না করে এবং ছুরিগুলি নিজেরাই ভেঙে না ফেলে।

ছুরি পরিবহনের জন্য বিশেষ ক্ষেত্রে ব্যবহার করা দরকারী। যদি তারা হাতে না থাকে, তাহলে আপনি একটি ক্ষেত্রে বা ন্যাপকিনের একটি রোলগুলিতে ছুরিগুলি পরিবহন করতে পারেন, বা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো, একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে তাদের সুরক্ষিত করতে পারেন।

5. ডিশওয়াশারে ছুরি ধোয়া

যাদের ডিশওয়াশার আছে তারা সম্ভবত অন্যান্য থালা, চামচ এবং কাঁটাচামচ সহ ছুরি ধুতে চান। কিন্তু এটি করা উচিত নয় এমন বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে:

* এটি গুরুত্বপূর্ণ যে রান্নাঘরের ছুরিগুলি অন্যান্য পাত্রের সংস্পর্শে না আসে।

* ছুরি গুলির আওয়াজ শোনা যাবে যন্ত্রের পুরো অপারেশন জুড়ে, যেখানেই তারা শুয়ে আছে।

* ছুরিগুলি রৌপ্যপাত্রের সংস্পর্শে এসে তা নষ্ট বা ক্ষতি করতে পারে।

* ডিশওয়াশারে উচ্চ তাপমাত্রা হ্যান্ডেলগুলিকে বিকৃত করবে এবং ব্লেড-টু-হ্যান্ডেল সংযোগকে দুর্বল করবে।

* ছুরিগুলি মেশিনের প্লাস্টিকের কভার দিয়ে কাটা যায়।

6. রান্নার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করা

অনেক মানুষ তাদের রান্নাঘরে সব ধরনের খাবার প্রস্তুত করতে একটি বা দুটি ছুরি ব্যবহার করে। যাইহোক, বিভিন্ন উদ্দেশ্যে একবারে বেশ কয়েকটি ছুরি থাকা দরকারী:

* আমরা সবজি, মাংস, ভেষজ কাটার জন্য সার্বজনীন ছুরি (শেফ) ব্যবহার করি। কিন্তু এটি সব পণ্যের জন্য কাজ করবে না।

* সবজি পরিষ্কারের জন্য একটি বিশেষ সরু ছুরি দিয়ে শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে কাটা দরকার।

* একটি রুটি ছুরি দিয়ে শুধু রুটি নয়, একটি সুন্দর সবজির প্লেটের জন্য টমেটো, মরিচ, শসাও ব্যবহার করা হয়।

* বোনিং ছুরি মাংস, মাছ, হাঁস -মুরগির জন্য উপযুক্ত কারণ এটি হাড় এবং কার্টিলেজের চারপাশে বাঁকায়।

7. কাচ কাটার বোর্ড

সুন্দর কাটার কাচের বোর্ডগুলি সুপারিশ করা হয় না। তারা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য নিজেদেরকে ভাল ধার দেয়।কিন্তু একটি কাচের পৃষ্ঠে খাবার কাটা অত্যন্ত অসুবিধাজনক কারণ এর উপর ছুরি স্লাইড করে। ফলস্বরূপ, ছুরি নিজেই ভেঙ্গে যেতে পারে, অথবা ব্যক্তি তার নিজের হাতে আঘাত করতে পারে। উপরন্তু, কাচের বোর্ডটি ভঙ্গুর - যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে এটি ফেলে দেন তবে আপনি কেবল আপনার হাতকেই আহত করার ঝুঁকি রাখেন।

8. ছুরি খুব ধারালো ধারালো

ছুরি ধারালো করার জন্য কোন বিশেষ নিয়ম নেই। যাইহোক, খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করা ভোঁতা ছুরি ব্যবহারের চেয়ে বেশি বিপজ্জনক নয়। আপনার ছুরি পরীক্ষা করুন:

* একজন ব্যক্তি ওজন দ্বারা একটি কাগজের টুকরো ধরে রাখে, এবং অন্যটি এটি কেটে দেয়। যদি ছুরি স্বাভাবিকভাবে ধারালো হয়, তাহলে কাগজটি সহজেই কেটে যায়।

* একটি টমেটো নিন এবং এটি কাটার চেষ্টা করুন। আপনি যদি এখনই কাটতে না পারেন, তাহলে ছুরিটা ধারালো করার সময় এসেছে।

ছুরি নিয়মিত ব্যবহার একই একই ধারালো প্রয়োজন।

9. খাবার কাটার সময় ছুরির ভুল অবস্থান

খাবার কাটার সময়, মানুষ ছুরিটিকে বিভিন্ন উপায়ে ধরে রাখে - যেহেতু এটি কারও জন্য সুবিধাজনক: কেউ হাতল ধরে, অন্যরা তাদের হাত দিয়ে ব্লেডটি ধরে, এবং এটি অনিরাপদ - আপনি যদি ছুরিটি তীক্ষ্ণভাবে ধারালো হয় তবে আপনি নিজেকে কাটাতে পারেন। ছুরির ব্লেড বরাবর আপনার তর্জনী প্রসারিত করবেন না। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে আঙুলের ডগায় যেগুলি কাটা খাবার ধরে রাখে তা বাঁকানো এবং লুকানো থাকে, প্রসারিত না হয়। এটি তাদের ছুরি ব্লেডের নিচে পড়া থেকে রক্ষা করবে।