কিভাবে সঠিকভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করা যায়

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

মটরশুটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর পণ্য, যার ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রামের জন্য প্রায় 300 কিলোক্যালরি। এটি কেবল বিভিন্ন খনিজ এবং ভিটামিনে সমৃদ্ধ নয়, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। যাইহোক, পরবর্তী সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, কেবল মাংসই এটিকে অতিক্রম করতে পারে। এবং মটরশুটি একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত উপাদানের হিসাবে বিবেচিত হয়, যা সক্রিয়ভাবে বিভিন্ন কিডনি এবং হৃদরোগের পাশাপাশি ডায়াবেটিস এবং মূত্রাশয়ের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। এমনকি সেদ্ধ হয়ে গেলেও মটরশুটি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায় না! কিভাবে এই দরকারী সাহায্যকারী রাখা যাতে তিনি আমাদের যতদিন সম্ভব খুশি?

সঠিক সঞ্চয় সাফল্যের চাবিকাঠি

মটরশুটি সংরক্ষণ করা এত সহজ নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। এমনকি এই পুষ্টিকর সৌন্দর্য পাকার একেবারে শুরুতে, ক্ষতিকারক শিমের পুঁচকিতে প্রবেশ করতে পারে এবং এটি সংরক্ষণের সমস্ত প্রচেষ্টা বাতিল করে দেয়। এটি লক্ষণীয় যে একক শিমে প্রায়শই দুটি পর্যন্ত এবং কখনও কখনও এই পেটুক পরজীবীদের তিন ডজন পর্যন্ত থাকে। তারা শস্যের মধ্যে ঘূর্ণায়মান প্যাসেজগুলি কাটায়, তাদের তাদের নিজের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের অত্যন্ত অপ্রীতিকর পণ্য দিয়ে ভরাট করে এবং তারপর সেখানে পিউপেট করে। নিসন্দেহে, এই ধরনের মটরশুটি অপরিবর্তনীয়ভাবে তাদের চমৎকার স্বাদ হারায়।

লালিত শস্যের নিরাপদ সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত তাপমাত্রা ব্যবস্থা। যদি থার্মোমিটার দশ ডিগ্রির নিচে নেমে যায়, তাহলে শিমের পুঁচকের লার্ভা যথাক্রমে বিকাশ বন্ধ করে দেবে, পাঁচ থেকে দশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় এবং 50%এর বেশি আর্দ্রতায় মটরশুটি সংরক্ষণ করা ভাল। দেখা যাচ্ছে যে শহরের অ্যাপার্টমেন্টের একমাত্র নির্জন জায়গা যা আপনাকে শীতের আগে সফলভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে দেয় তা হল ফ্রিজ।

শক্তিশালী লিনেন ব্যাগে শুকনো মটরশুটি redেলে, সেগুলি সবজির বগিতে রাখা হয় বা দরজায় কোষে রাখা হয়। এবং বৃহত্তর আত্মবিশ্বাসের জন্য, কয়েকটি শুকনো খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ পাশাপাশি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, তাদের পরিবর্তে, আপনি শিমের শুঁটি থেকে ছাই ব্যবহার করতে পারেন (একটি টেবিল চামচ একটি স্ট্যান্ডার্ড অর্ধ লিটার জারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বেশি হবে) বা শুকনো ডিল বীজ। এই সব additives ক্ষতিকারক পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

যেহেতু রেফ্রিজারেটরে মাঝে মাঝে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে না, তাই আপনি শীতকালে এবং বারান্দায় বা অন্য কিছু মোটামুটি ঠান্ডা আশ্রয়ে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে পারেন। যাইহোক, যদি আপনি এটি কাপড়ের প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করেন তবে এটি পরবর্তী রোপণের জন্য উপযুক্ত।

এটিও ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ফসল সংরক্ষণের জন্য পাঠানোর আগে, সমস্ত মটরশুটি সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং সঠিকভাবে শুকানো উচিত। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে খোসাযুক্ত মটরশুটি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু শস্য, যা পৃষ্ঠতল ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।

শীতকালীন সঞ্চয়স্থান

শীতকাল জুড়ে নির্ভরযোগ্যভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে, শস্যগুলি জীবন রক্ষাকারী তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। এটি করার জন্য, তারা আশি থেকে নব্বই ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায় আক্ষরিকভাবে চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য স্থাপন করা হয়। যদি ক্ষতিকারক পোকামাকড় শস্যের মধ্যে বাসা বাঁধে, তবে এই প্রক্রিয়াকরণের সময় তারা অবশ্যই মারা যাবে। প্রক্রিয়াজাত মটরশুটি শুকনো কাচের পাত্রে রাখা এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।অন্য কোনও কীটপতঙ্গের উপস্থিতি এড়াতে, আপনি জারগুলিতে রসুন রাখতে পারেন এবং তারপরে মটরশুটি একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করতে পারেন। এই আকারে, এটি একটি খুব, খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শুধুমাত্র ক্যালসিনযুক্ত শস্য রোপণের জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত হবে।

কিভাবে সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করবেন?

সবুজ মটরশুটি অনেকের কাছে খুব জনপ্রিয় এবং প্রিয় পণ্য। এটি সংরক্ষণের জন্য, বেশিরভাগ গ্রীষ্মের অধিবাসীরা হিমায়িত হওয়ার আশ্রয় নেয়, কারণ আপনি ফলের মধ্যে শুঁটিগুলি কেবল কয়েক দিনের জন্য তাজা রাখতে পারেন।

হিমায়িত শুরু করার আগে, শেষগুলি মটরশুটি কেটে, অর্ধেক কাটা এবং ব্ল্যাঞ্চ করা হয়, তারপর শুকানো হয়, এয়ারটাইট ব্যাগে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয়। হিমায়িত মটরশুটি ছয় মাসের জন্য তাদের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হারায় না।