আর্টিচোক, সবজি-ফুল

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, আর্টিচোক উদ্ভিদের ফুলের ফুলের মোড়কের বাইরের স্কেলের মাংসের গ্রহণযোগ্য এবং সরস ভিত্তিগুলি একটি সুস্বাদু সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি medicষধি উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়, আর্টিচোকের শিকড় এবং পাতা সহ। "ইনুলিন" পদার্থের উদ্ভিদে উপস্থিতি বয়স্কদের এবং যারা ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভুগছেন তাদের জন্য এটি আকর্ষণীয় করে তোলে।

সংস্কৃত থিসেল

অ্যাস্ট্রোয়ে পরিবার মানুষকে কেবল শরতের একটি সমৃদ্ধ প্যালেট দিয়ে ফুলের শরৎ সৌন্দর্যই দেয়নি, তবে থিসল আগাছাও, যার চাষাবাদ করা আপেক্ষিক হল আর্টিচোক বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ।

থিসল থেকে, আর্টিকোক সুন্দর পালকযুক্ত পাতা পেয়েছিল, একটি বেসাল গোলাপ, কাঁটা এবং ফুলের উজ্জ্বল লিলাক রঙে সংগ্রহ করা হয়েছিল। আপনি যদি ফুলের ঝুড়ি খোলার জন্য অপেক্ষা না করেন তবে এটি সেই খুব উপাদেয় সবজি হয়ে যায়।

তাছাড়া, কাটা আর্টিচোকের ঝুড়িগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করে না, দ্রুত তাদের সুবাস হারায়। অতএব, এগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি স্বাধীন থালা, একটি সাইড ডিশ, সালাদে যোগ করা হয়, বা আচারযুক্ত এবং ক্যানডে পরিণত করা হয়।

কেউ কেউ তাজা আর্টিচোকের স্বাদকে আখরোটের স্বাদের সাথে, অন্যরা অ্যাভোকাডোর স্বাদের সাথে তুলনা করে। যাঁর কাছে এটি বেশি পরিচিত।

আর্টিকোক মান

তাজা আর্টিকোকে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির জটিলতা আশ্চর্যজনক। প্রথমত, এগুলিতে প্রচুর বিশুদ্ধ জল রয়েছে যা মানব দেহের জন্য উপকারী। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, অল্প পরিমাণে চর্বি এবং বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন (এ, ভিটামিন বি, সি, ই, কে) এর একটি কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিলিত হয়, যা এটি আধুনিক মহিলাদের জন্য একটি সত্যিকারের সন্ধান দেয়, যাদের জন্য অতিরিক্ত ওজনের সমস্যা আসল।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ছাড়া নয়, যার মধ্যে রয়েছে: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস। এবং যেমন ট্রেস উপাদান: লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, দস্তা।

একটি আর্টিকোকের সবচেয়ে বড় মূল্য হল এতে ইনুলিন এবং সিনারিনের উপস্থিতি। এই দুটি পদার্থের জন্যই উদ্ভিদ তার inalষধি গুণাবলীর ণী।

ডায়াবেটিস রোগীদের দেহে ইনুলিন সহজেই শোষিত হয়, রক্তে শর্করা কমায়। তদুপরি, ইনুলিন এতে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে অন্ত্রকে কাজ করতে সহায়তা করে।

Tsinarin মস্তিষ্কে দুর্বল রক্ত সঞ্চালন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, টিনিটাস উপশম করে; এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করা। এছাড়াও, সিনারিনের একটি মূত্রবর্ধক এবং কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, যা লিভারের রোগের চিকিৎসায় ভাল ফলাফল দেয়।

Medicষধি উদ্দেশ্যে সংগ্রহ

উদ্ভিদের সমস্ত অংশে medicষধি প্রভাব রয়েছে। তবে প্রায়শই তারা এর জন্য অপ্রচলিত মাংসের গ্রহণযোগ্যতা এবং না খোলা ফুলের স্কেলের ভিত্তি ব্যবহার করে। তারা ঝুড়ি সংগ্রহ করতে শুরু করে, তাদের ফুল ফুটতে বাধা দেয়, অর্থাৎ যখন তাদের উপরের অংশে টপগুলি খোলে। যখন ফুল ফোটে, মাথাগুলি রুক্ষ হয়ে যায়, খাদ্য এবং medicষধি উদ্দেশ্যে অনুপযুক্ত। যেহেতু ঝুড়িগুলি প্রক্রিয়া করার সময় অনেক কিছু সরিয়ে ফেলতে হয়, এমনকি বড় ফুল থেকেও এত দরকারী উপাদান অবশিষ্ট থাকে না, যার জন্য একজন ব্যক্তিকে ফসল কাটার সময় প্রচুর ধৈর্য ধরতে হয়।

আর্টিকোক পাতাগুলি ফুলের ঝুড়িতে ফুলের সময় বা শাকসবজি বা inalষধি কাঁচামাল হিসাবে কাটার পর পরই কাটা হয়। শরত্কালে শিকড় খনন করা হয়।

আর্টিচোক একটি ডেজার্ট সবজি

লেটুস বা পালং শাকের বিপরীতে, যা বিভিন্ন খাবারে গৌণ ভূমিকা পালন করে, আর্টিচোক, যেমন অ্যাসপারাগাস, রুব্বারব, কর্ন কোবস, একটি বিশেষ স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এই সত্যটি রাশিয়ান সবজি চাষের পিতৃপুরুষ রিচার্ড ইভানোভিচ শ্রোডার (1822 - 25.04.1903) দ্বারা লক্ষ করা হয়েছিল।সুতরাং, আর্টিচোক খাবারের জন্য কেবল একটি অতিরিক্ত bষধি নয়, কিন্তু একটি ডেজার্ট সবজি।

আর্টিচোকগুলি কাঁচা, সিদ্ধ, স্টাফ করা, টিনজাত, সস এবং পিউরি সেগুলি থেকে খাওয়া হয়।