চিপটল মরিচ

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

চিপটল মরিচ (ল্যাটিন ক্যাপসিকাম চিপটল) এটি একটি কৃত্রিম সবজি এবং অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় মেক্সিকান মশলা।

বর্ণনা

চিপটল মরিচ একটি প্রিয় মেক্সিকান মশলা - ধূমপান করা লাল মরিচ মরিচ (আরও স্পষ্টভাবে, জালাপেনোস)। এই মরিচ সবসময় ধোঁয়া-শুকনো হয়।

এই পণ্যটির নাম "চিলপটকলি" শব্দ থেকে এসেছে, এবং ভারতীয় ভাষায় এই ধরনের উপাদেয় খাবারগুলিকে "নাহুআতল" বলা হয়।

মসলাযুক্ত জলপেনোসকে মসলাযুক্ত চিপটল মরিচে রূপান্তর করা একটি অত্যন্ত কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। জালাপেনোস প্রায় সব সময়ই সবুজ টুকরো টুকরো করে থাকে, তবে, যদি আপনি এটিকে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শুয়ে থাকতে দেন তবে এটি মরিচের মতো ধীরে ধীরে সমৃদ্ধ লাল টোনে পরিণত হতে শুরু করবে। তা সত্ত্বেও, সুস্বাদু চিপটল তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি ফলগুলি ঝোপে বেশি দিন ঝুলতে থাকে - এটি তাদের বেশিরভাগ আর্দ্রতা হ্রাসে অবদান রাখে। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটে, মরিচগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে তোলা হয়, তারপরে সেগুলি প্রাক-প্রস্তুত ধাতব গারে রাখা হয় এবং একটি বন্ধ চেম্বারে পাঠানো হয়। তারপর কাঠ আগুনে জ্বালানো হয়, এবং চেম্বার ঘন ধোঁয়ায় ভরা শুরু হয়। প্রতি কয়েক ঘন্টা একবার, মরিচগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় - ধোঁয়া তাদের সমানভাবে ভিজিয়ে দিতে হবে। এইভাবে, ভবিষ্যতের চিপটল মরিচগুলি কয়েক দিনের জন্য ধোঁয়াটে থাকে - সেগুলি শুকনো ফলের মতো হওয়া উচিত। যাইহোক, এক কিলোগ্রাম চিপটল পেতে দশ কেজি তাজা জলপেনো মরিচ লাগে!

সম্প্রতি, বিশেষ গ্যাস ড্রায়ার ব্যবহার করে জনপ্রিয় চিপটল মরিচ উৎপাদন শুরু হয়। এবং চিপটল মরিচ কৃত্রিম তরল ধোঁয়া দিয়ে তাদের প্রক্রিয়াকরণের সময় একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধোঁয়াটে সুবাস অর্জন করে।

বেশিরভাগ মরিচ তৈরি করা হয় মেক্সিকোর বৃহত্তম রাজ্য চিহুয়াহুয়ায়। যাইহোক, সেখানে এই পণ্যটির একটি খুব আকর্ষণীয় নাম মরিতা রয়েছে। এবং সাধারণভাবে, মেক্সিকোর বিভিন্ন অঞ্চলে, এই মরিচগুলিকে আলাদাভাবে বলা হয়: চিলি আইপিকো, চিলি মেকো, অমাডো ইত্যাদি।

যেখানে বেড়ে ওঠে

একসময়, চিপটল মরিচ শুধুমাত্র মধ্য বা দক্ষিণ মেক্সিকোর বাজারে কেনা যেত, কিন্তু এখন এই মসলাযুক্ত মশলাটি সত্যিই বিশাল অঞ্চলে পাওয়া যায় - উত্তর মেক্সিকো থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ -পশ্চিমে। তাছাড়া, চিপটল মরিচ এমনকি চীনেও বিক্রি হয়!

ব্যবহার

চিপটল মরিচগুলি কেবল মেক্সিকান খাবারে অপরিবর্তনীয় - সেখানে এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়: তারা তাদের একটি মনোরম এবং নরম মসলা দেয় এবং তাদের একটি খুব আকর্ষণীয় এবং অদ্ভুত স্বাদ দেয়। সবজি এবং মাংস সিদ্ধ করার সময় এগুলি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং স্যুপগুলিতেও যুক্ত করা হয়। প্রায়শই, চিপটল মরিচ বিভিন্ন সসে যোগ করা হয়, যেমন সালসা বা তিল। উপরন্তু, বিখ্যাত Tabasco সস তার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। এবং সব ধরণের মাংসের মেরিনেড তৈরির জন্য, এই জাতীয় মরিচও দুর্দান্ত। প্রায়শই, চিপটল মরিচ অ্যাডোবো মেরিনেডে কাটা হয়।

এই খুব অদ্ভুত পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 281 কিলোক্যালরি।চিপটল মরিচ বিভিন্ন খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এবং তাদের নিয়মিত ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হজম প্রক্রিয়ার উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে সাহায্য করে। তদুপরি, এই মরিচের সাহায্যে, আপনি বিপাককে উল্লেখযোগ্যভাবে গতিশীল করতে এবং হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারেন: এগুলি রক্তচাপ কমাতে এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করবে। এগুলি চমৎকার প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী এবং ডায়াবেটিস এবং অনকোলজির চমৎকার প্রতিরোধ।

Contraindications

হায়, সুস্বাদু চিপটল মরিচ সবাই খেতে পারে না - এগুলি গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য contraindicated।