2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
ধনেপাতা ধনিয়া নামেও পরিচিত। এছাড়াও, এই ভেষজটি প্রায়শই অন্যান্য নামে পাওয়া যায়: চাইনিজ পার্সলে, হামেম, কিশনিশ, কিঞ্জি, কিশনিচ, চিলান্ট্রো, কলিয়ান্দ্র। এই সংস্কৃতি মশলা, যা পাতা, এবং মশলা, বীজ একত্রিত করে।
খ্রিস্টপূর্ব পাঁচ হাজার বছরেরও আগে ধনিয়া আগে থেকেই পরিচিত ছিল। প্রাথমিকভাবে, এই সংস্কৃতি দক্ষিণ ইউরোপে, তারপর আফ্রিকায় এবং তারপর এশিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল। এটি লক্ষণীয় যে প্রথমে, ধনিয়া widelyষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। চীনে, এমনকি একটি বিশ্বাস ছিল যে cilantro অমরত্ব আনতে পারে। এমন একটি সংস্করণ রয়েছে যা ilaনবিংশ শতাব্দীতে রাশিয়াতে প্রথম ধনেপাতার আবির্ভাব ঘটেছিল, তবে এটি বেশ সম্ভব যে এই সংস্কৃতিটি আগে জানা ছিল।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
Cilantro কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পেঁয়াজ আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসেও সিলান্ট্রো সাহায্য করে। ধনিয়া রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সক্ষম। সিলান্ট্রো তেল ভারী খাবার দ্রুত হজম করতে সাহায্য করতে পারে।
Cilantro একটি খুব বিস্তৃত খাবারের মধ্যে যোগ করা যেতে পারে, এই bষধি সত্যিই বহুমুখী করে তোলে। এশিয়ান খাবারে সিলেন্ট্রোর প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। সিলান্ট্রো বীজের ব্যবহার আপনাকে দ্রুত ভারী মাংসের খাবারগুলি একত্রিত করতে দেয় এবং এই উদ্ভিদের পাতাগুলি অনেক ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান সরবরাহ করে।
Cilantro অনেক জর্জিয়ান সস যোগ করা হয়; এটি Borodino রুটি, এবং কোরিয়ান গাজর, এবং kharcho স্যুপ পাওয়া যায় কিছু ভারতীয় মশলা এবং মিশ্রণে কিছু সিলান্ট্রোর উপাদান রয়েছে।
Cilantro প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে: A, B, C, PP।
ব্যবহার
Cilantro বীজ এবং সবুজ শাক উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদে ভিন্ন। এই উদ্ভিদের পাতাগুলি একটি তাজা এবং সরস সুবাস এবং উজ্জ্বল রঙের স্বাদ দেবে। বীজের একটি সুগন্ধি আছে, তাদের স্বাদ এবং গন্ধ মিষ্টি। বীজগুলি বীজ বা পাউডার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধনিয়া মাংস, স্যুপ এবং অনেক সসে যোগ করা হয়। তাজা cilantro পাতা হিসাবে, তারা সালাদ ব্যবহার করা হয়, এবং সবুজ আকারে, cilantro মাংস খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি নির্দিষ্ট তীব্র গন্ধ এবং ধনেপাতার স্বাদ সবাইকে খুশি করার সম্ভাবনা নেই, তাই এই সংস্কৃতিটি সর্বনিম্ন আকারে ব্যবহার করা উচিত।
বীজের জন্য, এগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। গ্রাউন্ড ধনিয়া রুটি পণ্য, স্যুপ, সসেজ, স্প্যাগেটি, মটরশুটি এবং মসুর যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীস এবং সাইপ্রাসে, আস্তে আস্তে যে কোনও থালায় সিলান্ট্রো থাকে। গ্রীসে, এমনকি জলপাইও এই সংস্কৃতির প্রাচুর্যের সাথে ক্যানড। Cilantro আদর্শভাবে অন্যান্য মশলা একটি সংখ্যা সঙ্গে মিলিত হতে পারে, কখনও কখনও এটি একটি থালা মধ্যে cilantro উপস্থিতি নির্ধারণ করা অসম্ভব। যাইহোক, এই মশলা একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস দেবে। ধনিয়া অনেক মশলা মিশ্রণের মধ্যে একটি।
একটি ধনিয়া টিংচার তৈরি করতে, ধনিয়াটি অ্যালকোহলের সাথে মিশিয়ে দেওয়া উচিত। অনেক মদ্যপ পানীয় ধনিয়া বীজ বা তাদের থেকে নিষ্কাশন করে। ধনিয়া তেল অনেক জনপ্রিয় জিনে পাওয়া যায়। Cilantro এছাড়াও কিছু বিয়ার যোগ করা হয়। যে পানীয়টি অ্যালকোহলে মিশ্রিত করা হয়েছিল তা একটি প্রশমনকারী প্রভাব ফেলবে, শিথিল করতে এবং এমনকি হৃদয়ের পেশীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে।
পুরো ধনিয়া প্রায়ই বিভিন্ন ধরনের মেরিনেডে যোগ করা হয়। ককেশাসের মেরিনেডগুলি এখানে বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে: এই সুগন্ধি মশলাটি এখানে বিশেষভাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও সিলান্ট্রো ময়দার সাথে যোগ করা হয়, পাশাপাশি কিছু গাঁজন দুধের পণ্যগুলিতেও। থালায় যোগ করার আগে বীজগুলি অবশ্যই চূর্ণ করা উচিত, কেবল এই ক্ষেত্রে এটি সবচেয়ে স্বতন্ত্র এবং অবিচ্ছিন্ন সুবাস পাওয়া সম্ভব হবে।
অনেক বিখ্যাত প্রাচ্য মিষ্টিতে, ধনিয়া ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা এখানে একটি ক্যান্ডিড আকারে যোগ করা হয়। এই আশ্চর্যজনক মিষ্টি আরব দেশ, ইরান, তুরস্ক এবং মিশরের প্রাচ্য বাজারে কেনা যায়।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে ধনেপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ 1
অনেক মানুষ ধনেপাতা পছন্দ করে, কিন্তু এই বরং সূক্ষ্ম bষধি তাজা রাখা সবসময় সহজ নয় - এটি প্রায়ই লতানো এবং পচতে শুরু করে। তা সত্ত্বেও, যদি আপনি সঠিকভাবে এর স্টোরেজের বিষয়ে যোগাযোগ করেন, তাহলে আপনি কয়েক মাস পর্যন্ত ধনেপাতা তাজা রাখতে পারেন। এবং তারপর আপনি seasonতু জুড়ে তাজা bsষধি সঙ্গে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন।
কিভাবে ধনেপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। পার্ট 3
সিলান্ট্রো স্টোরেজের প্রসঙ্গ অব্যাহত রেখে, কেউ ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় কাগজের তোয়ালে - ভেজা এবং শুকনো উভয় ক্ষেত্রেই এর স্টোরেজ উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। যদি প্রথম ক্ষেত্রে সবুজ শাকগুলি প্রায় পাঁচ থেকে সাত দিন স্থায়ী হয়, তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি আপনাকে এটি দুই থেকে তিন সপ্তাহ ধরে রাখার অনুমতি দেবে। যাইহোক, এই পদ্ধতিগুলির প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল, তাই উভয় বিকল্প মনোযোগ প্রাপ্য। এবং কোনটি ব্যবহার করবেন - প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়
কিভাবে ধনেপাতা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন। অংশ ২
ধনেপাতা যতটা সম্ভব তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। নিবন্ধের প্রথম অংশে, আমরা রেফ্রিজারেটর এবং বিশেষ ফ্রিজারের ব্যাগে সিলান্ট্রো সংরক্ষণের উপায়গুলি দেখেছি। এই মসলাযুক্ত bষধি সংরক্ষণের আরও বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে - এটি চমৎকারভাবে বরফের কিউব ট্রেতে বা শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায়। এই সমাধানটি আপনাকে কয়েক মাসের জন্য সবুজ শাকের স্বাদ উপভোগ করতে দেবে।
দেশে এবং বাড়িতে বাড়ছে ধনেপাতা
ধনেপাতার মতো মসলাযুক্ত শাকেরও আরেকটি নাম রয়েছে - ধনিয়া। এটি প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার বা সসগুলিতে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, শাকসবজি খাবারকে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং উচ্চারিত স্বাদ দেয়। খাবার আরো সুস্বাদু হয়ে ওঠে। খাবারের মধ্যে সিলান্ট্রোর স্বাদের ভালবাসা থেকে, উদ্যানপালকরা গ্রীষ্মকালীন কটেজে এই ফসলটি নিজেরাই চাষ করতে শিখেছেন।
