2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
ক্যাপার্স (lat. Capparis) - ক্যাপার্স পরিবারের অন্তর্গত একটি সবজি ফসল। সত্য, কখনও কখনও তারা এই সংস্কৃতিকে বাঁধাকপি পরিবারকে দায়ী করার চেষ্টা করে। দক্ষিণ ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকা এই অসাধারণ উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়।
বর্ণনা
ক্যাপারগুলি বরং এক থেকে দুই মিটার উচ্চতার কাঁটাযুক্ত লতানো ঝোপঝাড়।
অপ্রচলিত ফুলের কুঁড়ি এবং কেপার খাওয়া হয়। প্রায়শই এগুলি লবণ এবং ভিনেগারে ডাব বা মেরিনেট করা হয়। Capers একটি মসলাযুক্ত এবং বরং মসলাযুক্ত স্বাদ, পাশাপাশি সামান্য সরিষা এবং সামান্য টার্ট আছে এবং তাদের শক্তিশালী সুগন্ধ তাদের মধ্যে সরিষার তেলের উপস্থিতির কারণে, রসালো ডাল পিষে পাওয়া। প্রায়শই, কেপারগুলি সাইড ডিশ বা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি লক্ষণীয় যে ক্যাপার ঝোপ থেকে পাকা ফল কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। বাহ্যিকভাবে, এগুলি হল লালচে সজ্জা দিয়ে সমৃদ্ধ পড-আকৃতির বেরি, অস্পষ্টভাবে ক্ষুদ্র ডোরাকাটা শসার মতো। কিন্তু কাঁচা মুকুল কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
ক্যাপার কুঁড়ি যত বড় হবে, স্বাদযুক্ত, তত বেশি ব্যয়বহুল এবং ব্যবহারে আরও সুবিধাজনক।
যৌগিক
ক্যাপারগুলি খনিজ এবং ভিটামিনের একটি আসল ভাণ্ডার: এগুলিতে ফাইবার, চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন (এ, বি, সি, ডি, ই, কে), পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন রয়েছে।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
Capers দরকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়া হয় না। এই গাছের ছাল বাত থেকে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে (উপরন্তু, দাঁতের ব্যথার ক্ষেত্রে এটি চিবানো দরকারী), এবং এর শিকড় থেকে একটি ডিকোশন লিভারের রোগ (বিশেষ করে হেপাটাইটিস) এবং প্লীহার জন্য একটি অপরিহার্য সহায়ক হয়ে উঠবে।
আপনি যদি ক্যাপার বীজ চিবান, মাথাব্যথা খুব দ্রুত চলে যাবে। এবং আয়োডিন সমৃদ্ধ অভিনব ফলগুলি গলগণ্ডের চিকিৎসার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (এর জন্য, তাজা বাছাই করা ফলের রস পানিতে মিশিয়ে দিনে কয়েকবার খাওয়া হয়)।
কচি পাতা এবং ক্যাপার্সের ডেকোশন এবং ইনফিউশন ডায়াবেটিস মেলিটাসের অবস্থা সহজ করবে এবং উদ্ভিদের রস নিরাময় না করা ক্ষতগুলির চিকিত্সার জন্য কার্যকর।
ক্যাপারের গঠনে রুটিন তাদের বর্ধিত চাপের সাথেও সেবন করতে দেয় এবং উদ্ভিদের বীজ থেকে আহরিত অপরিহার্য তেল ম্যাসাজ তেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এবং ক্যাপার শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতেও সাহায্য করে। তারা বিশেষ করে মহিলাদের জন্য দরকারী।
বৃদ্ধি এবং যত্ন
এই ফসল ফলানোর জন্য, আপনার উন্মুক্ত রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চলগুলি বেছে নেওয়া উচিত, যা ভূগর্ভস্থ পানির সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত।
মাটির উর্বরতার জন্য ক্যাপারের কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই - তারা ভারী মাটিতে সমানভাবে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, এমনকি দেয়ালের ফাটলেও। এবং উদ্ভিদের অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী রাইজোমগুলি প্রায় যে কোনও হিম সহ্য করতে সক্ষম। তদতিরিক্ত, ক্যাপারদের ধ্রুবক প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় না - তারা সহজেই একই জায়গায় পনের বছর পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।
Capers বীজ, লেয়ারিং বা গুল্ম কণা দ্বারা প্রচার করা যেতে পারে। মার্চ বা এপ্রিলের শুরুতে বীজ বপন শুরু হয়। এবং ক্যাপারগুলি আরও উন্নত হওয়ার জন্য, সেগুলি বেলে জমিতে (প্রায় 30 সেন্টিমিটার গভীর করে) বা গ্রিনহাউসে রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, সারির ব্যবধানটি প্রায় অর্ধ মিটার বা এমনকি একটি মিটার নিশ্চিত করার চেষ্টা করা গুরুত্বপূর্ণ।
ক্যাপার বাড়ার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল চারা পাওয়া, যেহেতু খুব ভাল যত্নের সাথেও, এই গাছগুলি খুব খারাপভাবে অঙ্কুরিত হয় এবং খুব খারাপভাবে শিকড় নেয়। তাই দর্শনীয় ফুলের গুল্মগুলি কয়েক বছর পরেই সাইটে দেখা যায়।
চলে যাওয়ার জন্য, ক্যাপারগুলি ছেড়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে খুব নজিরবিহীন - তাদের জন্য জল এবং আগাছা যথেষ্ট। সত্য, মাঝেমধ্যে যত্নের ব্যবস্থা এবং মাটি আলগা করা সম্ভব। এবং, অবশ্যই, আপনাকে পদ্ধতিগতভাবে আগাছা থেকে মুক্তি পেতে হবে।
