জলপাই

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

জলপাই (lat. Olea) - জলপাই পরিবারের অন্তর্গত চিরসবুজ গুল্ম বা গাছের ফল। প্রাচীনকাল থেকেই এই উদ্ভিদ চাষ করা হয়ে আসছে।

ইতিহাস

শাখাযুক্ত জলপাই প্রাচীনকাল থেকেই চাষকৃত উদ্ভিদ হিসেবে চাষ করা হয়ে আসছে। এমনকি প্রাচীন মিশরীয় অ্যাম্ফোরাস বা ফুলদানিগুলিতেও তাদের ছবি পাওয়া যায় এবং সেই দূরবর্তী সময়ের গ্রন্থে জলপাই গাছের উল্লেখও অস্বাভাবিক নয়। যাইহোক, প্রাচীন গ্রিকরা বিশ্বাস করত যে জলপাই গাছ তাদের দেওয়া হয়েছিল জ্ঞানের দেবী এথেনা, যিনি শান্তিপূর্ণ শ্রমের পৃষ্ঠপোষকতা করেছিলেন। অলিম্পিক গেমসের বিজয়ীদের মাথা প্রায়ই জলপাই শাখার রঙিন পুষ্পস্তবক দিয়ে মুকুট পরানো হয় না।

বর্ণনা

জলপাই হল চিরসবুজ গুল্ম বা গাছ যা শক্তিশালী ধূসর ছাল দিয়ে আচ্ছাদিত।

Sessile উদ্ভিদ কুঁড়ি আঁশবিহীন, এবং পাতা জলপাই বিপরীতভাবে অবস্থিত। সমস্ত পাতা পুরো এবং পুরো ধার, যাইহোক, মাঝে মাঝে সেগুলি দানা করা যায়। তাদের আকৃতির জন্য, এটি উভয় রৈখিক-ল্যান্সোলেট এবং আয়তাকার-ডিম্বাকৃতি হতে পারে। উপরে, পাতাগুলি সবুজ রঙে আঁকা হয় এবং নীচে এগুলি সাধারণত ধূসর-রূপালী হয়। এবং জলপাই, একটি নিয়ম হিসাবে, stipules নেই।

অ্যাক্সিলারি বা টার্মিনাল ইনফ্লোরোসেন্সগুলি বরং আলগা মাথা বা বিলাসবহুল ব্রাশ তৈরি করতে পারে। জলপাইয়ের ক্ষুদ্র, সুগন্ধযুক্ত সাদা ফুল সাধারণত উভলিঙ্গ বা দ্বৈত। তাদের সংক্ষিপ্ত কাপগুলি ঘণ্টা-আকৃতির এবং কিউবলেট উভয়ই হতে পারে এবং মেরুদণ্ড-পাপড়ি করোলাসগুলি চার বা পাঁচ টুকরা পরিমাণে ছোট টিউব এবং ছোট আধা-ডিম্বাকৃতি লোব দিয়ে সজ্জিত। কখনও কখনও জলপাই কোন করোলাস আছে। ফুলের সাধারণত দুই, তিন বা চারটি পুংকেশর থাকে; এগুলি সবই ছোট টিউবগুলির ঘাঁটির কাছে বিপরীতভাবে সংযুক্ত। এবং প্রায় গোলাকার ছোট দুই কোষের ডিম্বাশয় দুটি ডিম্বাণু দ্বারা সমৃদ্ধ।

জলপাই তৈলাক্ত সজ্জা এবং ভঙ্গুর বা শক্ত ডিম্বাকৃতির হাড়যুক্ত একক-বীজযুক্ত ড্রুপ। উদ্ভিদের বীজের মধ্যে রয়েছে সমতল জীবাণু পাতা, তৈলাক্ত কোটিলেডন এবং ক্ষুদ্র জীবাণু শিকড়।

জলপাই সবসময় সবুজ কাটা হয়, এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সময় তারা ইতিমধ্যে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত কালো রঙ অর্জন করে - এই রঙটি ব্রাইন এর অক্সিজেনশনের ফল যেখানে ফসল কাটা হয়।

যৌগিক

জলপাইয়ের রচনায়, আপনি প্রায় একশ বিভিন্ন সক্রিয় পদার্থ খুঁজে পেতে পারেন। এই ফলগুলি বিশেষত ভিটামিন এ, সি এবং ই সমৃদ্ধ। উচ্চমানের জলপাইয়ের সজ্জা 50-75% চর্বি ধারণ করে, উপরন্তু, তারা পেকটিন, মূল্যবান ছাই পদার্থ, সেইসাথে প্রোটিন এবং চিনি সমৃদ্ধ। সমস্ত ফলের টিস্যুতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিজ্জ লিপিড থাকে এবং জলপাইয়ের ত্বক এই পণ্যের ভক্তদের সবচেয়ে মূল্যবান অপরিহার্য তেল দিয়ে আনন্দিত করবে।

উপকার

জলপাই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর। তাদের মধ্যে থাকা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে শরীরে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির পর্যাপ্ত ভারসাম্য বজায় রাখা যায়। এছাড়াও, জলপাইয়ের পদ্ধতিগত ব্যবহার লিভারের কার্যকারিতা এবং পাচন অঙ্গের কার্যকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং তাজা ছালের ডিকোশন উচ্চ রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও জলপাই বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয় - তেলের আকারে। এই তেলটি মৌমাছি, ভেষজ এবং ভুট্টা, এবং মাথাব্যথা এবং ক্ষতগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সহায়ক।

আবেদন

এই মুহুর্তে, ভোক্তাদের মনোযোগ দেওয়া হয় মসলাযুক্ত আচারযুক্ত, আসল স্টাফড বা লবণযুক্ত জলপাই, পাশাপাশি তেলে ফল। এগুলি একটি স্বতন্ত্র নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা মাংসের খাবার, স্যুপ এবং সালাদে যুক্ত করা যেতে পারে। যাইহোক, জলপাই খাবারের আরও ভাল সংমিশ্রণে অবদান রাখে।

জলপাই মদের সাথে ভাল যায় (বিশেষত গোলাপী বা সাদা দিয়ে) - এগুলি প্রায়শই কিছু ককটেলগুলিতে দেখা যায়।