বিলিম্বি

2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36

বিলিম্বি (lat। Averrhoa bilimbi) - এসিড পরিবারের একটি ফলের উদ্ভিদ, যাকে প্রায়শই শসা গাছ বলা হয়। এই সংস্কৃতি সুপরিচিত সাধারণ টক এর একটি আত্মীয়।

বর্ণনা

বিলিম্বি একটি আশ্চর্যজনক সুন্দর পর্ণমোচী গাছ, যার উচ্চতা দশ মিটারে পৌঁছতে পারে। এই গাছগুলির সংক্ষিপ্ত কাণ্ডগুলি উপরের দিকে পরিচালিত কয়েকটি শাখায় বিভক্ত।

জটিল বিলিম্বি পাতার দৈর্ঘ্য ত্রিশ থেকে ষাট সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে, এবং প্রতিটি পাতা একটি বিজোড় সংখ্যার (এগারো থেকে সাঁইত্রিশ পর্যন্ত) ডিম্বাকৃতি-আয়তাকার পাতা দ্বারা গঠিত হয়-এই ধরনের পাতা সবসময় নিচের দিকে নির্দেশিত হয় এবং বিপরীত দিকে অবস্থিত। উপরে, পাতাগুলি সর্বদা নীচের চেয়ে গাer় হয় এবং এগুলি ছোট চুল দিয়েও আচ্ছাদিত।

বিলিম্বি ফুলের গন্ধ খুব সুন্দর এবং বেগুনি বা হলুদ-সবুজ রঙে আঁকা। এরা সকলেই সুন্দর প্যানিকেল ফুলের গঠন করে এবং পুরানো বড় শাখা থেকে বা সরাসরি কাণ্ড থেকে বৃদ্ধি পায়।

বিলিম্বি ম্লান হয়ে যাওয়ার পরে, গোছায় বেড়ে ওঠা মাংসল ফল-বেরিগুলি তার উপর তৈরি হয়, যার রঙ সাদা থেকে হলুদ-সবুজ রঙের হয়। এই জাতীয় ফলের গড় ওজন একশ থেকে পঞ্চাশ থেকে দুইশ গ্রাম এবং তাদের দৈর্ঘ্য সাত থেকে বারো সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। তাদের পাশে ফলের পাশে পাঁচটি অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ রয়েছে - যদি আপনি ফল কেটে ফেলেন, তাহলে আপনি এক ধরনের পাঁচ -পয়েন্টযুক্ত তারকা পাবেন। আর বিলিম্বিকে শসা গাছ বলা হয় সহজ কারণেই যে বাহ্যিকভাবে এই ফলগুলো দেখতে শশার মতো।

অপরিপক্ক ফলের সজ্জা সবুজ, খুব সরস এবং কুঁচকানো, তবে ফলগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি লক্ষণীয়ভাবে নরম হয় এবং এর রঙ ক্রিমি বা দুধযুক্ত সাদা হয়ে যায়। ডালের স্বাদের জন্য, এটি সাধারণত টক হয় এবং কিছুটা আঙ্গুর, আপেল এবং বরইয়ের মিশ্রণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে, কখনও কখনও ফলও পাওয়া যায়, যার স্বাদ গুজবেরির সাথে বরইয়ের সংমিশ্রণের অনুরূপ। এবং প্রতিটি ফলের ভিতরে আপনি বেশ কয়েকটি ডিস্ক-আকৃতির বীজ খুঁজে পেতে পারেন, যার প্রস্থ 6 মিমি পর্যন্ত পৌঁছায়।

যেখানে বেড়ে ওঠে

এই সংস্কৃতির জন্মভূমি মালয়েশিয়া। যাইহোক, এটি বর্তমানে তার জন্মভূমির বাইরে জন্মায়: ইন্দোনেশিয়া, তানজানিয়া, মায়ানমার এবং ভারতে, পাশাপাশি থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন এবং শ্রীলঙ্কায়। এবং উনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, এটি অ্যান্টিলেসে, উত্তর আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল, সুরিনাম, কলম্বিয়া, পাশাপাশি মধ্য আমেরিকার বেশ কয়েকটি দেশ, ইকুয়েডর, গায়ানা, ভেনেজুয়েলা এবং জ্যামাইকায় চালু হয়েছিল। যেহেতু এই ফসলটি অবিশ্বাস্যভাবে থার্মোফিলিক, তাই এটি বিশেষভাবে উষ্ণ দেশগুলিতে জন্মে।

আবেদন

যেহেতু বিলিম্বি একটি খুব টক ফল, এটি কার্যত তাজা খাওয়া হয় না। তবে এই ফলগুলি মটরশুটি, সিদ্ধ চাল, পাশাপাশি বিভিন্ন মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য দুর্দান্ত মশলা হবে। যাইহোক, কাঁচা ফলগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য বেশ উপযুক্ত। পাকা ফলগুলি চমৎকার নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং এগুলি মেরিনেড এবং জনপ্রিয় কারি সসেও যুক্ত করা হয়। এছাড়াও, জেলি এবং জ্যাম বিলিম্বি থেকে তৈরি করা হয়, কেবল সেগুলি রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে লবণযুক্ত ঠান্ডা জলে ফলগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে - এটি তাদের অতিরিক্ত অ্যাসিড থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করবে।

বিলিম্বি অ্যাসিড এই ফলের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, যা এই সংস্কৃতিকে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য দিয়ে সমৃদ্ধ করে: উদাহরণস্বরূপ, বিলিম্বির পাতাগুলি বিষাক্ত প্রাণীর কামড়ে প্রয়োগ করা হয় এবং ত্বকের ফুসকুড়ি এবং বাত রোগের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এবং মূল্যবান ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের উচ্চ উপাদান এই ফলগুলিকে ক্রীড়াবিদ এবং এমন লোকদের জন্য সত্যিকারের সন্ধান দেয় যাদের কাজ গুরুতর শারীরিক পরিশ্রমের সাথে জড়িত। বিলিম্বির ফল স্নায়ু, কার্ডিওভাসকুলার এবং মাসকুলোস্কেলেটাল সিস্টেমের জন্যও উপকারী।

Contraindications

যেহেতু বিলিম্বির ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, তাই ইউরোলিথিয়াসিসে ভুগছেন বা কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিদের দ্বারা তাদের ব্যবহার পরিত্যাগ করা উচিত। জৈব অ্যাসিডের একটি উচ্চ উপাদান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসারকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এবং এমনকি হাইপারাসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, বিলিম্বি ব্যবহার করাও অনাকাঙ্ক্ষিত।