কাঁঠাল

সুচিপত্র:

ভিডিও: কাঁঠাল

ভিডিও: কাঁঠাল
ভিডিও: বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল │JACKFRUIT - THE NATIONAL FRUIT OF BANGLADESH 2024, মার্চ
কাঁঠাল
কাঁঠাল
Anonim
Image
Image

কাঁঠাল (lat। Artocarpus heterophyllus) Moraceae পরিবারের Artocarpus বংশের একটি চিরসবুজ গাছ। সর্বশক্তিমান আমাদের গ্রহে বেড়ে ওঠা সবচেয়ে বড় ফল দিয়ে গাছটিকে পুরস্কৃত করেছেন। এমন একটি ফল, যার ওজন 35 কিলোগ্রাম পর্যন্ত, একটি ছোট গ্রামে রাতের খাবারের সাথে খাওয়াতে পারে। এবং একটি গাছের বার্ষিক ফলন 100 থেকে 200 চারা পর্যন্ত। এটা মোটেও নয় যে কাঁঠালকে "ভারতীয় রুটি ফল "ও বলা হয় এবং এর বিশাল ফল (বীজ ফল) কে" দরিদ্রদের জন্য রুটি "বলা হয়।

তোমার নামে কি আছে

গাছটির নাম "কাঁঠাল" পর্তুগিজদের দ্বারা ধার করা হয়েছিল, যারা স্থানীয় ভাষা থেকে 15 শতকের শেষে ভারতে পৌঁছেছিল। পর্তুগিজ ভাষায় এটি "জাকা" এর মতো শোনাচ্ছিল।

"কাঁঠাল" গাছের প্রচলিত ইংরেজি নাম 16 শতকের মাঝামাঝি সময়ে পর্তুগিজ চিকিৎসক গার্সিয়া ডি হোর্টার প্রধান কাজে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যেখানে তিনি ভারতের inalষধি bsষধিদের বর্ণনা করেছিলেন।

বহু শতাব্দী পরে, একজন আমেরিকান উদ্ভিদবিজ্ঞানী, রালফ র্যান্ডেলস স্টুয়ার্ট (1890-15-04 - 1993-06-11), পরামর্শ দিয়েছিলেন যে গাছটির নাম স্কটিশ উদ্ভিদবিজ্ঞানী উইলিয়াম জ্যাক (1795 - 1822) এর নামকে অমর করে দিয়েছে, যিনি কাজ করেছিলেন বাংলা, সুমাত্রা এবং মালয়েশিয়ায় ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির কর্মচারী হিসেবে।

বর্ণনা

এটা মনে হবে যে দৈত্য ফল ধরে রাখতে, গাছের একটি মোটা এবং লম্বা কাণ্ড, সেইসাথে শক্তিশালী নমনীয় শাখা থাকতে হবে। কিন্তু গাছ তার উচ্চতা নিয়ে গর্ব করতে পারে না, শুধুমাত্র 20 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এবং শাখাগুলি বিশেষভাবে শক্তিশালী নয়, কেবল ঘন গা green় সবুজ পাতার ওজন সহ্য করে। তাদের ডিম্বাকৃতি আকৃতি এবং আকারের সাথে, পাতাগুলি ফিকাস রাবারির অনুরূপ। পাতার পৃষ্ঠ চামড়াযুক্ত।

ঘন পাতার মধ্যে, অননুমোদিত পুরুষ ফুল পাতলা ডালে লুকিয়ে থাকে। মহিলা ফুল, যদিও পুরুষের চেয়ে বড়, আকর্ষণীয়তার মধ্যেও আলাদা নয় এবং ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয়। তারা শাখাগুলির শক্তির উপর নির্ভর করে না, এবং তাই তাদের বংশের সংরক্ষণের যত্ন নিয়ে গাছের কাণ্ডে অবস্থিত।

কাঁঠালকে উদাহরণ হিসেবে ব্যবহার করে, প্রকৃতি আবারও একজন ব্যক্তিকে দেখায় যে, যখন আপনি একটি ভাল ফলাফল পেতে চান তখন বাহ্যিক সৌন্দর্যই প্রধান মাপকাঠি নয়।

কাঁঠাল ফল

গাছের ফলগুলি একটি পৃথক বিবরণের প্রাপ্য। সর্বোপরি, দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে তাদের সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর সজ্জা, একটি বিশাল জনসংখ্যার বৈশিষ্ট্যযুক্ত, প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যার সাথে কেবল কলা এবং আম প্রতিযোগিতা করতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, গাছের ফল ছোট ফলগুলির একটি সম্প্রদায় যা একটি বিশাল ফল গঠন করে। এই ধরনের ফল 50 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 90 সেমি পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। যেহেতু কাঁঠালের ডালগুলি পাতলা এবং ভঙ্গুর, তাই ফলগুলি সরাসরি গাছের কাণ্ডে গঠন করতে পছন্দ করে, যা তাদের একটি শক্ত ভিত্তির নিশ্চয়তা দেয়।

যখন পুরোপুরি পাকা, ফল একটি মিষ্টি ফল সুবাস exudes, এবং তার সজ্জা কলা, আপেল, আনারস এবং আমের সুবাস একটি উদ্ভট ভাবে intertwine, একটি নতুন চরিত্রগত কাঁঠাল স্বাদ তৈরি।

প্রতিটি বীজ পৃথিবীতে একটি হালকা বাদামী বীজ নিয়ে আসে, যার গন্ধ পচা পেঁয়াজের গন্ধের মতো। দৃশ্যত এই গন্ধ ওভাররিপ ফলের মধ্যে বিরাজ করে যখন তারা এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখার চেষ্টা করে।

ভ্রূণের রাসায়নিক গঠন

ফলের সজ্জা হল তিন চতুর্থাংশ জল (আরো স্পষ্টভাবে, 74%), যা 23 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, 2 শতাংশ প্রোটিন এবং এক শতাংশ চর্বি রেখে যায়। এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন বি 6 এর একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং কাঁঠালের ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের মাঝারি মাত্রা রয়েছে। মানুষের জন্য উপকারী অন্যান্য রাসায়নিক উপাদানগুলিও অল্প পরিমাণে উপস্থিত।

রান্নার ব্যবহার

কাঁঠালের বিভিন্ন জাত আপনাকে এর ফল এবং বীজ সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবারে ব্যবহার করতে দেয়।

অপরিপক্ক ফল সবজির স্থান নেয়। তাদের সাথে, স্যুপ রান্না করা হয়, স্ট্যু করা হয় এবং সব ধরণের খাবার রান্না করা হয় যা কেবল এলাকায় থাকার সময়ই স্বাদ নেওয়া যায়।

সব ধরনের মিষ্টি, জেলি, জ্যাম, যা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়, মিষ্টি পাকা ফল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

প্রস্তাবিত: