2024 লেখক: Gavin MacAdam | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 13:36
গালঙ্গাল (lat। আলপিনিয়া গালঙ্গা) - আদা পরিবারের অন্তর্গত একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, যাকে জনপ্রিয়ভাবে বলা হয় সিয়ামিজ আদা।
ইতিহাস
গালাঙ্গল এমন একটি উদ্ভিদ যার সাথে প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকরাও খুব পরিচিত ছিল। সেই সময়ে এই বিস্ময়কর মসলার প্রধান সরবরাহকারী ছিলেন ধনী আরব বণিক। এবং কিছু সময় পরে, এই উদ্ভিদটি ধীরে ধীরে ইউরোপের অঞ্চলে প্রবেশ করেছিল - মধ্যযুগের সময়, এটি সক্রিয়ভাবে শরীরকে শক্তিশালী করতে এবং বেশ কয়েকটি রোগ থেকে নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। এবং কেবল তখনই এটি একটি প্রিয় মশলাতে পরিণত হয়েছিল।
সপ্তদশ ও অষ্টাদশ শতাব্দীতে গালাঙ্গল রাশিয়ার ভূখণ্ডে পরিচিত ছিল - অনেক মানুষ খুব ভালভাবেই জানতেন যে এই উদ্ভিদটি কেবল বিভিন্ন টিঙ্কচার এবং পানীয়ের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন নয়, বরং একটি চমৎকার স্বাদযুক্ত এজেন্টও। যাইহোক, একে একসময় স্নেহের সাথে "রাশিয়ান রুট" বলা হত - এ জাতীয় চাটুকারীর নাম এই কারণে যে এশিয়া থেকে গালঙ্গাল পরিবহন রাশিয়ান রাজ্যের মাধ্যমে সর্বদা ঘটেছিল।
উপরন্তু, গালঙ্গল দীর্ঘদিন ধরে একটি মূল্যবান "প্রেমের প্রতিকার" (তথাকথিত এফ্রোডিসিয়াক) এর খ্যাতি উপভোগ করেছে এবং তাজা শ্বাস দিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। এবং প্রাচীনকাল থেকে, তিনি সমুদ্রের অসুস্থতার জন্য একটি খুব কার্যকর ওষুধের ভূমিকা পালন করেছিলেন।
বর্ণনা
গালাঙ্গাল একটি বরং বহুবর্ষজীবী, দেড় মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে সক্ষম (এবং কখনও কখনও এমনকি আরও বেশি) এবং যার উপর বিভাগ এবং নোডগুলি বেশ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। এই দুর্দান্ত উদ্ভিদটি গা dark় গোলাপী বা সূক্ষ্ম সাদা ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয়। উপর থেকে, গালঙ্গল একটি পাতলা হালকা বাদামী বা ফ্যাকাশে গোলাপী চামড়ায় আচ্ছাদিত এবং এর মাংস মনোরম ক্রিমি-সাদা রঙে রঙিন।
গলাঙ্গলের নিকটতম আত্মীয় হল আদা: এগুলি কেবল চেহারাতে একই রকম নয়, একই রকম স্বাদও রয়েছে, যদিও আদা থেকে ভিন্ন গালঙ্গল একটি অবাধ সাইট্রাস রঙ এবং আরও তীব্র স্বাদ নিয়ে গর্ব করে।
প্রাচীনকাল থেকে, গালঙ্গালের দুটি জাত মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে - বড় গালঙ্গা এবং ছোট গালঙ্গা। গালঙ্গা বড় একটি উদ্ভিদ যা দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার বাসিন্দা, পাইন সূঁচের বিস্ময়কর গন্ধে তাজা, এবং একটি উজ্জ্বল দারুচিনি সুবাস দিয়ে শুকিয়ে যায়। এবং ছোট গালাঙ্গা, ইন্দোনেশিয়া থেকে উদ্ভূত, একটি spicier স্বাদ আছে।
আবেদন
গালঙ্গল সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয় - এটি একটি দুর্দান্ত মশলা (প্রায়শই আপনি এটি চীনা এবং জাপানি খাবারের সাথে দেখা করতে পারেন), আদর্শভাবে মটরশুটি, ভাত, সেইসাথে মাংস বা মাছের খাবারের সাথে এবং সব ধরণের সবজির খাবার। উপরন্তু, এই উদ্ভিদ প্রায়ই বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য এবং বেকড পণ্য যোগ করা হয় (এটি এমনকি মধু কেক এবং বিস্ময়কর প্রাচ্য মিষ্টি পাওয়া যাবে) এবং এছাড়াও গলাঙ্গলের মূল হল "টম-ইয়াম" নামক বিখ্যাত বহিরাগত স্যুপের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এবং বিখ্যাত চাইনিজ ভাজা হাঁসও তার অংশগ্রহণ ছাড়া প্রস্তুত নয়।
এই সংস্কৃতি ওয়াইন তৈরিতেও নিজেকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে - গ্যালাঙ্গাল যে কোনও পানীয়কে অনন্য এবং খুব সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। এমনকি কেভাস বা সিডারও এর সংযোজন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
গালঙ্গাল লোক medicineষধে প্রয়োগ পেয়েছে - এটি থেকে চমৎকার ভিনেগার পাওয়া যায়, সেইসাথে একটি inalষধি আধান যা হজমে উন্নতি করে। এটি পেটকে শক্তিশালী করার, হজমশক্তিকে উদ্দীপিত করার, ক্ষুধা জাগানোর এবং এমনকি পেট উপশম করার ক্ষমতা দিয়ে সমৃদ্ধ। এবং গালঙ্গল জন্ডিস, পক্ষাঘাতের পাশাপাশি হার্ট এবং মাথাব্যথার জন্যও চমৎকার। চীনা medicineষধে, তিনি চমৎকারভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার মাধ্যম হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন।
